絕味鴨脖8年開了5000多家店

欲打造美食版“蘇寧”

足不出戶就能吃盡天下美食？這個愿景不會遙遠了。作為中國鴨脖連鎖領導品牌，絕味鴨脖目前在全國已擁有門店超過5000家，未來它欲打造成為匯聚全國各地風味小吃的美食平臺，讓消費者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。

每天售出100萬根鴨脖

鮮香麻辣，一個字——“絕”

如今，鴨脖產業(yè)的產業(yè)規(guī)模令人驚訝，2013年達到了近370億元的市場容量和規(guī)模，對于絕味來講，每天約有70萬人次走進絕味的門店，平均每天售出100萬根鴨脖，2013年的年零售額預計接近40億。絕味鴨脖，到底有何魔力能撬動資本大市場，同時令天南海北的人們對它如癡如醉？

“吸引消費者的是產品本身——鮮香麻辣！用一個字來形容，就是‘絕’！”湖南絕味食品股份有限公司總經理助理秦國紅表示，絕味鴨脖長期以其“鮮香麻辣”的獨特口感，實惠合理的價格，得到了廣大消費者的普遍青睞。

絕味鴨脖及其鴨副產品的味道，總體比較霸道和富有沖擊力，入口鮮香麻辣，絲絲透味， “鮮香麻辣，越啃越有味”的味道讓絕味產品極具戰(zhàn)斗力和識別度。為了確保品牌口味的唯一，絕味各加盟店所售產品，由公司統一生產、統一物流配送，不外授配方。

“平淡的生活，需要絕味來刺激。”絕味的主流消費群體是女性，但吃辣是全國性的一種趨勢，如今，看世界杯吃絕味鴨脖已經成為人們的一種生活方式。

用做藥的標準來做食品

至少6000萬元才能建廠

目前，絕味在中國有近20家工廠，工廠規(guī)模在整個行業(yè)細分領域是國內最大的，產品已經覆蓋到除了西藏、新疆等偏遠地區(qū)外國內大部分省市。

“為增強食品安全系數，絕味是在以做醫(yī)藥的標準來做食品。”秦國紅表示，在這個行業(yè)內，絕味的工廠建設標準是領先的，而為了能達到相關標準，絕味每建設一家工廠，至少要投入6000萬元以上。

在全民關注食品安全的大背景下，絕味對于自己的產品有嚴格的要求，產業(yè)鏈上中下游整合已成為行業(yè)競爭的新趨勢，新鮮安全的食材乃是絕味之根本，為確保產品健康安全，絕味原材料供應商選擇了包括新希望集團與華英集團兩家上市公司在內的國內優(yōu)秀供應商，確保食材安全有保證。

由作坊式的生產工藝，變成工廠式的生產工藝，要做到比其他同類產品更安全，冷鏈運輸是個關鍵環(huán)節(jié)。在配送質保方面，絕味選擇與物流商合作，以保證配送的專業(yè)化；2010 年，絕味和全球最大的冷鏈供應商英格索蘭合作，啟動全程冷鏈工程，布局覆蓋到三級城鎮(zhèn)，以嚴格確保產品品質的“鮮” 。

“與此同時，絕味還從食品安全標準層面，與地方的政府和協會及國內同行業(yè)合作，積極組織參與建立鹵食產品的相關標準”。秦國紅認為，作為中國最大的鴨脖連鎖品牌，企業(yè)本身也是有相關責任和義務來進一步建立和規(guī)范相關標準。

>>財富夢

8年門店開了5000多家3300名投資商圓了財富夢

在市場打開和控制方面，絕味采取“直營 + 加盟”迅速擴張，以連鎖的力量快速突破市場空間。這家誕生僅有不足10年的品牌目前在20多個省市設有子公司和生產工廠。2005年12月底，絕味還僅有自營店及加盟店61家，現在這一數量已超過5000家。8年間，絕味通過直營與加盟的形式，門店數量急速膨脹超過80倍。

秦國紅表示，看似快速的進程中，實為冷靜地一步步推進——必須確保一個地方的市場成熟了，并且能實現總公司的有效管控——做到有效深耕市場。

據悉，從創(chuàng)辦至今，八年來絕味累計服務顧客10億人次。這一組數據揭示了絕味正是“小行業(yè)，大市場”的企業(yè)典型，通過小小的鴨脖，絕味撬動了巨大的市場。

“絕味已經為3300多名加盟商實現了創(chuàng)業(yè)夢想和財富夢”。秦國紅表示，絕味改變了人們對鹵菜是一種餐桌食品的傳統認識，從前店后坊變?yōu)橐?guī)?；a和冷鏈配送，進而衍生出一個新的市場，也為其加盟商帶來了豐厚的回報。

>>美食小吃

聚合全國各地美食小吃

欲打造美食版“蘇寧易購”

不斷創(chuàng)新是企業(yè)長盛不衰的源泉。絕味在堅持產品本身特色的基礎上不斷對市場進行調查，洞察消費者的需求，在原汁原味的傳統鹵“香”工藝上，不斷對接各地主流飲食口味、千畝花椒基地精選“麻”料、開發(fā)多種層次的“辣”、推特色新品。

正是在與消費者的良性互動中，絕味不斷創(chuàng)新，滿足消費者需求，取得市場上的領先地位。而今，絕味門店在全國境內是5000家以上，對絕味來講如何保證這5000家門店能夠有效地去運轉，并且能夠持續(xù)地發(fā)展，搭建一個生態(tài)共贏圈至關重要。

“未來絕味要打造成為一流特色美食平臺，成為匯聚全國各地美食特色小吃的渠道，讓消費者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。”秦國紅表示，希望有一天全國各地美食小吃都能貼上一個標簽叫“絕味”，都能在一個大的渠道、大的平臺進行銷售，如同美食版的“蘇寧易購”。

電商快速發(fā)展，也成為重要的食品零售補充渠道。對此，“絕味”鴨脖不斷提升客戶體驗。日前，通過手機淘寶的微淘平臺，把“絕味”搬到了手機上，其僅通過發(fā)放優(yōu)惠券及粉絲抽獎活動，就為北京、上海、杭州、南京等9個城市的400多家門店招來了50多萬“鴨脖粉絲”。

雙十一期間，絕味也做了一次線上局部試水，三天增加了50萬會員，比平時增加了十倍。秦國紅表示，“作為傳統行業(yè)，電商、O2O是一個企業(yè)發(fā)展的必須過程，但不是終點”。