菠菜是春季里很討喜的一種綠葉菜，綠綠的肥厚寬大的葉片，在乍暖還寒的春天是這樣的張揚(yáng)著，顯示著綠色的生命力。素菜要吃起來“不素”且有喜感，那就需要做一些手腳了。菠菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，有豐富的維生素和大量的人體必需礦物質(zhì)。下面我給大家介紹菠菜的做法大全，菠菜餅的做法，菠菜卷的做法，以及菠菜的營養(yǎng)價(jià)值。

千張菠菜卷的做法

在我們吃得過于油膩的時(shí)候，可以試著做一道簡單的千張菠菜卷，清爽解膩，清腸養(yǎng)胃，你學(xué)會(huì)了嗎?

食材

菠菜300g、豆腐皮100g、香菜適量、鹽適量、黃豆醬適量。

步驟

1.食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黃豆醬、鹽少許。

2.鍋中倒入熱水，燒開后放入豆腐皮，燙一分鐘左右，撈出，將水再次燒開，加一勺鹽，下入菠菜。

3.燙熟后，撈入涼水中，接著在鍋中放入香菜，燙軟后，撈入涼水中。

4.將焯好水的菠菜去根部，將香菜去根部。

5.將豆腐皮平鋪在砧板上，在一邊擺上菠菜，卷起來，然后切成七厘米的段。

6.切好后，用燙好的香菜纏住菠菜卷，綁緊。準(zhǔn)備好黃豆醬，將菠菜卷擺盤，黃豆醬均勻撒上，即可食用。

小貼士

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，對身體十分有益。

菠菜早餐餅的做法

食材

菠菜200g、面粉200g、油適量、鹽適量、芝麻油適量、蔥適量、蒜適量。

步驟

1.菠菜長得太高，上面的梗太粗，所以另摘下來，菠菜梗洗凈。

2.在料理機(jī)打成汁。

3.菠菜尖也洗凈。

4.坐鍋燒水，水開后把菠菜尖焯得稍軟撈出。

5.撈出后切碎。

6.面粉里加一個(gè)雞蛋。

7.加上菠菜末和蔥蒜末。

8.用菠菜汁調(diào)面。

9.拌勻加入精鹽。

10.加少許芝麻油拌勻。

11.電餅鐺加熱刷油，把菠菜面糊倒進(jìn)去烙熟，一面差不多了翻面。

小貼士

1.菠菜不能和豆腐在一起吃，因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。

2.菠菜含草酸較多，做菜的時(shí)候最好用開水先焯下再加工。

菠菜糯米餅的做法

菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜還可以清理人體腸胃的熱毒。

食材

糯米粉300g、菠菜100g、油適量、豆沙50g。

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.把菠菜洗凈去掉桿。

3.把葉子加少許水放進(jìn)料理機(jī)打碎成汁。

4.同菠菜汁和糯米粉揉成面團(tuán)。

5.分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡。

6.封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯。

7.電餅鐺通電，預(yù)熱刷上一層植物油。

8.加餅坯。

9.按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。

小貼士

菠菜葉子打的越碎越好，不用過濾。糯米餅很容易熟的，不可久煎，要不就糊了。趁熱吃特糯。

豬肝菠菜粥的做法

豬肝菠菜粥是一款常見的粥品，菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，豬肝則具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，一道豬肝菠菜粥您學(xué)會(huì)了嗎?

食材

豬肝100g、菠菜適量、枸杞適量、糯米150g、大米150g、蔥適量、姜適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、鹽適量。

步驟

1.首先將蔥白切段，姜切絲，豬肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入適量料酒、加適量生粉，拌勻，腌制三十分鐘。

2.將糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分鐘。

3.鍋中倒入清水，下入菠菜焯水，變熟，撈出，再切成段。

4.鍋中倒入糯米、大米，倒入半鍋清水，下入姜絲，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮三十分鐘。

5.再放入豬肝，拌勻，接著放入洗凈的枸杞、蔥段、菠菜，加一勺半鹽，半勺黑胡椒粉，攪拌均勻，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

小貼士

1.提前浸泡米再煮粥，格外香。

2.菠菜最后放。

3.豬肝放入后不要太長時(shí)間，不然容易老。

涼拌菠菜

用料

菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

做法

1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份

2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

菠菜蛋花湯

用料

菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

做法

1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維

2、雞蛋打散，加少許鹽備用

3、燒一鍋水，水沸時(shí)畫圈倒入雞蛋液，同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花

4、放入菠菜，煮軟熟透即可關(guān)火

5、加入適量鹽和芝麻油調(diào)味，芝麻油可以加多一些增加香氣

蒜末菠菜

用料

菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

做法

1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點(diǎn)。

2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

4、然后放入菠菜，翻炒。

蒜末菠菜

用料

面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個(gè)

做法

1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼

2、擠去水分，切碎

3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

4、加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊

5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形

6、待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí)，將面餅翻個(gè)面，將煎餅煎熟即可

小貼士

1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會(huì)影響口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸

加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

菠菜卷

材料：

菠菜，圓生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的葉子）。

調(diào)料：

鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調(diào)料主要用于最后的調(diào)味汁）

做法：

1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。

2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然后取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時(shí)候別忘了在鍋中加些鹽，這個(gè)過程要小心的處理生菜葉，以利于后面的操作。

3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

4、最后根據(jù)自己的口味做個(gè)蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現(xiàn)成的醬料蘸著食用。

菠菜豬肝湯

用料

菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

做法

1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開

2、豬肝用清水浸泡半小時(shí)，洗凈后切片

3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘

4、菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干

5、腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干

6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調(diào)入鹽及香油即可

小貼士

豬肝煮久了會(huì)老，所以汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。

菠菜的功效與作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

3.保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

結(jié)語：看完上面的文章，大家對菠菜新吃法有了解嗎?女性朋友尤其要多吃菠菜，它含有大量鐵元素，對缺鐵性的貧血有很好的治療作用。但是腎炎腎結(jié)石的患者要注意，盡量少吃或不吃。