制定食物中毒事件處理預(yù)案，要根據(jù)中華人民共和國國務(wù)院第376號令《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》精神，結(jié)合幼兒園實際情況。

査找引發(fā)教職工、幼兒食物中毒的原因

由于幼兒園食堂提供的食品進貨渠道、質(zhì)量以及氣溫、清洗、消毒、加工、存放和操作人員的健康等眾多環(huán)節(jié)，在每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能發(fā)生食物中毒事件。

預(yù)防措施

制定相關(guān)的衛(wèi)生工作制度，貫徹落實以“預(yù)防為主”的方針措施，落實崗位責(zé)任制

定期對從業(yè)人員進行健康體檢，無健康證的人員一律不準上崗。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食具、餐具、飲具、熟食盛器等必須按規(guī)定進行消毒處理，接受衛(wèi)生防疫部門對消毒食具的采樣測定，必須達到衛(wèi)生要求。

營養(yǎng)室所有用具及食物必須生熟分開放置，食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清潔工具應(yīng)專用，揩布每天消毒一次，消毒后的食具

按次序放妥，免受污染。

不買外加T食物，食物制作要燒熟煮透，現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不吃隔夜剩飯菜磨豆?jié){、牛奶要煮沸后食用，豆奶粉等也要溶解煮沸后食用。不供應(yīng)生冷拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

園所炊事員在進人加工程序時，操作程序要規(guī)范，必須做到幼兒飯菜燒熟煮透，加工好的食品要進人熟食間冷卻，嚴格對熟食間的管理，防止熟食再被污染。

保育教師在開飯或分點心前，指導(dǎo)幼兒使用肥皂和流動水洗凈雙手，餐桌要用消毒液消毒

炊事員在操作熟食前，必須先到二次更衣室更換衣服，用流動水肥皂洗手，戴好口罩帽子后方可進人熟食間操作。

廚房工作人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。如廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。

食品要有指定專人按實際需要采購，不買變質(zhì)的食品，專人驗收食品的數(shù)量和質(zhì)量，不符合要求的堅決退換。

園所執(zhí)行出、人庫制度，廚房管理員負責(zé)食品原材料的驗收入庫和出庫時按需領(lǐng)取，每月底27日盤存，庫房由廚房管理員專人保管，出入庫原材料要逐筆登記清晰，食品庫內(nèi)保持清潔，無“四害”。

認真做好留樣食品的記錄并簽名，食品留樣量100~200克，食品留樣須保持48小時。

處理程序

一旦發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)按下列程序處理：

報告教育局學(xué)前教育科，同時報區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門及區(qū)婦幼保健院兒?？?，患者立即送往區(qū)級以上醫(yī)院救治

園內(nèi)主要領(lǐng)導(dǎo)要及時召開工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體分工落實各項應(yīng)急工作。