紅燴牛肉膏

主料：

牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2只、洋蔥100克

輔料：

植物油30克、醬油5克、精鹽3克、砂糖25克、番茄醬25克、淀粉30克、蔥姜水15克、鮮湯60克、黃酒5克

制法：

1.將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、淀粉，用筷子朝一個(gè)方向拌勻，待拌出黏性后，將肉糜放進(jìn)涂過油的盤子里，用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘，待冷卻后取出切成小塊。

2.炒鍋燒熱，倒入植物油，將切成細(xì)絲的洋蔥煸透煸軟，加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢，揭蓋加入番茄醬，待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火熬至稠濃，澆在肉膏上即成。

小提示：

牛肉膏蒸熟后，要冷卻透了才能切成小塊，否則易碎。

菜肴特點(diǎn)：

色澤紅亮，口味咸甜鮮美。牛肉膏極嫩，適合孩子食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)品之一。洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子的抗病能力哦。