近期，奶粉安全話題不斷發(fā)酵，消費者對國內(nèi)奶粉品牌普遍信心不足。但是，遠在陜西寶雞隴縣的陜西關山乳業(yè)公司車間內(nèi)，卻是另一番景象：工廠開足馬力加工生產(chǎn)，全國各地銷售火暴，有地區(qū)經(jīng)銷商因貨源一度緊缺，甚至親自駐扎在隴縣“搶”貨源，直到剛下生產(chǎn)線的奶粉經(jīng)出廠檢驗后第一時間裝上運輸車，才滿意地離開。為何在洋奶粉大舉攻占國內(nèi)市場、國產(chǎn)奶粉市場份額不斷萎縮的當下，關山乳業(yè)銷售能夠逆勢上揚，其中關山羊奶粉還能穩(wěn)坐國內(nèi)羊奶粉頭把交椅？

解釋這一問題，得先從“好奶粉的標準”開始入手。因為有經(jīng)驗的媽媽在選擇奶粉時，往往會從奶源、制作工藝和配方做綜合考量。跟隨記者深入關山乳業(yè)生產(chǎn)加工基地為消費者探尋答案。

奶源好 草原綠色無污染

關山乳業(yè)緣何逆勢上揚？讓百姓喝上放心奶（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

日前，記者驅(qū)車前往隴縣，途經(jīng)寶漢高速公路時看到，位于路旁的隴縣生態(tài)工業(yè)園內(nèi)工地建設正如火如荼，其中關山乳業(yè)投資興建的科研生產(chǎn)大樓已經(jīng)順利封頂。關山乳業(yè)公司是隴縣土生土長的國有企業(yè)，在企業(yè)擴大規(guī)模建設新廠時，為何還對隴縣情有獨鐘？ 中國營養(yǎng)保健理事會副會長、中國乳制品協(xié)會常務理事、關山乳業(yè)公司董事長李曉林一語道出了實情：隴縣是最佳奶源基地，遠離了奶源，就沒有了乳業(yè)公司的生存之本。

原來，隴縣背靠的關山草原，地貌與中歐阿爾卑斯山相似，草原森林相間，地勢廣闊，水肥草美，牧馬、牛羊成群，景色秀麗。自古以秦非子養(yǎng)馬而聞名于世，是陜西最大的林牧區(qū)，也是我國內(nèi)陸中東部地區(qū)最大和唯一的天然草原。這里的草原不施農(nóng)藥、化肥，沒有工業(yè)污染。有了良好的牧草，飼養(yǎng)牛羊就不愁。為此，隴縣大力發(fā)展“奶經(jīng)濟”，依托龍頭企業(yè)關山乳業(yè)在關山腳下興建畜牧養(yǎng)殖小區(qū)、標準化養(yǎng)殖場，成為了國家確定的全國奶?；睾蜕苣躺窖蚧兀膛：湍躺窖虻拇鏅诹拷陙砭３衷?萬頭以上。其中60%的奶牛和90%以上的奶山羊在純凈天然的關山高原牧場上戶外放養(yǎng)，常年采食天然牧草，飲用山間流水，不打針不吃藥，綠色有機奶源，不含殘留物。

關山乳業(yè)緣何逆勢上揚？讓百姓喝上放心奶（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

當天下午，記者到達關山老廠區(qū)時，幾輛寫有“關愛如山”四個大字的儲奶罐車正駛了進來，為廠里拉回來一罐罐剛剛收回的新鮮牛羊奶。 李曉林說，嬰幼兒配方奶粉中60%以上的原料是鮮奶，鮮奶的質(zhì)量是決定產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。“因為關山乳業(yè)地處奶源基地，現(xiàn)代化的擠奶設施從牛、羊身上擠出鮮奶后，路上運輸過程不超過半個小時，從鮮奶加工到制作成成品僅需120分鐘。

李曉林說：“縱觀近幾年來國內(nèi)外多次奶粉質(zhì)量事件，如黃曲霉素、新西蘭二聚氰胺事件等，均是由牧草飼料等外源性污染所引發(fā)的。隴縣關山草原牧草綠色天然無污染，是奶牛和奶山羊的最佳適生區(qū)。”他表示，隴縣有著這么好的資源優(yōu)勢，關山乳業(yè)當然不能離開，而且要擴大規(guī)模增加產(chǎn)能，應對供不應求的市場需求。

