我們的食物中含有蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的分子量很大，其中部分蛋白質(zhì)通過(guò)嬰兒的消化道、皮膚、口腔粘膜吸收入血，引起嚴(yán)重的免疫反應(yīng)。當(dāng)然大多數(shù)兒童是不會(huì)出現(xiàn)這樣嚴(yán)重的免疫反應(yīng)。嬰幼兒消化系統(tǒng)和皮膚發(fā)育尚不健全，大分子的蛋白質(zhì)容易通過(guò)，進(jìn)入血液和免疫系統(tǒng)，引起過(guò)敏反應(yīng)。

容易引起過(guò)敏的食物：

牛奶、雞蛋、花生、魚(yú)蝦、小麥、豆類(lèi)等

食物過(guò)敏可以有交叉反應(yīng)：

牛奶過(guò)敏者大多對(duì)羊奶、馬奶、駱駝奶等動(dòng)物奶制品同樣過(guò)敏

雞蛋過(guò)敏者對(duì)鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等禽蛋過(guò)敏

對(duì)鱈魚(yú)過(guò)敏者同樣對(duì)其它魚(yú)過(guò)敏

蝦過(guò)敏者對(duì)貝類(lèi)、蟹類(lèi)等海鮮過(guò)敏

黃豆過(guò)敏者可能對(duì)紅豆、綠豆、黑豆等豆類(lèi)過(guò)敏

花生過(guò)敏者有可能對(duì)杏仁、腰果、開(kāi)心果、核桃等堅(jiān)果過(guò)敏

什么樣的孩子容易出現(xiàn)食物過(guò)敏?

任何過(guò)敏性疾病都是高度遺傳病，比如：哮喘、過(guò)敏性鼻炎、食物過(guò)敏等。當(dāng)父母有一方患有過(guò)敏性疾病，他們的下一代有20~40%患過(guò)敏性疾病的概率；當(dāng)父母雙方都患有過(guò)敏性疾病，他們的下一代有50~80%患過(guò)敏性疾病的概率；當(dāng)父母都沒(méi)有過(guò)敏性疾病，他們的下一代有10~15%患過(guò)敏性疾病的概率；當(dāng)父母雙方同患同一種過(guò)敏性疾病，其下一代患過(guò)敏性疾病的概率將在90%以上。當(dāng)然祖父母、外祖父母、父母的兄弟姐妹等2級(jí)親屬患有過(guò)敏性疾病，也有可能對(duì)孩子有影響。因此有過(guò)敏性家族史的嬰幼兒有可能會(huì)出現(xiàn)食物過(guò)敏。人工喂養(yǎng)（非母乳）或混合喂養(yǎng)（母乳+奶粉）的嬰幼兒容易出現(xiàn)食物過(guò)敏。嬰幼兒感染性腹瀉遷延不愈也容易引起繼發(fā)食物過(guò)敏。輔食添加不當(dāng)也可以引起食物過(guò)敏。