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明代李時珍的《本草綱目》己載，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒?！吨嗅t(yī)大辭典》中藥分冊認(rèn)為，綠豆解烏頭、附子、砒石等藥毒、酒毒及鉛中毒、1059農(nóng)藥中毒。由此可知，綠豆可以解一切藥物與食物中的毒性，而不解藥。
綠豆，又名青小豆，味甘性寒，人心胃二經(jīng)。其營養(yǎng)成分也十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪及糖類、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷脂、維生素B1、B2、尼克酸等，有清熱消暑、利尿解毒之功，可緩解某些熱性病，對青光眼有降低眼壓的作用。但因其性寒涼，脾胃虛寒者宜少食或忌食。
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