他，靠臺灣坐月子方法在中國大陸創(chuàng)造了三億元新臺幣的營業(yè)額；他的月子餐服務(wù)，送進了中國最頂級的坐月子中心，連電視劇《后宮甄嬛傳》的女主角孫儷也買單；在中國最大購物網(wǎng)站天貓，他的月子餐市場占率也高達(dá)七成。他，就是素有“月子餐教父”之稱，廣禾堂創(chuàng)始人鐘宇富。

坐月子，在中國是再傳統(tǒng)不過的習(xí)俗，但是絕大多數(shù)的媽媽卻沒有正確科學(xué)的坐過月子。中年轉(zhuǎn)業(yè)的臺商鐘宇富，在中國大陸推廣科學(xué)坐月子觀念，并打造頂級服務(wù)，更將企業(yè)轉(zhuǎn)型為電子商務(wù)，業(yè)績穩(wěn)步中翻倍成長，鐘宇富是如何獨具慧眼將中國的缺口經(jīng)濟，變成展示自己的舞臺？日前，在位于上海市廣禾堂總部，鐘宇富接受了臺灣《今周刊》專訪，講述了他是如何從一片空白的產(chǎn)業(yè)中尋求到商機并抓緊中國服務(wù)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的契機，一路走向成功的過程。

突破傳統(tǒng)！

廚房自建化驗室，連一粒米也精挑細(xì)揀

走進廣禾堂在上海市閔行區(qū)的中央廚房，要進到烹飪區(qū)，就像進到實驗室，全身上下全副武裝，先穿鞋套、頭套，踏過消毒水池，經(jīng)過四道關(guān)卡，才可進入廚房。“因為服務(wù)的對象是特殊族群，所以廣禾堂的每一步都小心謹(jǐn)慎，對于細(xì)節(jié)要求極為嚴(yán)格。一直蚊子都飛不過來”處女座的鐘宇富如是說。走過層層關(guān)卡后，一進烹飪區(qū)，麻油的香味馬上撲鼻而來。

廣禾堂中央廚房擁有自己的化驗室。每天清晨送餐前，都會先抽驗，半小時就能檢出瘦肉精和化學(xué)藥劑。為了確保品質(zhì)，每道菜都會留樣化驗，供監(jiān)管單位抽查。食材挑選也相當(dāng)精密，連白米都用手工一粒一粒把顏色較黑或變形的米粒挑掉，只留下最漂亮、純白的米粒，光是這道手續(xù)，五斤米就要耗時半小時。

廣禾堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不只是制餐過程做到極致，整套服務(wù)鏈也無微不至。擁有幾十年餐飲管理經(jīng)驗的廣禾堂中央廚房總顧問，也是鐘宇富的父親鐘萬宏說：“我們的中醫(yī)師會到府把脈，分析媽媽的體質(zhì)，然后營養(yǎng)師依體質(zhì)搭配食材，最后才是廚師依照個人喜愛的口味烹飪。每道餐從食材、咸淡口味，全部客制化。”就是這樣靠著獨一無二的細(xì)膩服務(wù)，廣禾堂打響名號，讓上海、北京、深圳、成都四個中央廚房的月子餐訂單一直排到明年三月，都是滿單。

挖掘藍(lán)海！

考察母嬰市場，變身“月子餐教父＂

“好企業(yè)滿足市場，偉大的企業(yè)創(chuàng)造市場”，這句話是行銷大師菲利普·科特勒的名言，也正好詮釋了鐘宇富如何讓廣禾堂成為中國月子餐市場的領(lǐng)軍企業(yè)秘訣。

今年42歲的鐘宇富，在臺灣曾經(jīng)是電視節(jié)目制作人，二零零一年到大陸，原本想制作當(dāng)?shù)氐哪笅腩愲娨暪?jié)目，卻不想機緣巧合下成就了鐘宇富的“月子事業(yè)”。鐘宇富在考察時發(fā)現(xiàn)，大陸盡管有月子的習(xí)慣，但是對于科學(xué)坐月子和產(chǎn)后的調(diào)理了解并不深。

當(dāng)時這片市場，完全是空白的。鐘宇富對月子文化有深刻的了解，因此在二零零三年成立廣禾堂。滿足未曾被滿足的空白，正是像廣禾堂這波新興服務(wù)業(yè)的主調(diào)。

開拓市場初期，鐘宇富吃盡苦頭，他從觀念開始推廣，用他在影視產(chǎn)業(yè)的人脈，親自上節(jié)目，并透過明星代言發(fā)揚坐月子文化，十多年來贏得“月子餐教父”的美名。此外，鐘宇富自己則攻讀廣州中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)博士，研究月子的科學(xué)性和系統(tǒng)性，歸納出一套坐月子的學(xué)問，廣禾堂的名號也越來越響亮。

“這方面（月子餐）的需求越來越大，但是好的選擇其實很少。上海醫(yī)院評選頂級核心醫(yī)院的坐月子中心，就是選用廣禾堂的月子餐。因為廣禾堂有醫(yī)學(xué)背景，餐的品質(zhì)又好，市場上真的是沒有第二選擇。”上海禾新醫(yī)院副院長周明仁在談及為何選擇廣禾堂月子餐的時候這樣說。

除了攻進高端客層，廣禾堂還有另一項利器。鐘宇富表示，過去在中國拓展市場，最快速的方式就是透過加盟，但是這卻不適合用在廣禾堂身上。因為加盟店的品質(zhì)難以控制，有些加盟店還會自己賣瘦身產(chǎn)品和直銷。為了守好品質(zhì)，加上中國的店租成本飆升，2013年，鐘宇富毅然決然收掉了所有加盟店，僅剩下直營店。

盡管這樣，廣禾堂今年上半年的業(yè)績，已經(jīng)超越去年總和。少了實體銷售，鐘宇富是怎么樣做到讓業(yè)績僅半年就超過去年全年？答案就是——電子商務(wù)。

搭上電商！

押寶阿里巴巴，中醫(yī)師變網(wǎng)路行銷專家

鐘宇富原本對電商不甚看好，后來他發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)的機會比起線下更有開拓空間。在取得中醫(yī)博士學(xué)歷之后，鐘宇富又拿到了“淘寶大學(xué)”總裁班學(xué)歷。透過阿里巴巴旗下云峰創(chuàng)投和經(jīng)緯風(fēng)投等專投互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的資金，鐘宇富積極拓展網(wǎng)絡(luò)事業(yè)，將DIY月子餐和調(diào)理產(chǎn)品賣到了網(wǎng)絡(luò)上。

鐘宇富表示中國的服務(wù)業(yè)市場不斷在進化，如果照搬過去模式，一定死！網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)場和實體店截然不同，在這個過程中，鐘宇富還把廣禾堂的中醫(yī)師訓(xùn)練成線上營銷團隊，讓他們?nèi)ピO(shè)計網(wǎng)絡(luò)熱銷產(chǎn)品。

就是這樣靠著品牌效應(yīng)和大量的網(wǎng)路投資，廣禾堂在線上的成長，以每年100%的速度擴張。短短兩年的時間，廣禾堂月子餐在中國第一大電商網(wǎng)站天貓的占率就高達(dá)七成，業(yè)績超越線下。

從高端切入空白職場，并快速轉(zhuǎn)型成電商，廣禾堂成為新興服務(wù)業(yè)的領(lǐng)航者。不難想象，在中國，這樣的新興服務(wù)業(yè)只會越來越多，未來將成為資本市場一股新勢力。

臺灣《今周刊》第927期報道原文：

http://www.businesstoday.com.tw/article-content-80396-110723