大家也許都知道鮮黃花菜中含有的秋水仙堿是無毒的，但進(jìn)入人體后卻會(huì)被氧化成具有強(qiáng)烈毒性的二秋水仙堿。一旦中毒，就會(huì)出現(xiàn)嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)有血便、血尿或尿閉等癥狀。因此，為了預(yù)防鮮黃花菜中毒，應(yīng)采取如下辦法：

1、每次吃鮮黃花菜最好不超過一兩；

2、由于秋水仙堿有溶于水的特性，因此，每次食用鮮黃花菜以前應(yīng)先焯一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，同時(shí)，中間最好換一次水，這樣就可避免中毒。