人在日常生活中少不了飲料，但市場(chǎng)上的飲料林林總總，讓人眼花繚亂，無(wú)從選用。在對(duì)營(yíng)養(yǎng)專家曹新偉主任的采訪中，記者了解到，概括起來(lái)，除了飲用水外，市面上常見(jiàn)的主要有果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、茶飲料、碳酸飲料和咖啡飲料等幾大類。

茶飲料喝“茶”含量高的

茶飲料是茶葉經(jīng)水浸泡后通過(guò)多種工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。

優(yōu)點(diǎn)：茶葉含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、茶多酚、咖啡堿和脂多糖等成分，具有多方面的保健和藥理作用；如使人興奮、強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌和消炎等。飲茶可降低人體血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力和免疫力等。

弊端：茶飲料成分不等同于茶，所以不能完全體現(xiàn)茶的這些功能，也不能完全替代茶。經(jīng)過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料，其主要營(yíng)養(yǎng)成分茶多酚、維生素C、維生素B等的含量會(huì)降低，而飲品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加劑卻不是有營(yíng)養(yǎng)的成分。

注意：喝茶飲料要挑茶多酚含量最高、含糖量最低、其他配料添加最少的。

一些打著茶飲料名號(hào)的飲品實(shí)質(zhì)上根本不含茶葉的健康成分———茶多酚，而只是添加了茶味香料。不少茶飲料只是含糊地標(biāo)注含有“綠茶”或者“紅茶”，沒(méi)有明確標(biāo)注具體成分，在茶飲料的配料表上找不到“茶多酚”字樣。還有的包裝上只明確標(biāo)注是添加了金銀花、菊花、荷葉、大麥等配料的混合飲料。

新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于茶飲料規(guī)定：茶多酚的含量須≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量須≥500mg/kg。茶多酚含量若不達(dá)標(biāo)，則只能被歸為茶味飲料。

禁忌：等同于茶。以茶葉為主要成分的茶飲料，在成分上還是保存了原有茶葉的成分。因此，飲茶存在的禁忌，也存在于飲用各類茶飲料上，如，臨睡前不要喝；尿酸過(guò)高者限制飲用。

果蔬汁 喝鮮的

果蔬汁飲料是用新鮮或冷藏水果或蔬菜為原料經(jīng)加工制成的制品。

優(yōu)點(diǎn)：能保持原果肉和蔬菜的色澤和風(fēng)味，原有的維生素類物質(zhì)未被破壞。

弊端：果蔬汁在加工過(guò)程中損失了很多人體必需的膳食纖維，而膳食纖維對(duì)保持消化系統(tǒng)健康具有重要作用，有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾?。灰部梢韵♂尯图铀傥改c道內(nèi)致癌物和有毒物質(zhì)的排出。

注意：但含果汁飲料則是在果汁中添加水、糖液、酸味劑等成分調(diào)制而成；過(guò)多飲用后，其中糖和熱量對(duì)健康造成的傷害多過(guò)這些營(yíng)養(yǎng)成分帶來(lái)的好處，不利于體重和血糖的控制以及口腔衛(wèi)生。

妙招：自榨果汁蔬菜汁更健康。

五種果汁適合做消夜，可以提前抗衰老。熬夜時(shí)可以隆重地給自己準(zhǔn)備些健康的果汁。推薦5種美膚提神的果汁搭配：蘋(píng)果+胡蘿卜+菠菜+芹菜，香蕉+木瓜+酸奶，獼猴桃+橙子+檸檬，柚子+葡萄，黃瓜+豆?jié){。

最具食療功效的蔬菜汁。蔬菜汁的制法很簡(jiǎn)單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機(jī)中攪拌即可，飲用時(shí)用白糖或蜂蜜調(diào)味。下面介紹幾種常見(jiàn)的蔬菜汁的食療保健功效。

胡蘿卜汁：每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個(gè)機(jī)體的狀況。

芹菜汁：在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺(jué)會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。

白菜汁：白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。

黃瓜汁：黃瓜汁利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

番茄汁：每人每天吃上2～3個(gè)番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。番茄汁兌上蘋(píng)果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。

含乳飲料 喝有“活菌”的

含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料(經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵)經(jīng)加工制成的制品。

優(yōu)點(diǎn)：含乳飲料一般不含二氧化碳，盛入各種形狀的瓶、管內(nèi)，加熱封口成定型包裝食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，兒童特別喜歡。含乳飲料中的乳酸菌飲料具有較多的保健功能，特別是選用雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌做發(fā)酵劑的產(chǎn)品。它可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過(guò)程中會(huì)合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”。

