在加工處理的過程中,食品廠家除了在這些肉品中加了鹽和糖,也添加了一種稱為亞硝酸鹽(Nitrite)的化學物品。亞硝酸鹽會引發(fā)致癌物質亞硝胺(Nitrosamines)的產生。蔬菜和黃豆產品則含有抗氧劑(Antioxidant),有助于化解這類致癌物質。因此,研究人員建議,兒童應盡量少食用這類能致癌的食品。
其中一名研究人員克里斯蒂安娜指出,飲食方面的因素和白血病的發(fā)展有著怎樣的關聯,還需要一段長時期的研究。
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