秋刀魚

　　秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，并擁有人體不可缺少的多種物質(zhì)的，有效抑制高血壓等多種疾病。它是日本料理當(dāng)中最具代表性的秋季食材之一，最常見的方式就是將整條魚鹽烤，搭配白飯和味增湯，非常美味。

　　三文魚

　　三文魚是著名的冷水魚類，主要生長在加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等地，三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周吃兩次可緩解心臟壓力。三文魚最常見的食用方式是刺身、烤制和煙熏，三文魚籽營養(yǎng)價值很高，也經(jīng)常被端上餐桌。

　　石斑魚

　　石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉，一般石斑魚要10年才能成年，因此十分珍貴，數(shù)量近年也在下跌，價格卻一直在上漲，點上一條石斑魚其實已經(jīng)是奢華之選。石斑魚的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D等多種營養(yǎng)成分，是低脂肪和高蛋白的上等之選，一般清蒸是最好的食用方式。

　　鯖花魚

　　鯖花魚又名鮐魚，也是一種營養(yǎng)價值極高的深海魚，由于體內(nèi)脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉制人造白脫和魚肝油，豐富的EPA和DHA人體有極高的保健作用。一般除了刺身方法，還可以腌制和熏制，都非常美味。