我們講的奶都包括什么呢？包括液體奶(如鮮牛奶、"純"奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶(如酸奶)和固體奶(如各種奶粉）。這些液體乳液或按說明調(diào)成的奶粉乳液，其中的各種營養(yǎng)成分應(yīng)接近鮮牛奶，不應(yīng)額外兌水。也就是說，各種商品名稱的"奶"或"乳"，必須確保其營養(yǎng)成分，其中每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量2.5克左右。否則，就只能稱含乳飲料，而不能叫"奶"或"乳"。

含乳飲料從根本上講,它是飲料,不是奶,雖然其中包含必備的牛奶成分，但其中更多的是水。

從蛋白質(zhì)含量上看一下含乳飲料與奶的區(qū)別:

奶：不低于2.5克/100毫升。

含乳飲料：不低于0.7克/100毫升。

可見，含乳飲料的蛋白質(zhì)含量只相當(dāng)于鮮牛奶的1/3左右。

很多家庭將口味較好,容易被孩子接受的含乳飲料當(dāng)成牛奶給孩子喝;有些學(xué)校甚至選擇含乳飲料作為學(xué)生奶給學(xué)生食用。主要原因便是缺乏必要的營養(yǎng)知識,不了解含乳飲料雖然含有奶，但歸根結(jié)底是一種飲料，其食用價值與牛奶是不同的，這樣，在購買時，我們往往只注意了名稱中奶以前那幾個大字，而忽略了最具名稱意義的"飲料"那兩個小字。其實，如果注意看一下商品說明中的成分,就不難發(fā)現(xiàn)，其中第一項標(biāo)明的是水，而不是奶。