絕味鴨脖的前世今生

相傳，秦末趙被困，盟國(guó)將軍項(xiàng)羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之戰(zhàn)。三軍多楚人，喜辣，漳河兩岸多鴨，以毀船之木烹，味辣，時(shí)虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所配香囊遺釜內(nèi)不自知，于是香飄四溢，三軍引頸相望，爭(zhēng)往食之，尤以鴨脖最佳，不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃密而藏之。歸楚制以秘方與鴨脖、鴨掌等烹，因味絕好，故名“絕味”。

從秦末川人最早學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒來(lái)“調(diào)夫五味”，這是最早鹵味的雛形。到明代，人們的飲食注重養(yǎng)身食療，推動(dòng)香辛料在烹飪上的創(chuàng)新使用，鹵制工藝就這樣在時(shí)光變遷中得以延續(xù)和發(fā)展?，F(xiàn)在的人們?cè)诩?xì)細(xì)咀嚼的同時(shí)，也能嗅到那一絲來(lái)自千年的氣息，鹵味已經(jīng)滲透進(jìn)入我們的日常生活之中。

揭秘絕味鴨脖鮮香麻辣的奧秘所在（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

俘獲湘人的麻辣密碼

鴨脖源于重慶，興于武漢。一條窄窄的小巷子，兩邊開(kāi)滿(mǎn)了鴨脖子店面，成百上千根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場(chǎng)面頗為壯觀。

南門(mén)口位于湖南長(zhǎng)沙市天心閣南邊約200米處、長(zhǎng)沙市城南路與黃興路的交叉路口，歷史已逾百年。自晚清以來(lái)，這里就人流洶涌、車(chē)水馬龍，是商賈云集的地方，在這里，曾經(jīng)誕生過(guò)諸多“老字號(hào)”店。2005年，絕味鴨脖從武漢來(lái)到長(zhǎng)沙，一改傳統(tǒng)鴨脖售賣(mài)模式，以全新連鎖形象亮相南門(mén)口。

湘人喜辣，但不喜麻，門(mén)店還未開(kāi)張，房東就下了逐客令，擔(dān)心生意做不起來(lái)影響收租，然而絕味鴨脖開(kāi)業(yè)后即銷(xiāo)售火爆，以致顧客不得不分批進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)，柜臺(tái)多次被擠破，到底是什么樣的魔力讓湘人如此青睞?

了獲得吃貨們的認(rèn)可，絕味鴨脖的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進(jìn)行搭配，充分釋放辣椒的香、辣、色等特性，選用川陜3000米以上山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對(duì)品味的執(zhí)著令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路過(guò)絕味門(mén)店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時(shí)感到咸并隱隱泛甜，最后慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。

你無(wú)法抗拒的奧妙所在

絕味鴨脖融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)鹵制工藝 ，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)管理。絕味鴨脖獨(dú)特口感就在于其“霸道”，鮮香麻辣，極具味蕾刺激和沖擊力，痛快過(guò)癮的美味，真正能幫現(xiàn)代都市人釋放壓力、舒展自我。據(jù)全國(guó)消費(fèi)者口味調(diào)查顯示，絕味的產(chǎn)品口感明顯優(yōu)于其他同類(lèi)產(chǎn)品。絕味從一開(kāi)始就將自己的消費(fèi)者定位在更年輕、更時(shí)尚一族，這種口味的差異化,進(jìn)而讓絕味品牌形成了高辨識(shí)度和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

絕味產(chǎn)品品類(lèi)豐富，現(xiàn)有五大風(fēng)味系列產(chǎn)品共百余種，給消費(fèi)者更多選擇，并不斷持續(xù)研發(fā)新品，最大限度地滿(mǎn)足消費(fèi)者在不同場(chǎng)合對(duì)美味的需求。

麻辣招牌風(fēng)味，麻辣入骨，層層刺激，四重口感不斷充盈著味蕾，讓人欲罷不能，其中當(dāng)屬絕味鴨脖中的麻辣鴨脖最為經(jīng)典，其鮮香麻辣的獨(dú)特口感，只要嘗過(guò)的人都會(huì)難以忘記;

甜辣黑鴨風(fēng)味，甜得夠味，辣得過(guò)癮，甜辣兩種滋味完美搭配，代表產(chǎn)品甜辣鎖骨，入口甜中帶辣，辣中透甜，好吃不膩;

濃郁醬香風(fēng)味，焦香濃郁，絲絲入味，秘制醬汁完美融入至肉質(zhì)中，鮮香無(wú)比，口感極佳。特別是醬香整鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，很適合和家人及朋友分享。

除了幾大經(jīng)典系列外，絕味還為吃貨們準(zhǔn)備了多款新品，麻辣蝦球、蟹腳等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以自由選擇喜歡的口味，多種搭配，更多選擇。

靠著自己鮮香麻辣的“絕活”，絕味希望打造的已不僅僅是單一的休閑鹵類(lèi)食品，而是能在絕味品嘗到中國(guó)各種休閑美味，這個(gè)廣闊平臺(tái)才是絕味未來(lái)的夢(mèng)想。