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鈣磷食物宜與維生素D搭配
鈣磷食物宜與維生素D搭配
司徒小姐介紹，鈣磷食物宜與維生素D搭配。鈣是組成人體骨骼和牙齒的主要成分，兒童、青少年缺鈣會引起佝僂病，成年人缺鈣會引起骨質(zhì)軟化病。而我國目前，缺鈣在兒童、青少年、老年人中較為普遍，因而適當補充一些鈣質(zhì)是必要的。
鈣的來源以奶及奶制品較為豐富，綠葉蔬菜、豆類及豆制品、海產(chǎn)品也含有較豐富的鈣。人體補鈣或預防缺鈣的途徑主要以食物為主。但值得注意的是，高鈣不一定被人體吸收。鈣的吸收，還受食物中其他營養(yǎng)素的直接影響。其中，維生素D對鈣的吸收極為重要，它不僅促進鈣和磷在腸道的吸收，還作用于骨骼組織，使鈣、磷最終成為骨質(zhì)的基本成分。因此，維生素D和鈣協(xié)同增加吸收，可提高營養(yǎng)價值，故富含鈣的食物宜與富含維生素D的食物同食。特別是由于奶及奶制品中含維生素D不多，以奶制品為主食的嬰幼兒，應適量補充維生素D。維生素D最豐富的食物來源有動物肝臟、魚肝油、蛋黃等。
磷在人體中的生理功能十分重要，如與鈣共同構(gòu)成骨骼，參與機體的能量代謝，所以磷是機體不可缺少的元素。磷有廣泛的食物來源，日常食物以蛋類、魚類、肉類為主要的來源。但是，要維持機體中磷的正常代謝，發(fā)揮其生理功能，必須在維生素D的協(xié)同下才能完成。沒有維生素D，磷的吸收、利用與排泄都將受到很大的影響。因此，富含磷的食物宜與富含維生素D的食物同吃。
梁會長表示，維生素作為人體需求的一種主要成分，怎樣使用、怎樣搭配、和什么食物搭配更好？市民在使用的時候最好能夠咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)專家。
關(guān)于維生素使用不當會對人體造成重大影響的話題本報曾做過系列報道。近日，一些讀者咨詢維生素怎樣使用才安全。記者近日采訪了區(qū)養(yǎng)生保健的相關(guān)專家。
使用維生素不要過量
養(yǎng)生保健協(xié)會的梁會長表示，維生素對人體的重要性是不容懷疑的，但使用維生素一定要注意合理使用。以前人們總是強調(diào)要保證體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的最小需求量，現(xiàn)在卻變成了對營養(yǎng)物質(zhì)補充過量的擔憂——過多的熱量、過多的蛋白質(zhì)、過多的維生素和礦物質(zhì)都給人們的健康帶來隱患。
專業(yè)營養(yǎng)師司徒小姐說，把維生素當成補品大劑量濫用或不正確服用，對身體有害無益。維生素是人體必不可缺的營養(yǎng)物質(zhì)，但并不是越多越好，服用維生素一定要注意量的使用和合理搭配。
各種維生素攝入要合理搭配
梁會長介紹，人體攝入維生素一定要合理搭配。比如維生素B1缺乏，可影響維生素B2的利用；而維生素B1和維生素B2又會影響維生素C。維生素B2的缺乏常伴有尼克酸的缺乏；維生素C有利于葉酸的利用；而維生素C與維生素Bl2在一起時，二者都不穩(wěn)定。由于膳食中除了幾種主要營養(yǎng)素之間要有一定比例外，各種維生素之間也應保持平衡，過量攝入一種維生素則會引起或加劇其他維生素的缺乏，因此，各種維生素的攝入要進行科學合理的搭配。
不同維生素的搭配攝取
梁會長介紹，各種維生素之間擁有相互合作的特性,同時攝取將大大強化各自在人體內(nèi)的作用。也就是說，維生素單一攝取雖然能夠預防和治療相應的缺乏癥；但如果混合攝取，彼此相互搭配使用，則更能夠提高各自的功效。能夠相互搭配使用的維生素有很多種類，維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E搭配使用可增強人體對維生素A的吸收利用率，維生素B2及維生素C則能強化維生素E的功效；維生素A搭配維生素D、維生素A搭配蛋白質(zhì)能夠強化維生素A的活性，將維生素A運送至身體各個部位；維生素B6(或者葉酸)和蛋白質(zhì)一起服用，可幫助肌體對蛋白質(zhì)的利用及代謝，而葉酸幫助蛋白質(zhì)合成等等；維生素A、C、E同時服用，維生素E與維生素C的功效會更持久，這3種維生素相互幫助，提高各自的效果；維生素E與B2搭配，維生素E會受到強化；B族維生素、泛酸、煙酸等均衡攝取，它們可經(jīng)相互幫助，能夠提高各自在人體內(nèi)的作用。
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