辣椒、大蔥、生姜、花椒、茴香、肉桂……可別小瞧這些調(diào)味料，它們不僅可以豐富菜肴口感，還具有特殊的保健價(jià)值，不妨經(jīng)常把它們加入到菜肴中。

　　健康時(shí)報(bào)資料圖 張弛攝

　　一、辣椒——幫助降血壓

　　《中國(guó)高血壓防治指南(2024年修訂版)》中介紹，相關(guān)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣食物，可以預(yù)防高血壓。我國(guó)學(xué)者進(jìn)行的研究表明，辣椒等辣膳食的主要營(yíng)養(yǎng)素為辣椒素，通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn)辣椒素受體，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。①

　　《中國(guó)高血壓防治指南(2024年修訂版)》截圖

　　吃辣一定要注意“度”。如果超過(guò)了身體能夠承受的程度就會(huì)拉肚子、嘔吐，這是身體在把不能承受的辣椒素排出來(lái)。

　　二、大蔥——通鼻、緩解感冒

　　河南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任謝金霞曾在河南都市大醫(yī)生刊文中表示，蔥的一身都是寶，蔥的不同部位有著不同的功效。②如果平時(shí)有鼻塞、感冒等癥狀，可以把蔥白搗爛，抹在鼻子下面，這樣很快就可以讓鼻子通氣，緩解感冒。另外，用蔥須泡水喝，可以發(fā)汗，也有緩解感冒的功效。②

　　三、生姜——止嘔、助眠

　　謝金霞醫(yī)生介紹，生姜不僅是一種常用的調(diào)味品，而且是一味常用中藥。生姜素有“治嘔圣藥”之稱，不管出于什么原因?qū)е路次竾I吐，生姜都有非常好的治療效果。比如暈車，乘車時(shí)可以吃上2片生姜，就會(huì)感覺(jué)舒服多了。生姜還能促進(jìn)消化液分泌，保護(hù)胃黏膜。正確使用生姜還能起到助眠作用，把生姜切成姜絲，放入布袋里，放在枕邊，可以幫助失眠患者入睡。②

　　四、大蒜——殺菌、暖胃

　　國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師周鳳玲曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，不少研究已表明，大蒜具有殺菌、抗菌的作用，特別是夏季對(duì)腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用，具有一定殺傷力。大蒜適宜生吃，最好搗成蒜泥食用。在做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，不僅提味，大蒜還能起到暖胃的效果。③

　　健康時(shí)報(bào)資料圖

　　五、花椒——護(hù)嗓、止咳

　　河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院嗓音咽喉病門診主任醫(yī)師梅祥勝曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，每天都吃冰糖梨或者花椒梨，可很好地保護(hù)嗓子。把梨對(duì)半切開(kāi)后，把花椒粒均勻地撒在梨上，再合起來(lái)蒸，吃的時(shí)候把花椒粒扔掉，只吃梨就行，花椒梨還有止咳的功效。④花椒葉可涼拌，在吃之前先焯一下水，去味，然后再加入鹽、醬油、陳醋、蒜泥等各種調(diào)料簡(jiǎn)單調(diào)味，拌勻后裝盤即成?；ń啡~適合胃部及腹部冷痛、寒性痛經(jīng)等人食用。

　　六、茴香——緩胃疼、助消化

　　山西省中醫(yī)院腫瘤二科醫(yī)師劉妍妍2025年在健康時(shí)報(bào)刊文中表示，有的人手腳冰涼，稍微吃點(diǎn)涼東西就腸胃難受，可以吃點(diǎn)茴香。茴香是溫性的，有溫中散寒的功效，可以幫助緩解胃寒。而且，茴香也有助改善消化功能，緩解氣滯、氣逆引起的胸悶、打嗝、腸痙攣、腹脹等情況?？梢詫④钕闱兴檎{(diào)味，分次加入面粉和水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)菜團(tuán)，放在籠屜上，隔水蒸20分鐘，蘸上自己喜歡的料汁吃。⑤

　　七、小茴香——助眠、暖頸椎

　　小茴香是廚房中常用的香料之一，更是一味調(diào)治疾病、養(yǎng)生保健的重要中藥，性味辛溫，能夠散寒止痛、理氣和胃。日常若有惡心反酸、消化不良、食欲不振、胃痛等癥，可將小茴香、肉桂、丁香等打粉，貼敷于神闕穴(肚臍)，改善上述癥狀。日常抓一把小茴香放入布袋中，再加入小茴香一半量的食鹽，封口后搖勻，睡覺(jué)時(shí)放在枕邊，小茴香中含有的茴香醇、茴香醚等成分可以發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，從而改善失眠。⑥

　　健康時(shí)報(bào)資料圖 牛宏超攝

　　八、胡椒——緩腹痛、止腹瀉

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科主任醫(yī)師彭玉清曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，胡椒可去腥增香，還有除寒氣、消積食的效用。胡椒分為黑和白兩種，一般來(lái)說(shuō)，黑胡椒調(diào)味作用稍好，白胡椒藥用價(jià)值更高。有些人一受風(fēng)寒就容易肚子痛、拉肚子，是由于腸胃虛寒造成的，將白胡椒與紅糖水煮開(kāi)后趁熱喝下，就能緩解。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，可以去涼防寒。黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯。如果經(jīng)常在早晨拉肚子、腰怕冷、小便清長(zhǎng)，以及胃陽(yáng)不足引起的胃部不適等，都可以在平時(shí)做菜時(shí)放點(diǎn)黑胡椒。⑦

　　九、姜黃——抗炎、止痛

　　咖喱系列美食味道獨(dú)特，主要就是來(lái)源于姜黃。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫2024年在科普中國(guó)刊文介紹，姜黃素能促進(jìn)抗炎細(xì)胞因子的表達(dá)，發(fā)揮抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能改善多種類型關(guān)節(jié)炎的嚴(yán)重程度和疼痛水平，并且較為安全。此外，姜黃素還能緩解炎癥性腸病、潰瘍性結(jié)腸炎的臨床癥狀。⑧

　　十、肉桂——幫助控血糖

　　清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師徐琳琳曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，有研究發(fā)現(xiàn)每天吃3克肉桂有助于人們控制血糖水平。肉桂能幫助降低血糖水平，因?yàn)槿夤鹬泻悬S烷醇多酚類抗氧化物質(zhì)，這種物質(zhì)可以改善胰島素的抵抗，提高胰島素的敏感性，保護(hù)胰島細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌。但要注意，肉桂不能代替臨床降糖藥物。⑨

　　本文綜合自：

　?、僦袊?guó)高血壓防治指南修訂委員會(huì)等.《中國(guó)高血壓防治指南(2024年修訂版)》

　　②2017-12-11河南都市大醫(yī)生(河南都市頻道)《蔥姜蒜別亂放》

　?、?018-05-25健康時(shí)報(bào)《夏天常吃點(diǎn)大蒜》

　?、?017-05-09健康時(shí)報(bào)《花椒梨潤(rùn)嗓又止咳》

　?、?025-01-21健康時(shí)報(bào)《冬天補(bǔ)陽(yáng)氣吃些茴香》

　　⑥2022-05-10健康時(shí)報(bào)《香料中藥用處多》

　?、?020-05-08健康時(shí)報(bào)《六味居家祛寒藥》

　?、?024-02-05科普中國(guó)《一種擁有強(qiáng)大抗炎力量的成分，就藏在這種“黃金佐料”里!》

　?、?017-05-26健康時(shí)報(bào)《肉桂可改善血糖水平》
轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)