近日，個(gè)別小散戶奶農(nóng)“倒奶”的辛酸故事在部分媒體的報(bào)道中被表現(xiàn)得淋漓盡致。其實(shí)，近年來，在國(guó)家政策以及乳企做大做強(qiáng)目標(biāo)的引領(lǐng)下，中國(guó)乳業(yè)正在積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，以期獲得更好發(fā)展態(tài)勢(shì)。而處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶牛養(yǎng)殖卻呈現(xiàn)“冰火兩重天”，一方面大型乳企主導(dǎo)的規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖模式穩(wěn)步蓬勃發(fā)展，另一方面散戶養(yǎng)殖模式卻因自身種種問題日益舉步為艱。這令人不得不發(fā)問：在產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)中出現(xiàn)的“倒奶”個(gè)案是否正常？該如何為這些“辛酸”奶農(nóng)尋找出路？

對(duì)于這些“辛酸倒奶”的奶農(nóng)，《人民日?qǐng)?bào)》做了一個(gè)實(shí)地調(diào)查采訪，結(jié)果顯示“極個(gè)別奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)部分奶農(nóng)的少量鮮奶被倒掉，屬于個(gè)案，絕大多數(shù)小區(qū)奶農(nóng)的鮮奶還是能正常交售到乳品企業(yè)的。”這表明，出現(xiàn)“倒奶”窘境的奶農(nóng)純屬個(gè)案，占中國(guó)整體奶農(nóng)的比例微乎其微，無法代表中國(guó)奶農(nóng)的整體生存現(xiàn)狀。而這一群體之所以能獲得媒體輿論的關(guān)注甚至同情，關(guān)鍵不在于他們的數(shù)量，而是他們的身份。

一位乳業(yè)專家表示：“從目前的情況可以斷定，‘倒奶’奶農(nóng)都是奶牛養(yǎng)殖散戶，而非實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；s化經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖戶。這些散戶具有一個(gè)共同特點(diǎn)，即經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范、競(jìng)爭(zhēng)能力較低、生存空間狹小。為了維持正常的生計(jì)，他們難免會(huì)通過設(shè)計(jì)一些奪人眼球的悲壯片段或者將責(zé)任直接推向乳企拒收，以此制造矛盾，吸引社會(huì)輿論的關(guān)注，試圖獲得一定的生存空間。”

其實(shí)，這些藏匿著特別動(dòng)機(jī)的輿論引導(dǎo)并不能使得奶牛養(yǎng)殖散戶獲得可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。在專家看來，“倒奶”對(duì)于散戶而言在一定程度上具有必然性，根本在于他們能否放棄曾經(jīng)的發(fā)展模式，向規(guī)?；图s化的養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。

一位業(yè)內(nèi)觀察人士介紹道，“散養(yǎng)戶由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力，再加上對(duì)奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴(yán)，生產(chǎn)出的原料奶常常達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由于品質(zhì)等問題，他們始終沒有穩(wěn)定的、可靠的銷售渠道。早期，由于一些地方性中小乳企尚能在夾縫中存在以及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)缺原奶，他們成為了大量散養(yǎng)戶的原料奶的主要收購(gòu)方。近年來，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)乳品質(zhì)量的要求愈來愈高，導(dǎo)致地方性中小乳企失去了最后的生存空間。在新的供求關(guān)系影響下，散養(yǎng)戶面臨‘倒奶’的窘境實(shí)則是市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰法則的使然。”

可以說，散戶“倒奶”的背后是他們和規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖模式之間存在的距離。當(dāng)前，在國(guó)家政策的引導(dǎo)和推動(dòng)下，規(guī)模化集約化已經(jīng)成為奶牛養(yǎng)殖的大方向，直接決定著原料奶的品質(zhì)以及養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

為此，乳業(yè)專家給予了散戶明確的建議：“規(guī)?；?、集約化是奶業(yè)養(yǎng)殖的發(fā)展方向，奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)?；图s化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。要真正實(shí)現(xiàn)這種模式，大型乳企發(fā)揮著重要作用，并且大有可為，重點(diǎn)是建立一種乳企和奶農(nóng)的新型關(guān)系。而伊利等大型乳企已經(jīng)為此探索了一套較為成熟的解決方案。”

在中國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中，伊利、光明、三元等國(guó)內(nèi)大型乳企一方面加快發(fā)展自有奶源，另一方面還積極帶動(dòng)奶農(nóng)從散養(yǎng)向規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的方向轉(zhuǎn)變，從資金、技術(shù)、管理等方面給予扶植，使不少奶牛養(yǎng)殖戶發(fā)展成為標(biāo)準(zhǔn)化的家庭牧場(chǎng)，提升了經(jīng)濟(jì)收益。

僅以伊利為例，該企業(yè)始終從嚴(yán)把關(guān)原料奶質(zhì)量，并且積極投入眾多資源，幫助奶農(nóng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，走上規(guī)模化集約化養(yǎng)殖的道路，不斷增加奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。據(jù)了解，伊利積極幫助奶農(nóng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化牧場(chǎng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬件，同時(shí)主動(dòng)面向奶農(nóng)推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖操作規(guī)范，更通過開設(shè)奶牛田間學(xué)校、引入聯(lián)合國(guó)模式，對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)，以提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。同時(shí)，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車和全株青貯，并且累計(jì)發(fā)放融資款100億元以上，幫助奶農(nóng)購(gòu)牛以及改善硬件等等。上述有效的舉措使得奶牛的單產(chǎn)顯著提高，原料奶的質(zhì)量達(dá)到甚至超過歐美標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益獲得大幅提升。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)道，以伊利為代表的大型乳企在規(guī)模化集約化養(yǎng)殖方面的作為，成功打造出中國(guó)奶源建設(shè)的樣本，對(duì)乳業(yè)健康發(fā)展起到積極推動(dòng)作用，提升了中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。