酸奶不僅保留了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效，如提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B1，維生素B2，還有一些自己獨(dú)特的特點(diǎn)：

　　1、易消化吸收

　　調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量為3.0克/100克，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);酸奶中脂肪含量平均為3.2克/100克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解為乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也被不同程度水解，產(chǎn)生大量游離的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人體消化吸收，能夠緩解乳糖不耐受癥狀。

　　2、B族維生素的良好來源

　　在酸奶滅菌、發(fā)酵等生產(chǎn)工藝過程中維生素會(huì)被破壞，但酸奶中含有的其他有益菌會(huì)合成維生素，因此仍是B族維生素?zé)熕?、維生素B2、B6、B12的良好來源。

　　3、生物利用度高

　　酸奶pH偏低，使鈣、鎂等礦物質(zhì)呈離子狀態(tài)，提高了人體對(duì)礦物質(zhì)的生物利用度。

　　4、促進(jìn)腸道健康

　　酸奶中含有益生菌，能夠抑制腸道腐敗菌的生長繁殖，防止腐敗胺類產(chǎn)生，促進(jìn)腸道健康。

　　二、酸奶應(yīng)該怎么喝

　　《中國居民膳食指南(2016)》推薦吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。楊月欣等對(duì)北京、上海、廣州、哈爾濱等4個(gè)城市的調(diào)查表明：我國3-5歲、7-8歲和11-13歲組兒童中，乳糖酶缺乏的發(fā)生率分別為38.5%、87.6%和87.8%，乳糖不耐受發(fā)生率分別為12.2%、32.2%和29.0%。乳糖不耐癥的存在是影響奶類消費(fèi)的一個(gè)重要原因。

　　三、喝奶后胃腸道不舒服如何喝?

　　對(duì)于乳糖不耐癥的人，可首選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等;

　　喝奶時(shí)與其他谷物搭配，少量多次，可減輕腸鳴、噯氣和腹瀉癥狀。

　　來源：中國營養(yǎng)與健康