近日，網(wǎng)上一篇“含添加劑最多的9大零食”的文章炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，孩子們喜愛(ài)的冰淇淋、蜜餞、薯?xiàng)l等紛紛上榜，再次引發(fā)人們對(duì)食品添加劑和小零食的擔(dān)憂。

關(guān)于食品添加劑，無(wú)論是天然的還是人工合成的，少量長(zhǎng)期攝入或一次性大量攝入，都可能會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生潛在危害。比如，亞硝酸鹽常作為發(fā)色劑和防腐劑添加在加工肉制品如火腿腸、臘肉、熏肉等中，進(jìn)入人體可能會(huì)與胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。色素同樣備受關(guān)注，多項(xiàng)研究表明，檸檬黃等色素?cái)z入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致多種兒童多動(dòng)癥癥狀，如過(guò)度興奮、注意力不集中等。

作為防腐劑添加在食品中的山梨酸（鉀）可以被人體代謝，迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)沒(méi)有殘留，但是如果含量超標(biāo)，并且長(zhǎng)期食用，在一定程度上會(huì)對(duì)骨骼的發(fā)育造成影響。但是，這并不能表明食品中的添加劑越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失甚至變質(zhì)。如果在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照國(guó)家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定合理使用食品添加劑，就是安全的，對(duì)人體健康無(wú)明顯危害。

很多家長(zhǎng)因?yàn)閾?dān)心食品添加劑可能會(huì)給孩子身體帶來(lái)危害，便杜絕給孩子吃零食，尤其是含有食品添加劑多的食品。實(shí)際上，我們不必排斥添加了食品添加劑的食品。作為家長(zhǎng)，最應(yīng)關(guān)注的是在給孩子選擇零食時(shí)，要遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)密度極低的食品，盡量選擇新鮮天然、易消化的食物作為零食，以下列舉幾類食物作為參考：

飲品類  

兒童和青少年正處于骨骼發(fā)育時(shí)期，牛奶和酸奶都是鈣的良好來(lái)源，不僅可以作為零食，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維A和維D等多種營(yíng)養(yǎng)素。值得提醒的是，像酸酸乳等一些乳味飲料的奶含量≤30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，且還添加了糖等其他物質(zhì)，不宜作為零食。甜飲料含糖量高，且添加了很多人體不需要的食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，應(yīng)盡量避免。

蔬果類  

選擇應(yīng)季的蔬菜和水果，比如可直接食用的黃瓜、西紅柿、胡蘿卜以及各季時(shí)令水果。不僅可以補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

堅(jiān)果類  核

桃、榛子、腰果、開(kāi)心果、花生等堅(jiān)果含有大量的不飽和脂肪酸，維生素，鈣、鐵、鋅的含量也較高，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以鍛煉孩子的咀嚼能力，提高視力，有補(bǔ)腦益智的作用。在購(gòu)買時(shí)，要選擇生的或者原味的堅(jiān)果，一般市售的奶香、鹽焗或者甜味的堅(jiān)果，一方面可能是由變質(zhì)的堅(jiān)果加工而成，另一方面添加了糖、鹽等多種物質(zhì)，易導(dǎo)致糖、鹽的攝入量超標(biāo)。

果干類  

比如大棗、獼猴桃干、菠蘿干等經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的日曬或烘干制成的果干，雖然在制作過(guò)程中有營(yíng)養(yǎng)成分的流失，但是相對(duì)于新鮮水果，體積小，便于保存，也非常適合作為孩子的零食。而像果脯、蜜餞類由于在加工過(guò)程中加入大量的糖、鹽、防腐劑等，不宜作為零食。

作為家長(zhǎng)，只要做好把關(guān)，在購(gòu)買零食時(shí)，學(xué)會(huì)并有意識(shí)地去看食品預(yù)包裝上的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等相關(guān)信息，避免高糖、高鹽、高脂食品，就可以很好地為孩子選擇健康的零食。