上學(xué)時(shí)，我們總是羨慕一些同學(xué)的超強(qiáng)記憶力，整篇課文都能快速背下來，甚至是難懂的文言文也不在話下。還有一些人，他們居然記得自己兩三歲時(shí)的事情，可有的人卻連自己5歲前發(fā)生事都不記得了。記憶力好與壞，雖然后天也可以通過練習(xí)來提升，但其實(shí)很多人是輸在了起跑線上。

我們平常吃的一些食物中，含有可以提高記憶力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂，分解后產(chǎn)生的乙酰膽堿，通過血液快速到達(dá)腦組織中增強(qiáng)大腦記憶力。再比如花生，其富含卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需重要物質(zhì)，能緩解腦功能衰退，增強(qiáng)記憶力，是名副其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。類似可以提升記憶力的食物還有許多，但對(duì)于小孩子來說，吃多了也會(huì)有副作用，不能僅僅為了攝入食物中的乙酰膽堿就過量食用。

不僅是提升幼兒記憶力，乙酰膽堿對(duì)緩解老年癡呆癥狀也有幫助。美國(guó)醫(yī)生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發(fā)現(xiàn)有明顯的防止記憶減退的作用。英國(guó)和加拿大等國(guó)的科學(xué)家也相繼進(jìn)行了研究，一致認(rèn)為控制地供給足夠的膽堿，可避免60歲左右老年人記憶力減退。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。

研究發(fā)現(xiàn)，膽堿是卵磷脂的組成成分，是重要的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，可促進(jìn)腦部發(fā)育和提高記憶能力。在胎兒期的時(shí)候，羊水中膽堿濃度為母血中的10倍，而胎盤則可調(diào)節(jié)向胎兒的膽堿運(yùn)輸。到了新生兒階段，寶寶的大腦從血液中汲取膽堿的能力是極強(qiáng)的，對(duì)膽堿的需求也更多。

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