12月7日迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的大雪，此時節(jié)，天氣更加寒冷，降水偏少，空氣干燥。營養(yǎng)專家建議，大雪時節(jié)公眾應多吃黑色食物和苦味食物，前者可補腎益氣，后者能去火潤燥。

專家介紹說，根據(jù)中醫(yī)“五行養(yǎng)生”理論，冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養(yǎng)生應重視補腎，會有事半功倍的效果。黑色屬腎，多吃黑色食物對補腎很有好處，另外，現(xiàn)代醫(yī)學認為，黑色食物中含有花青苷，這種物質(zhì)具有強大的抗氧化作用，可以清除人體內(nèi)的活性氧，久食有烏發(fā)養(yǎng)顏、抗衰老的功效，還可調(diào)節(jié)人體生理功能，促進腸胃消化與增強造血功能。

黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等。隨著黑色食品的天然顏色由淺變深，其營養(yǎng)成分也就越來越豐富。如黑豆、黑芝麻中的營養(yǎng)素可降低膽固醇，有助于維護正常血液循環(huán)；黑木耳中豐富的鐵質(zhì)可改善貧血怕冷癥狀；海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分，有助軟化血管、改善血液循環(huán)及促進甲狀腺激素的合成和分泌，從而有利于抗寒。

營養(yǎng)專家表示，冬季常吃這些具有補肝益腎的黑色食品，對于那些冬季怕冷，陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。

大雪時節(jié)，空氣更加干燥，不少人會出現(xiàn)口干舌燥、口腔潰瘍、皮膚干燥等癥狀，老百姓俗稱“上火”了。為了防止“上火”，公眾可適當多吃些苦味食物。

專家表示，就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵?？辔段镔|(zhì)有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。在大雪時節(jié)，公眾可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫(yī)療和保健功能。

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酸菜燉粉條

做法：1.大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用；2.取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。

功效：葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，迅速地補充熱量。

木耳冬瓜三鮮湯

做法：1.將冬瓜去皮洗凈切成片；木耳、大米洗凈備用；雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用；2.鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下入米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油數(shù)成。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。(周潤健)