玉米牛肉羹

用料：牛肉100克，鮮玉米棒2個(gè)，雞蛋2個(gè)，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。

做法：

1、雞蛋打勻；芫荽洗凈切碎。

2、牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加調(diào)料腌10分鐘，用少許油炒至將熱，瀝去油及血水。

3、玉米洗凈，剔下玉米粒。

4、把適量水及姜煮滾，放入玉米粒煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米淀粉水勾芡成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，灑芫荽上桌即可。

菠菜湯

用料：菠菜500克，醬油3克，鹽2克，姜適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切成段，并用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。

2. 油燒熱，加姜末、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開后即成。

溫馨提示：

1.菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后可影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，食用此種菠菜時(shí)宜先開水焯一下，以減少草酸含量。

2.菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

3.吃菠菜時(shí)，應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

話梅肉排

原料：話梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。

做法：

1、肉排洗凈，清水煮沸，瀝干水分。

2、話梅糖加水，煮成糖水。

3、油少許，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加熱水，然后大火燒開，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水。

4、放鹽勾芡起鍋。

溫馨提示：這道菜含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，維生素B、鋅豐富，容易吸收?？诟兴崴崽鹛?，能增進(jìn)孩子食欲。

核桃雞片

原料：雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半只，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。

做法：

1、核桃肉用開水泡5分鐘，用牙簽剔去皮待用。

2、雞胸肉切片，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出。

4、鍋中加入油，將雞胸肉片劃油，漏勺瀝干。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盤。 □李新