近日，上海一家幼兒園的菜譜引起社會(huì)關(guān)注，這份菜譜的加餐中針對(duì)肥胖兒和體弱兒配送不同食物，其中肥胖兒多以蔬菜、雜糧為主，而體弱兒則以蛋、奶等為主。

昨日對(duì)此走訪獲悉，這家幼兒園是位于嘉定區(qū)浩翔路上的“浩翔幼兒園”，于今年10月10日新開(kāi)園，目前在讀人數(shù)130余人，均為小班小朋友。對(duì)于這樣的菜譜，該幼兒園園長(zhǎng)王亞琴表示，這主要是出于學(xué)校健康管理的需求，開(kāi)園前征詢過(guò)家長(zhǎng)意見(jiàn)，家長(zhǎng)均表示贊同。

對(duì)于幼兒園實(shí)行分別用餐的舉措，上海師范大學(xué)心理咨詢與發(fā)展中心主任表示，此舉本意不錯(cuò)但需要考慮以下幾點(diǎn)因素。首先應(yīng)該聽(tīng)取營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，即方案與目標(biāo)是否一致。其次，此舉應(yīng)在家長(zhǎng)同意的前提下實(shí)行。加餐應(yīng)該是可供幼兒及其家長(zhǎng)選擇的，而非強(qiáng)制執(zhí)行。最重要的是，分類不應(yīng)該以“胖”和“瘦”作為標(biāo)準(zhǔn)，胖瘦是標(biāo)簽，價(jià)值取向不合適，應(yīng)該考慮取代胖瘦標(biāo)簽的中立名詞。

幼兒園：菜譜由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)形成

浩翔幼兒園園長(zhǎng)王亞琴向早報(bào)記者透露，她有過(guò)12年的幼兒園管理經(jīng)驗(yàn)，曾在區(qū)衛(wèi)生局下屬的幼兒園做過(guò)園長(zhǎng)，同時(shí)也于2008年開(kāi)始進(jìn)入衛(wèi)生系統(tǒng)做過(guò)學(xué)校健康管理工作，尤為注重3-6歲兒童健康問(wèn)題。

在這份加餐菜譜中，記者注意到，肥胖兒從11月14-18日的菜譜為水煮大白菜、青菜、水煮娃娃菜、水煮生菜、蒸南瓜，而體弱兒加餐則為雞蛋、牛奶、沙司肉圓、餅干等，此外在午餐中還對(duì)病號(hào)菜予以規(guī)定，要求去雞蛋、菌菇、海鮮、豆制品等食物。

王亞琴表示：“這一菜譜是根據(jù)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)形成的菜譜，肥胖兒盡管加餐多蔬菜，但在早點(diǎn)中仍然有牛奶、各類營(yíng)養(yǎng)水、餅干等食物，水果、點(diǎn)心也與體弱兒一樣，并不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)會(huì)不夠，而體弱兒在午餐主食中也包含了各類蔬菜，也不用擔(dān)心造成腸胃負(fù)擔(dān)。”

對(duì)于如何區(qū)分肥胖兒和體弱兒，王亞琴表示，這都根據(jù)國(guó)家相關(guān)體重和身高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義，而營(yíng)養(yǎng)師也會(huì)在每天下午對(duì)配餐做一次營(yíng)養(yǎng)分析，每個(gè)月的月底還會(huì)做一次營(yíng)養(yǎng)均衡配比，根據(jù)二十四節(jié)氣來(lái)調(diào)整飲食是該幼兒園的特色。

家長(zhǎng)：有人擔(dān)心，有人支持

事實(shí)上，上海不止一家幼兒園給肥胖兒和營(yíng)養(yǎng)不良孩子制定不同的加餐食譜。普陀區(qū)某幼兒園中班家長(zhǎng)范女士告訴記者，幼兒園的食譜每天都有變化，針對(duì)肥胖兒和營(yíng)養(yǎng)不良的幼兒有特殊的加餐。從范女士提供的菜單上記者看到，每日午餐后的加餐，肥胖兒和營(yíng)養(yǎng)不良孩子有所不同，肥胖兒一周的加餐菜譜為冬瓜、芹菜、黃瓜、卷心菜和青菜，后者為餅干、鴨肫、紅棗、肉棗和魚(yú)香肉絲。

范女士稱，她十分支持幼兒園分別給胖瘦兒加餐的做法，這樣能夠保證孩子的營(yíng)養(yǎng)均衡，“如果能選，我給我家小朋友加餐吃紅棗或堅(jiān)果，我家屬于瘦的。”

市民張女士的孩子從幼兒園畢業(yè)不久，她認(rèn)為幼兒園給孩子加餐是有必要的，但胖瘦兒分別用餐恐怕會(huì)對(duì)孩子的心理造成一定影響。張女士說(shuō)，幼兒園的孩子很敏感，很怕自己和別人不同，被當(dāng)作另類。過(guò)胖或過(guò)瘦的孩子在生活中經(jīng)常會(huì)被否定他們的這些特點(diǎn)，其實(shí)他們已經(jīng)很反感了。如果幼兒園再分別用餐，無(wú)疑是又一次提醒他們身上一些所謂的“不足”。

張女士建議幼兒園提供病號(hào)餐，給生病的孩子給予特殊照顧，這樣既不會(huì)引起孩子心理的不平衡，也同時(shí)保證了生病孩子的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)專家：可根據(jù)體重選擇食物

對(duì)于家長(zhǎng)可能出現(xiàn)的各種擔(dān)憂，王亞琴透露，家長(zhǎng)可以減少這些擔(dān)憂，營(yíng)養(yǎng)專家的配餐都有健康依據(jù)，正確的營(yíng)養(yǎng)搭配理念不僅可以給孩子帶來(lái)健康，時(shí)間長(zhǎng)了還可以灌輸給孩子健康飲食管理的理念，“一些孩子甚至還會(huì)把健康理念講給家里人聽(tīng)，如建議家長(zhǎng)不要吸煙，不要吃不健康食物等。”

對(duì)幼兒園制定胖瘦兒童分類加餐食譜這一做法，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家也表示肯定，認(rèn)為出發(fā)點(diǎn)是好的，胖瘦兒有必要根據(jù)體重的不同，來(lái)適當(dāng)選擇食物的攝入。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員谷傳玲表示，孩子肥胖的原因有多種，遺傳型肥胖與遺傳因素密切相關(guān)。谷傳玲建議，家長(zhǎng)應(yīng)該給幼兒園小朋友和學(xué)齡兒童在三餐之外加兩餐，一般上午加餐一次，下午加餐一次。因?yàn)楹⒆拥奈溉萘啃?，又活潑好?dòng)，容易餓，最好的辦法就是少食多餐。由于午餐和晚餐時(shí)間相隔時(shí)間更長(zhǎng)，所以下午加餐更為重要。