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野菜能讓寶寶強(qiáng)身健體
許多野菜不僅含人體所必需的各種營養(yǎng)成分，而且營養(yǎng)素大多高于栽培的蔬菜，且功效獨(dú)特，能起到很好的保健作用。不同野菜的保健功能大不一樣，所以應(yīng)該挑選適合自己的品種。
1.馬齒菜，又名馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚。含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，還含有一種叫做ω-3的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
2.婆婆丁，又叫蒲公英?；ǚ劾锖芯S生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。吃法有焯過后生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲。
3.苦菜，學(xué)名取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。曬干的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。能夠清熱去濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
4.蕨菜，又名蕨兒菜﹑龍頭菜，較常見。清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜，在食用前最好用水浸一下，使其復(fù)原。常見吃法有涼拌蕨菜、滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉等。
5.桔梗，又叫明葉菜﹑和尚帽，也即朝鮮族的道拉基。平常吃的是桔梗根，有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等作用。
6.莧菜，一般吃的是比較嫩的莧菜莖葉，有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
7.水芹菜，又叫河芹。莖中空，葉呈三角形，有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。吃法有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
8.刺嫩芽，又叫刺龍芽﹑遼東楤木。木本植物，被食用的部分，主要是其嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
9.小根蒜，又名薤白、小根菜。莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐或小根蒜白木耳粥。
10.其他如涼血止血的小薊、降血壓的毛木耳、抑菌抗癌的魚腥草等等。
多數(shù)野菜性寒涼，過量進(jìn)食，會(huì)造成脾寒胃虛等病。食用前應(yīng)將野菜洗凈，然后浸泡約2小時(shí)，并在沸水中焯一下，撈出淋水，晾干，作湯、炒食均可。
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