隨著炎夏的到，永利澳門四間享負盛名的經典餐廳永利軒、京花軒、「泓」日本料理及帝雅廷意大利餐廳的大廚們便悉心精選時令材料，推出更新的菜譜，為您的味蕾帶來新沖擊?！?/p>

 　　獲米其林二星殊榮的中餐廳京花軒，以考究食材及精細制作為宗旨，傳承百經典譚家菜，其菜肴在坊間極負盛名。執(zhí)掌永利澳門中菜部及擔任京花軒行執(zhí)總廚的劉國柱大師在新菜譜內加入多款經典譚家菜式。當中包括經秘製生薑醬汁淹泡的「泡薑炒帶子」，爽脆的紫薑以黃酒及醋淹泡，搭配肉質彈牙的日本進口帶子，突顯其鮮甜，是口感和美味的巧妙交融?！?/p>

 　　另外一款則是百菜「譚府清蒸魚」，這道御堂級的菜式的做法和味道都比其他中式蒸魚手法嚴謹，最特別之處是用了被譽為譚家菜「靈魂」的清雞湯代替蒸魚醬油，清雞湯用多種材料熬煮至少八小時而成，菜式的講究可一斑。

 　　連續(xù)四年奪得米其林品評并于今蟬聯(lián)二星的永利軒則繼續(xù)專注廣東點心及粵菜創(chuàng)作，主廚陳德光師傅除一如以往搜最合時的材外，在菜式擺盤上足心思，務求傳統(tǒng)的廣東菜昇華至色、香、味、型俱全。多款新菜中以鐵觀音燻製的「京典皇雞」最考大廚功，雞必須要挑選大約斤十重的清遠走地雞，放在及秘製醬汁中煙燻后，風乾約小時待用，上碟前才把雞身炸至黃色，皮酥肉嫩，人垂涎三尺。　　

 　　「泓」日本的出品以講求極端精緻的懷石作為創(chuàng)作基礎。餐廳主廚加賀田浩師傅除每月推出應節(jié)的精選懷石外，其主的端燒及鐵板燒出品也是一絲茍。新菜式中的「和牛壽喜燒配辣味醬油」就是大廚創(chuàng)作嚴謹的體現，他先在嚴選的澳洲和牛上上壽喜燒醬，再加入大蔥，以火純青的廚藝創(chuàng)出一道色、香、味俱全的上品佳餚。

 　　要說城中最熱門的心水西餐，一定非坐擁攝人表演湖美景的帝雅廷意大餐廳莫屬。意大利大廚Anthony Alaimo鍾愛以精簡的烹飪手法突顯頂級食材的鮮味。他的新作當中最可錯過的是「海鮮意大麵包牛油果沙伴柑橘汁」，以新鮮帶子、蝦和緬因蝦配上牛油果，上菜前在其表面上由檸檬汁及雪酒香醋溷合而成的自家製醬汁，讓菜式有如畫點睛，叫人一試難忘?！?/p>

 　　2013年度《米其林指南 香港 澳門》于澳門共推選了7家星級餐廳,在僅四家榮獲二星餐廳當中,永利澳門已囊括了2家,可見其餐飲方面的水準之高。適逢多位大廚在轉季期間推出新菜譜，具鑑賞力的您又怎可錯過一嚐城中最新星級名饌的大好機會呢?