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果梗綠，櫻桃鮮
每年6—8月都是櫻桃上市的季節(jié)，炎炎夏日得此“紅珠”為食，十分暢快。櫻桃營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等多種維生素，尤其是鐵的含量，比蘋果、橘子、梨高二三十倍，維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4—5倍，所以食用櫻桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生的功效，不僅防貧血，還能防癌。
北京四季青果林所所長趙世良告訴《生命時報》記者，現(xiàn)在市面上普遍銷售的櫻桃分為三個品種，顏色以紅色為主的叫“紅燈”；偏紫色的叫“薩米托”；底色為黃色，又帶有些許紅色的叫“紅艷”。這三類品種，口味各不相同，其中“紅艷”酸甜適口，肉軟汁多；“紅燈”比“紅艷”微酸，果肉稍厚；“薩米托”口感比較脆。在挑選時，首先，應(yīng)根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無論什么品種，表皮發(fā)亮的最好；最后看果梗，果梗應(yīng)是綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表示櫻桃已經(jīng)不是很新鮮了。趙世良強調(diào)說：“果皮表面也不應(yīng)有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現(xiàn)象，水分不充足?！?/p>
關(guān)于櫻桃的保存，趙世良說，通常櫻桃最多保存5—7天，超過一周就會腐爛，建議不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。而且存放在冰箱里最好，因為櫻桃怕熱，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持櫻桃鮮嫩的口感。應(yīng)帶著果梗保存，否則極易腐爛。
櫻桃好吃，但也不要貪多，一天不要吃超過半斤，吃多易上火，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
(劉源隆)
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