近日的朋友圈里，除了被即將來臨的寒潮刷屏，也被超市空空的貨架照片刷屏了——超市那搶購囤菜的場面和“雙十二”有一拼。囤菜的囤菜，囤油的囤油，囤面包的囤面包，許多大媽是幾十斤幾十斤地買。不過，營養(yǎng)專家提到，準(zhǔn)備食材還是要注意新鮮，尤其是給家中老人、小孩與孕婦吃的，不宜囤過多，反而食物保鮮構(gòu)成安全隱患。

極度寒潮即將來襲，許多亟待坐月子的媽媽，都預(yù)先往菜場搶購蔬菜、鮮肉、雞蛋，各地的零售市場也紛紛傳出貨架上遭搶購一空的新聞。許多婆婆媽媽都希望趕在寒潮大雪天之前先把家中菜色備妥，像是家中有孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊人群，營養(yǎng)特別重要，新鮮食物的供給千萬斷不得。

孕產(chǎn)專家廣禾堂月子營養(yǎng)師建議到，孕產(chǎn)婦與寶寶這類特殊敏感人群，食物的鮮度與烹煮方法甚至保存都需要格外謹(jǐn)慎。冰雪天雖然食物不容易腐敗，但是也要注意新鮮食物不得囤貨過多，也會導(dǎo)致食物容易腐壞。

一、食物不宜囤過多　新鮮為要

廣禾堂月子專家表示，為了滿足各種營養(yǎng)素的需求，建議食材多做變化，像是深綠色蔬菜鐵質(zhì)豐富，紅色蔬菜富含β胡蘿卜素，必須做各種菜色的搭配，以求營養(yǎng)均衡。另外有兩點要特別注意：一是月子餐一定要選擇新鮮食材，避免囤貨；二是產(chǎn)后體虛，如果囤貨過多又在又吃了冰冷的食物，容易使身體過寒。

產(chǎn)婦媽媽坐月子營養(yǎng)食材新鮮為要

二、烹煮宜溫和滋補 宜用黑芝麻油

有些媽咪會擔(dān)心蔬果偏涼，烹調(diào)時也可加入黑芝麻油、老姜拌炒，以綜合涼性。正確的坐月子補身觀念，是要依照產(chǎn)后各階段的身體特性調(diào)整補品藥方，廣禾堂調(diào)理師說，要避免補過頭，造成身體燥熱，反而影響復(fù)原進度！

很多媽媽月子期間用油使用量大，調(diào)理師建議，使用植物性的黑芝麻入菜，以免構(gòu)成身體負擔(dān)，若以一整個月子用油量計算，約2L的用量足足夠用。這方面調(diào)理師說，家有產(chǎn)婦的媽媽們不需要太緊張囤貨問題，反而要辨明市面上黑芝麻油的純正度，以100%天然的最健康，低溫壓榨出油也不易上火。

月子餐用黑芝麻油純度很關(guān)鍵

三、月子餐保存運送宜低溫狀態(tài)

盡管在大雪天，食物不容易腐敗，但是專家仍建議月子餐的保存和運送，仍須保持在一定的恒低溫狀態(tài)下，在零度到-4度C狀態(tài)下，食物可以保鮮24小時，至少不論是專業(yè)的外送或是家人的往返運送，最好都采低恒溫方式進行，飲食的當(dāng)下再做加溫處理，這樣能夠確保食物營養(yǎng)不流失、新鮮不變質(zhì)。

月子餐的保存與運送宜冷藏低溫

四、不論天候狀態(tài)月子餐營養(yǎng)不能斷

大雪天到來，更多老百姓考慮的是出門不便，更考慮大雪導(dǎo)致蔬菜格飆漲。不過產(chǎn)婦媽媽一旦進醫(yī)院分娩后就進入坐月子階段，包括住院期間飲食的供給，出院后月子餐的安排都頗讓家里人操煩。尤其天候不佳情況下，食材的采買需要靠家里老人往返菜市場、家里，運送更要來往于家里、醫(yī)院之間，事事折騰，此時專業(yè)的月子餐機構(gòu)不失為另一種選擇，可以解決人手不足的問題。也不必為每天備齊不重樣、多款菜色而操心。