1. 反式脂肪

漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。

它會導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。

2. 高果糖玉米糖漿

在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。

過量食用會導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。

3. 食用色素

紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中。

會導(dǎo)致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。

4. 鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉。

過量食用會導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。

專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

5.人工甜味劑

這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。

動物實驗表明，它會致癌。

6. 氫化植物油

作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。

它會導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。

7.阿斯巴甜和糖精

這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。

有研究顯示它們可能會致癌。

8. 亞硝酸鈉

這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中。

會導(dǎo)致多種癌癥。

9. 面粉處理劑——溴酸鉀

這種添加劑會用于面粉和面包制品加工?？芍掳?。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

10. 味精

可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。

據(jù)說會導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

專家破“計”：自己烹飪食物更天然　

“實際上，人們的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規(guī)定，正常情況下并不會對身體產(chǎn)生明顯危害”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授范志紅說。

范志紅以三餐為例，介紹了其中可能使用的食品添加劑。早餐奶加面包成為時下不少上班族的早餐組合。除了早餐奶含有多達十幾種食品添加劑外，面包中添加劑也品種繁多，其中可能添加的有面粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養(yǎng)劑、酶制劑、營養(yǎng)強化劑、色素、香精等，涉及到的化合物最多可達20種。而如果將早餐奶換成牛奶，添加劑就能減少不少，因為純牛奶里理論上沒有任何食品添加劑。

不過，如果你吃的是中國傳統(tǒng)的手工制作的早餐，里面含有的添加劑會更少。拿“豆?jié){+包子+茶雞蛋”的組合來說，里面可能有的添加劑最多只是面粉氧化劑過氧化苯酰、中和面團用的碳酸氫鈉（小蘇打）和谷氨酸鈉（味精）。

午餐和晚餐，只要你夠勤快，把新鮮的烹飪原料買回家做的話，每天攝入的食品添加劑就非常少了，不過調(diào)味品中也是含有食品添加劑的。范志紅提示，如果使用半成品進行烹飪，那么吃進去的食品添加劑也不會少。不少家庭主婦習(xí)慣用火腿腸或其他罐頭類食品與蔬菜一起烹炒，而這些食物中就會有復(fù)合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發(fā)色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。