鐵是人體必需的微量營養(yǎng)素之一。那么?哪些食物富含鐵呢?

　　含鐵較高的食物有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、海產(chǎn)品、黑木耳、紫菜等。

　　一、鐵的吸收

　　膳食鐵的存在形式是影響鐵吸收的重要因素

　　血紅素鐵主要來自動(dòng)物性食物，其吸收率可達(dá)15%～35%，受膳食的影響較小。

　　非血紅素鐵主要存在于植物性食物和乳制品中，其吸收率低，通常在10%以下，受膳食因素的影響較大。

　　二、鐵缺乏的預(yù)防

　　嬰幼兒、育齡婦女、孕婦、高齡老年人是容易發(fā)生鐵缺乏的人群

　　對于嬰幼兒來說，0～6月齡嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)，嬰兒從母體獲得的鐵以及純母乳喂養(yǎng)可以滿足其前6個(gè)月鐵的需求，滿6月齡起應(yīng)及時(shí)添加富鐵輔食。如無母乳或母乳不足，應(yīng)使用含鐵的嬰兒配方食品喂養(yǎng)。

　　孕婦隨著妊娠的進(jìn)展，由于血容量增加，以及胎兒、胎盤組織的生長均額外需要鐵，在孕中、晚期應(yīng)適當(dāng)增加鐵的攝入，應(yīng)每天增加 20~50 g 紅肉，每周吃1~ 2次動(dòng)物內(nèi)臟或血，整個(gè)孕期應(yīng)每天攝入綠葉蔬菜。

　　老年人由于咀嚼、吞咽及消化機(jī)能衰退，應(yīng)該適量增加瘦肉、禽、魚、動(dòng)物肝臟、血的攝入，同時(shí)還應(yīng)多食用富含維生素C的蔬菜、水果，要注意飯前、飯后1小時(shí)內(nèi)不宜飲用濃茶、咖啡。

　　來源：中國疾控中心營養(yǎng)與健康所王麗娟