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扎手的荔枝味更甜
入夏沒多久，紅艷香甜的荔枝已經(jīng)熱熱鬧鬧地上市了?？墒琴I回家的荔枝，有時核小肉厚，香甜多汁；有時又核大肉薄，味道偏酸。怎樣挑選到果核小的甜荔枝呢？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院馮雙慶教授介紹，荔枝的核大核小，其實是品種的區(qū)別。而要買到核小肉甜的品種，在挑選時要注意四個要點。第一，看表皮。選荔枝的時候要選表皮凹凸不平，紋路深，有點扎手的，這種通常都是小核的。而表面光滑平坦的荔枝，一般核都很大。第二，看形狀。挑選荔枝時，要買果型較圓的。而長長尖尖，看上去個頭大的荔枝，往往肉酸核大。第三，看顏色。好吃的荔枝不應(yīng)該是遍體通紅的，而要買果皮綠中帶紅的，這樣才是成熟度最佳，吃上去最甜的。另外，顏色太紅的荔枝，還可能有人工染色的風(fēng)險。第四，要買有“果肩”的。如果荔枝蒂部兩側(cè)的果肩豐滿地鼓起，就說明品質(zhì)較好。
最后，荔枝含有大量果糖，過量食用會使果糖在血液中充盈，肝臟來不及轉(zhuǎn)化為葡萄糖，造成機(jī)體內(nèi)血糖降低，造成“荔枝病”。主要癥狀有頭暈、出汗、面色蒼白、乏力及心悸等。因此成年人每天吃荔枝一般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。
(鄧曉瑛)
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