3月15日，正值消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，食品安全和母嬰健康領(lǐng)域廣受熱議，央視CCTV曝光上海一家經(jīng)營月子餐的臺資企業(yè)——廣禾堂。廣禾堂主動響應(yīng)國家加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)措施的號召，對外開放中央廚房參觀，針對傳統(tǒng)熱鏈和常溫配送食物有不易保存、容易滋生細(xì)菌的問題，向社會推廣月子餐中央廚房和冷鏈外送的標(biāo)準(zhǔn)化理念，確保母嬰食品的安全衛(wèi)生。

在3月15日當(dāng)天，該企業(yè)同時首度于北京、上海、深圳三地同步開放媒體和孕媽咪參觀中央廚房。據(jù)了解，廣禾堂是第一家臺資企業(yè)首度透明公開三地月子餐中央廚房，讓母嬰食品安全攤在陽光下，讓吃餐的客戶孕媽咪親身檢驗。

廣禾堂董事長鐘宇富稱，現(xiàn)在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細(xì)菌容易滋生，對產(chǎn)婦構(gòu)成極大的食品安全隱患，他一針見血直言：“不是冷鏈月子餐外送，就不符合規(guī)范，不符政府監(jiān)管！”

上海中春路的廣禾堂中央廚房，中華兩岸月子母嬰行業(yè)協(xié)會理事長、上海市臺協(xié)母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士作為上海央廚開放日主人，他表示，廣禾堂以合法合規(guī)、媽媽月子餐食品安全擺在第一位，廣禾堂堅持建制冷鏈配送系統(tǒng)，獲得ISO22000國際認(rèn)證，從食材來源認(rèn)證、烹調(diào)作業(yè)流程、冷鏈配送流程整體質(zhì)量管理，建立專業(yè)月子餐食品安全體系，廣禾堂堅持給媽媽最安全的月子餐品質(zhì)！

同時，在朝陽區(qū)酒仙橋駝房營的四合院中，全透明極具現(xiàn)代感的廣禾堂ISO22000北京央廚正在烹調(diào)北京媽媽的專業(yè)月子餐，值得一提的是，廣禾堂北京央廚是北京首家獲得食藥監(jiān)證書的月子餐央廚，每個區(qū)域所有作業(yè)流程一覽無遺。在廣禾堂中央廚房總顧問鐘萬宏帶領(lǐng)下，來賓們親自見證廣禾堂蔬菜處理區(qū)、生鮮池、肉禽池、切配區(qū)、燒煮燉區(qū)、甜點制作區(qū)、餐點分裝區(qū)和0-4度冷藏庫、冷鏈車陣容，并品嘗新鮮現(xiàn)煮的山藥排骨湯、紅豆湯，在比較過新鮮現(xiàn)煮后急速冷藏再復(fù)熱的餐點之后，孕媽咪和媒體群紛紛表示，冷藏后加熱的餐點風(fēng)味更濃郁、口感更鮮美。

而深圳中央廚房，多位孕媽咪家庭和媒體也正在深圳市龍崗的廣禾堂ISO22000認(rèn)證中央廚房，這里是華南地區(qū)最大合規(guī)月子餐專業(yè)廚房，在全透明式的廚房中，每個區(qū)域廚師正在準(zhǔn)備烹調(diào)燉煮月子餐，所有作業(yè)一覽無遺，讓來賓們親身見證。

據(jù)鐘宇富介紹，像月子餐這類面對特殊產(chǎn)婦人群的外送餐，只有配餐冷鏈化，才可能實現(xiàn)從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。“我們2005、2006年自建月子餐外送中央廚房，就是看準(zhǔn)冷鏈配送系統(tǒng)的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產(chǎn)婦與新生兒的安全容不得一點閃失，采取高標(biāo)準(zhǔn)是對客戶最負(fù)責(zé)任、企業(yè)良心的一種經(jīng)營承諾。”

“擁有技術(shù)與實力投入冷鏈的業(yè)者一定能烹煮熱菜，但并非所有外送熱賣都能具備冷鏈資質(zhì)，有一種冷，叫做月子餐的冷！”鐘宇富先生語重心長地說道，市場上有一種誤傳，說月子餐熱送才新鮮，冷鏈外送是“炒冷飯”實則是顛倒是非黑白，實際上，熱送月子餐背后是食物變質(zhì)的高風(fēng)險，對消費(fèi)者極不負(fù)責(zé)任。冷鏈外送月子餐才是把產(chǎn)婦坐月子食品安全、健康放在企業(yè)責(zé)任的首位！