提起維生素，大家都知道，它是人體必需的元素之一，對(duì)維持人類健康可以起到治療作用。但對(duì)于維生素該如何食用，食用多少的問題卻很少有人關(guān)注，最常 見的一個(gè)想法就是：維生素少了沒什么，多了也無所謂。中國(guó)人民解放軍第二○八醫(yī)院藥劑科主管藥師趙文萃說，維生素不論缺失或是補(bǔ)充過多都會(huì)帶來一些麻煩。維生素?cái)z入過多，尤其是脂溶性維生素則會(huì)引起中毒。

維生素可分為兩大類

說起可愛的維生素，大家都不陌生，但要細(xì)究起來卻很少有人能說明白。趙文萃藥師說，“Vitamin”(即維生素)是“Vita”的拉丁語，它的意 思是生命+胺，是指許多不同種類的有機(jī)化合物(區(qū)別于礦物質(zhì))。別看維生素不起眼，但對(duì)人類和動(dòng)物卻起著不可替代的作用。一旦缺乏可以導(dǎo)致許多疾病的出現(xiàn) 甚至是死亡?！皩?duì)于維生素，不是選不選擇吃的問題，而是怎么吃，該吃多少的問題！”趙文萃藥師說道。

她表示，目前比較肯定的維生素，可分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。其中，脂溶性維生素主要包括維A、D、E、K。水溶性維生素主要包括維C和B族維生素。B族維生素缺省的序列號(hào)對(duì)應(yīng)的物質(zhì)已被證實(shí)不是人們所必需的。

缺乏維生素A可致夜盲癥

據(jù)了解，如果缺乏維生素就會(huì)導(dǎo)致一些癥狀的出現(xiàn)。趙文萃藥師舉了兩個(gè)例子，像是維生素A，它是構(gòu)成視紫紅質(zhì)的成分之一，可參與形成暗視覺，因此當(dāng)缺 乏維生素A時(shí)，就可導(dǎo)致夜盲癥出現(xiàn)。另外，缺乏維生素A也會(huì)導(dǎo)致人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育受限，生殖功能衰退。而維生素B1缺乏時(shí)，會(huì)影響機(jī)體能量的供應(yīng)，人就會(huì) 出現(xiàn)健忘、不安、易怒等癥狀，繼則發(fā)生多發(fā)性周圍神經(jīng)炎，如感覺異常、肌力下降、肌肉酸痛等。

她說，維生素缺乏癥的致病因素有很多。比如說，飲食不合理，總是偏食或是有牙病等，就會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入不足。一些疾病或是藥物的相互作用也會(huì)引發(fā)維 生素缺乏癥。有的人患有肝膽疾病、胃腸功能減退以及慢性腹瀉等，都會(huì)造成維生素的吸收障礙。長(zhǎng)時(shí)間吃液狀石蠟可以引起脂溶性維生素的缺乏。再者，烹調(diào)方式 不恰當(dāng)，比如說淘米過度、煮粥的時(shí)候加堿等，也會(huì)造成維生素缺乏癥出現(xiàn)。

維生素D過量可造成多尿

據(jù)介紹，目前對(duì)維生素的食用還有諸多誤區(qū)。像是有一種說法是，即使維生素?cái)z入過多也不會(huì)影響身體健康?！昂芏嗳硕颊J(rèn)為，維生素是補(bǔ)品，多吃一點(diǎn)沒關(guān) 系。事實(shí)上，攝入過量的維生素，尤其是脂溶性維生素會(huì)引起中毒?！壁w文萃藥師說，以維生素A和D為例子，維生素A過多可引起煩躁、頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢、視物不清、肝臟腫大；維生素D過量會(huì)造成多臟器點(diǎn)狀鈣化和多尿。正確的食用維生素的方法是，嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書或醫(yī)生的指導(dǎo)服用。

還有些市民，是因?yàn)榫S生素缺乏癥而選擇補(bǔ)充維生素。趙文萃藥師說，這就更應(yīng)該到醫(yī)院請(qǐng)專科的醫(yī)生指導(dǎo)用藥，而非自己在家胡亂定藥量。并且在服用維生 素的過程中也要定期到醫(yī)院復(fù)查，適當(dāng)調(diào)整維生素的用量。這是一種比較安全且有效的方法。有市民認(rèn)為，凡是水果中都有維生素C的存在，因此不必在意身體是否 缺乏維生素C了。趙文萃藥師說，維生素C在柑橘類水果中的含量非常豐富，但是其它水果中，如大家喜愛的蘋果、香蕉、桃子以及西瓜中，維生素C的含量并不 多。有人認(rèn)為，經(jīng)常使用維生素C會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石的出現(xiàn)。趙文萃藥師表示，維生素C可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成草酸。需要注意的是，在服用維生素C的同時(shí)，不要與含鈣量 較高的食品或者鈣劑同時(shí)服用。

嬰兒最容易缺維生素D

趙文萃藥師提醒家長(zhǎng)，不要忘了給孩子補(bǔ)充維生素。她表示，其實(shí)正常的情況下，人只要是合理膳食，正常的飲食就不用在飲食之外再補(bǔ)充維生素。但真正能 做到合理膳食并不容易，身體缺乏某種維生素的現(xiàn)象也并不奇怪。小寶寶從出生之后，家長(zhǎng)就應(yīng)該根據(jù)孩子的成長(zhǎng)需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素。

小嬰兒尤其要注意他們維生素D的補(bǔ)充。趙文萃藥師說，即使是母乳喂養(yǎng)的寶寶，體內(nèi)也可能缺乏維生素D。這是因?yàn)槿粘ｏ嬍持芯S生素D的含量并不多。小嬰兒大多數(shù)時(shí)間是在室內(nèi)，缺乏陽光的照射，身體無法合成足夠的維生素D。而維生素D的缺乏，會(huì)導(dǎo)致鈣的吸收不好，影響孩子骨骼的發(fā)育。小孩子可能會(huì)出現(xiàn)一 些不好的癥狀，如多汗、夜驚、動(dòng)作發(fā)育遲緩等佝僂病癥狀。