水果奶汁鱸魚

水果奶汁鱸魚

主料：

鱸魚1條(約500克)、蘋果50克、梨150克、青豌豆50克、鮮山楂50克

輔料：

淀粉100克、雞蛋1只、淡奶20克、糖25克、鹽2克、胡椒粉少許、白醋20克、番茄醬50克、油50克

制法：

1.魚洗殺好后，在魚身兩面劃上斜刀片，然后灑些鹽、少許胡椒粉。

2.雞蛋打勻，將魚放入，蘸上蛋液，再放入干淀粉中拍上粉，然后放到熱油中炸成金黃色取出裝盤。

3.蘋果和梨削皮后切丁，山楂洗凈后去核并掰成兩半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，撈入冷開水中急冷后瀝干備用。

4.另取鍋入油，放入番茄醬，待炒出紅油時(shí)再放入水及已切成丁的水果、山楂等，待熟后再加糖、鹽，然后加入白醋、淡奶，用淀粉勾芡后加入少許熱油，將汁澆在魚身上即成。

小提示：

魚要炸脆。

菜肴特點(diǎn)：

糖醋味配入水果，能使甜酸中帶有果香，有助味作用，奶汁、糖醋的結(jié)合使菜肴色澤更柔和，味道更香醇，孩子就更喜歡啦！

文/上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院 蔣一方