把關嚴 層層堵住問題奶

5年前三聚氰胺的乳業(yè)“大地震”，至今余震未消，很多乳企因此臭名昭著，被洗牌出局；存活下來的乳企元氣大傷，在洋奶粉的強烈攻勢下，夾縫求生。談及關山乳業(yè)的發(fā)展狀況，國家乳制品高級質(zhì)量安全師、關山乳業(yè)公司生產(chǎn)技術經(jīng)理李運凡的一番話，卻讓記者頗感意外，她說，關山乳業(yè)是有著近50年歷史的老國企，10年前還是地方區(qū)域性品牌，市場穩(wěn)定但沒有做大。三聚氰胺事件發(fā)生后，關山乳業(yè)非但沒受牽連，反而從中受益，銷售收入在2008年后的兩年內(nèi)實現(xiàn)了翻番。到2012年，關山嬰幼兒配方羊奶粉等乳制品年銷售收入達到了6億元。

時鐘回撥到十幾年前，乳業(yè)被稱作朝陽產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)剛剛興起，眾多乳企需要大量奶源，個別奶販子利欲熏心 、不擇手段地給收集的鮮奶中摻雜使假，牟取暴利，逐漸地，奶源質(zhì)量開始出現(xiàn)大幅滑坡。其中三聚氰胺事件就是這樣引發(fā)的：添水可以增重，但蛋白質(zhì)含量就不夠，無法通過乳企的儀器檢測怎么辦？奶販子加進了三聚氰胺，因為那時候，乳企的檢測儀器是通過檢測奶中氮的含量來推算蛋白質(zhì)的含量。這讓“精通化學”的不法人士鉆了空子。

關山乳業(yè)緣何逆勢上揚？讓百姓喝上放心奶（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

信譽危機下，關山何以獨善其身？李運凡說，這要從企業(yè)嚴把檢驗關的傳統(tǒng)說起。關山乳業(yè)自建廠近50年來，一直把鮮奶收購部門作為產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一個車間，工廠中二分之一的職工為專業(yè)鮮奶收購技師。企業(yè)直接與奶牛場、奶羊場簽訂常年供銷合同，關山乳業(yè)提供先進的技術支持和科學管理指導，奶場提供新鮮優(yōu)質(zhì)的奶源，由企業(yè)的專業(yè)鮮奶收購技師現(xiàn)場監(jiān)督管理和收購，關山乳業(yè)從來不設奶源中介機構(gòu)，不接受任何商販提供的鮮奶。

李曉林深諳行業(yè)內(nèi)幕。他說，奶農(nóng)和商販通過添加什么物質(zhì)達到某種指標，這種行為防不勝防，但萬變不離其宗，鮮奶里添加任何物質(zhì)無非是為了掩蓋“添水增重”這一行為，因為“增重可以多賣錢”。順著這一邏輯，關山乳業(yè)堅決杜絕“注水奶”。測試是否注水那就很簡單了，用試劑檢測奶中硝酸鹽含量（是否含有外來水分）、測試牛奶比重就可以一目了然。辦法雖然土，但對保證質(zhì)量非常奏效。“我們連注水奶都拒絕收購，三聚氰胺更無可能添加進去。所以當三聚氰胺毒瘤蔓延眾多乳企時，關山乳業(yè)卻還不知三聚氰胺為何物，在那段時間，關山乳業(yè)在國家地毯式的檢測中也沒有‘中招’。”

“有抗奶”、“無抗奶”也是事關乳制品安全的熱詞。所謂“有抗奶”，即是在奶牛、奶羊的乳腺、子宮生病發(fā)炎時，使用抗生素治病期間所擠出的奶。人體食用“有抗奶”后，久而久之會有對抗菌素產(chǎn)生耐藥性的可能，不利于身體健康。關山乳業(yè)60%的奶牛和90%以上的奶山羊在純凈天然的關山高原牧場和北部山區(qū)戶外放養(yǎng)，常年采食天然牧草，不打針不吃藥，不含殘留物。另外少量舍飼奶源，為杜絕“有抗奶”的混入其中，關山乳業(yè)的收奶員會讓牛（羊）場將打過針、吃過藥的奶牛單獨“牽出來”，擠出來的奶照樣收，錢照給，再當著奶農(nóng)面按一定程序?qū)嵤o公害消毀。“如果我們拒收‘有抗奶’，奶農(nóng)會隱瞞實情。如果我們收了‘有抗奶’送回廠里，奶農(nóng)會誤解我們的產(chǎn)品摻雜劣品。只有這種辦法，才能讓奶農(nóng)心服口服。能起到和奶農(nóng)相互監(jiān)督的作用。”

