人的口味主要是由后天培養(yǎng)形成的，最明顯的一個(gè)例子就是生活在不同環(huán)境中的人群有不同的食物口味偏好，因此，從某種程度上講，只要是適合于人類的食物，都可以通過(guò)反復(fù)接觸而逐漸適應(yīng)。

隨著孩子逐漸長(zhǎng)大，他在開(kāi)始吃飯的同時(shí)，對(duì)食物的喜惡也開(kāi)始了。但是剛開(kāi)始，這種喜好并不固定，每天都可能變化，今天完全不吃的食物，明天有可能成為他的最愛(ài)。并且，這種方法與烹調(diào)的方法有很大的關(guān)系，嬰幼兒階段，最是培養(yǎng)孩子不挑食，不偏食的關(guān)鍵時(shí)期。

記得女兒佳佳有一段時(shí)間不喜歡吃羊肉，一次，帶她去奶奶家時(shí)，剛好有燉羊肉，奶奶就好心地把羊肉放在了離佳佳座位最遠(yuǎn)的地方，并說(shuō)："佳佳不愛(ài)吃羊肉。"其實(shí)，當(dāng)只是不喜歡吃，并不是完全不吃?？墒沁@天，由于已經(jīng)認(rèn)定了她不愛(ài)吃，她便一口都不嘗了。自己也反復(fù)說(shuō)："佳佳不愛(ài)吃羊肉。"這樣就等于在心理上完全接受了她不愛(ài)吃羊肉的事實(shí)，而不再去努力。

其實(shí)，孩子可能只是有幾次不喜歡吃某種食物，這時(shí)候不要強(qiáng)喂，但也不要隨意暗示或輕易放棄。除非孩子對(duì)這種食物出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。孩子這段時(shí)間不愛(ài)吃某一種食物，家長(zhǎng)可以過(guò)一段時(shí)間，變一個(gè)做法，再喂給她。這樣反復(fù)幾次，一般來(lái)說(shuō)，孩子就會(huì)接受的。而如果孩子喜歡吃某種食物，也不要吃得太頻繁，因?yàn)檫@樣一方面會(huì)導(dǎo)致孩子對(duì)這種食物的厭煩，另一方面也失去了品嘗其他食物的機(jī)會(huì)，使可供孩子選擇的食物品種越來(lái)越少。

但在防止和糾正孩子挑食的同時(shí)，也要避免孩子在某些食物上的過(guò)度偏好，比如吃肉。孩子正處于長(zhǎng)身體的階段，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分。因此，孩子對(duì)蛋白質(zhì)的需求也較多。肉和蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，孩子的每日食譜中一定要包括肉和蛋。但是，吃肉和蛋也要適量。

過(guò)多的蛋白質(zhì)類食物進(jìn)入人體后，在完成了構(gòu)成組織的功能后，即作為燃料被利用，來(lái)完成本該由碳水化合物，也就是糧食類食物來(lái)完成的任務(wù)。而蛋白質(zhì)在消化吸收過(guò)程中，要加重胃腸道和肝，膽，胰等多個(gè)消化腺體的負(fù)擔(dān)，孩子的消化功能又相對(duì)較弱，經(jīng)常吃過(guò)量的肉和蛋，很容易出現(xiàn)消化不良。

蛋白質(zhì)類食物由于較難消化，所以在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，容易產(chǎn)生飽腹感，而影響孩子的食欲：此外，肉和蛋吃多了，必然減少其他類食物的攝入，造成營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，會(huì)出現(xiàn)由于糧食類食物過(guò)少而能量不足，孩子消瘦：或由于蔬菜，水果類富含維生素的食物過(guò)少而出現(xiàn)維生素缺乏，產(chǎn)生相應(yīng)癥狀。

所以，民間早就有"魚(yú)生火，肉生痰，蔬菜豆腐保平安"的說(shuō)法，雖然有些極端，卻也反映了對(duì)進(jìn)食肉類過(guò)多與產(chǎn)生疾病之間關(guān)系的樸素認(rèn)識(shí)。在臨床上，我們也經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到這樣一些孩子，他們大多特別喜歡吃肉，而很少吃蔬菜;他們長(zhǎng)期大便干燥，經(jīng)常發(fā)燒，咳嗽。由此可見(jiàn)，飲食不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致他們反復(fù)呼吸道感染的一個(gè)重要原因，肉蛋雖好，也要適量。