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預(yù)防動(dòng)脈硬化。膽固醇在肝臟中被分解，其中一部分要變成膽汁酸被人體吸收。而吸水性強(qiáng)的食物纖維能吸附膽汁酸，所以促使了肝臟進(jìn)一步分解膽固醇，因此可降低血液中膽固醇，從而可預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病及循環(huán)系統(tǒng)疾病。
預(yù)防便秘、腸癌、闌尾炎、疝氣、痔瘡。食物纖維保本性好，能轉(zhuǎn)化糞便，增大糞便體積，有利通便，減少腐敗物質(zhì)存留于消化道內(nèi)所產(chǎn)生的不良影響。
預(yù)防糖尿病。食物纖維可降低小腸對(duì)糖質(zhì)的消化吸收速度，因而可抑制血糖升高，減少胰島素分泌改善糖質(zhì)代謝。
預(yù)防肥胖。這是由于食物纖維可抑制淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的吸收的緣故。
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