在關山乳業(yè)記者看到隴縣人民政府下發(fā)的關于扶持發(fā)展奶山羊基地建設各項優(yōu)惠政策以及給關山乳業(yè)劃撥10萬畝關山草原的文件。為了滿足關山乳業(yè)新廠建成以后對奶源的需求，縣委縣政府給關山乳業(yè)劃撥10萬畝關山草原供公司增建擴建50個千只以上奶羊場，企業(yè)擁有奶羊數(shù)量將有以前的6萬只奶山羊增加到15萬只，日產(chǎn)奶量可達200噸，而且全部實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化、生態(tài)天然有機化，將成為國內(nèi)第一家全部采用有機原料奶生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的大型加工企業(yè)。

配方實 用料除弊加利

“配方”相當于嬰幼兒奶粉的招牌。走進奶粉市場，“接近母乳營養(yǎng)、添加DHA、益生元、不添加蔗糖、香精，進口奶粉配方先進……”等等各種新說法，消費者聽得是云里霧里，很是迷惑。其實，消費者最關心的問題很簡單：究竟奶粉里含什么物質(zhì)利于寶寶健康，含有什么物質(zhì)又對寶寶身體有害？

不妨先來看看關山乳業(yè)出產(chǎn)的嬰幼兒奶粉在配方上的幾大改變。

早在2000年，關山乳業(yè)在研究分析人造奶油（植物奶油）時發(fā)現(xiàn)其中含有大量反式脂肪酸，會增加人體低密度脂類（壞膽固醇）的含量，使血粘稠度提高，影響孩子中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，記憶力下降。據(jù)此，關山乳業(yè)及時調(diào)整配方，改用大豆油、菜籽油、棕櫚油等天然液體植物油來補充牛羊奶粉亞油酸和亞麻酸的含量。

2002年，學術界首次出現(xiàn)了關于棕櫚油含大量月桂酸和肉豆蔻酸，對人體健康有不良影響的爭議。當時，棕櫚油被廣泛應用于乳制品和方便面等油炸食品中，是全球產(chǎn)量最大的食品工業(yè)油脂，國家并無禁止添加該物質(zhì)的強制標準。但出于對消費者健康負責的態(tài)度，關山乳業(yè)再次果斷調(diào)整配方，改用大豆油、花生油等亞油酸和亞麻酸含量豐富的高品質(zhì)植物油，近幾年，關山奶粉又補充亞麻油、核桃油、葵花籽油等高檔植物油和玉米糖漿等復合型碳水化合物。僅此油脂一項的改變，就使產(chǎn)品成本增加了20%。

2003年以來，為了預防因海洋污染可能造成魚類產(chǎn)品重金屬超標的風險，關山乳業(yè)再次調(diào)整配方，將魚油DHA更換為微藻油DHA。   

近幾年，關山乳業(yè)在奶粉配方和加工工藝上獲得了多項國家專利，并繼續(xù)與營養(yǎng)學、醫(yī)學專家潛心研究試驗，利用離心分離技術和膜分離技術，將牛、羊奶中大量的動物性油脂（含飽和脂肪酸較高）和乳糖（是一種高熱值的雙糖）分離除掉一部分，按照不同月齡、不同生理狀態(tài)的嬰幼兒營養(yǎng)需要，研發(fā)出營養(yǎng)成分更加全面均衡的嬰幼兒配方奶粉，例如：采用牛羊奶混合生產(chǎn)的特別2+1嬰幼兒配方奶粉、剖腹產(chǎn)嬰幼兒專用配方奶粉、腹瀉期嬰幼兒配方奶粉等，對需求市場進行了進一步的細化。

一位書法家在了解了關山乳業(yè)近年來的跨越發(fā)展及科技創(chuàng)新成就后，感動不已，欣然為關山乳業(yè)題詞：“天道酬勤”，可當提筆寫到“勤”時，李曉林特意請他將“勤”改為“情”字，這令書法家迷惑不解。李曉林說：“勤”的動力是情，正因為懷著對事業(yè)的遠大追求、對農(nóng)民的深厚感情以及對消費者高度的誠信和責任心、 對祖國下一代 “關愛如山”之情，關山乳業(yè)才能達到“心無旁騖志自遠,不待揚鞭自奮蹄”的境界，才能在激烈的市場競爭中保持長久的生命力。