弊端：按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)不得低于2.9克、調(diào)味乳不得低于2.3克，以保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要求含乳飲料中蛋白質(zhì)不低于1.0克/毫升、乳酸飲料或乳酸菌飲料中不低于0.7克/100毫升。相比較，含乳飲料中蛋白質(zhì)含量?jī)H約牛奶的1/3，而乳脂肪、維生素等其他營(yíng)養(yǎng)成分也與牛奶有很大差距。因此，含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶；家長(zhǎng)若長(zhǎng)期將含乳飲料當(dāng)成奶給孩子喝，必將影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

注意：面對(duì)眾多的含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的含乳飲料產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)最好考慮以下幾點(diǎn)：

一、選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。

二、要仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分產(chǎn)品是配制型含乳飲料還是發(fā)酵型含乳飲料；是活性類產(chǎn)品還是非活性類產(chǎn)品，選擇適合自己口味的品種。在根據(jù)產(chǎn)品成分表中蛋白質(zhì)含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

三、含乳飲料中含活性菌的乳酸菌飲料產(chǎn)品保質(zhì)期較短，并且需要在2℃～4℃下冷藏保存，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期和冷藏條件。食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，含乳飲料應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的乳酸飲料特有的氣味，無(wú)酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來(lái)的不良?xì)馕丁?/p>

咖啡飲料 疲勞時(shí)再喝

咖啡飲料是以糖為主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。

適用人群：咖啡中的咖啡因是一種興奮劑，適用于需要提神、醒腦、抗疲勞等人群

弊端：咖啡因也有利尿作用，會(huì)加速體內(nèi)水分流失而不適合在運(yùn)動(dòng)和急需要補(bǔ)充水分的人。由于咖啡因能加快呼吸速度和心率、升高血壓、增加能量消耗和骨質(zhì)流失；因此，即使是咖啡因含量不如濃咖啡的咖啡飲料，多喝了也會(huì)影響睡眠、增加心臟病、高血壓、骨質(zhì)疏松和高膽固醇血癥的危險(xiǎn)。

注意：讓孩子遠(yuǎn)離咖啡飲料。咖啡和各種含咖啡因的飲料已進(jìn)入兒童的生活。大量的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利。

咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心跳加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫(xiě)字時(shí)手發(fā)抖。學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)凡是飲用含咖啡因飲料多的孩子，夜間入睡慢，睡眠淺，容易醒，白天常打瞌睡，注意力也不容易集中。

同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

碳酸飲料 吸著喝

碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾母黝愔破?。典型的如可?lè)和汽水。

優(yōu)點(diǎn)：碳酸飲料中的二氧化碳有抑制細(xì)菌繁殖和氧化的作用，存放較長(zhǎng)時(shí)間不易變質(zhì)。

在大熱天喝一瓶碳酸飲料既可解渴，又能通過(guò)二氧化碳的蒸發(fā)帶走一部分熱量而起到降溫作用，廣受兒童、青少年的喜愛(ài)。

弊端：但飲料中的二氧化碳對(duì)胃有刺激作用，大量飲用可引起腹脹和胃腸功能紊亂。

飲料中含有的檸檬酸會(huì)腐蝕牙齒、磷酸會(huì)影響鈣的吸收，威脅骨骼健康。常喝碳酸飲料者骨折的危險(xiǎn)和牙損率明顯增加；而且，含糖的碳酸飲料還容易引起肥胖。兒童期和青春期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期，要避免過(guò)量飲用。

妙招：吸管喝飲料可防蛀牙。美國(guó)天普大學(xué)口腔恢復(fù)醫(yī)學(xué)教授研究發(fā)現(xiàn)，用吸管喝汽水可以減少患蛀牙的幾率，保護(hù)牙齒健康，但是吸管必須放在正確的地方。直接用嘴喝碳酸飲料，會(huì)使嘴像一個(gè)裝滿碳酸飲料的池子，讓牙齒完全受到酸性物質(zhì)的“浸泡”，從而容易導(dǎo)致蛀牙；而把吸管放在門(mén)牙前部容易導(dǎo)致門(mén)牙附近的牙齒成蛀牙。吸管放置在門(mén)牙后，指向飲用者食道，可最大限度地減少酸性物質(zhì)與牙齒的接觸。但即便用吸管喝，牙齒還是會(huì)接觸到糖酸液體。所以，飲用后最好用水漱口，并用含氟牙膏刷牙。

專家 曹偉新主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師。國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者。

編后：

各類飲料都有各自特點(diǎn)，適合不同人群；但任一飲料都不能替代飲水。水是生命之源，每人每天應(yīng)補(bǔ)充1500到3000毫升；但現(xiàn)狀是絕大多數(shù)人飲水量不夠；長(zhǎng)期缺水會(huì)讓尿液濃縮、體內(nèi)代謝廢物不能隨尿排出。因此，當(dāng)人感覺(jué)口渴時(shí)，就是體內(nèi)缺水的信號(hào)，必須及時(shí)喝水，補(bǔ)充水分。好在現(xiàn)在飲用水也被加工成了各種水飲料，方便隨時(shí)飲用。本報(bào)記者 劉芳