食品安全無(wú)小事，尤其在有著更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求的嬰配粉行業(yè)。“如果說(shuō)配方、奶源、原料、工藝等決定了一罐奶粉的品質(zhì)上限，食品安全管理則決定了奶粉的品質(zhì)下限。”在伊利集團(tuán)奶粉事業(yè)部食品安全總監(jiān)溫紅亮看來(lái)，“嬰配粉食品安全管理事關(guān)重大，如負(fù)泰山，因此無(wú)論怎么嚴(yán)苛都不為過(guò)?？赡芎芏嘞M(fèi)者想不到，對(duì)于嬰配粉而言，裝修隊(duì)一錘子下去讓整個(gè)工廠(chǎng)‘停工停產(chǎn)’絕不是夸大其詞。”

　　溫紅亮在復(fù)盤(pán)前一天的生產(chǎn)數(shù)據(jù)

       多管一點(diǎn)：會(huì)議室里敲一顆釘子都有可能影響到奶粉品質(zhì)

　　在溫紅亮眼中，伊利奶粉的每一座工廠(chǎng)，都像是一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)內(nèi)有任何輕微因素變化，都會(huì)影響到整個(gè)體系的運(yùn)行狀態(tài)，從而影響到奶粉的出廠(chǎng)品質(zhì)，用牽一發(fā)而動(dòng)全身來(lái)形容再貼切不過(guò)。“人員、機(jī)器、原料、方法、環(huán)境、監(jiān)測(cè)，是奶粉生產(chǎn)制造的核心變量，為了使奶粉品質(zhì)全程可控，生產(chǎn)過(guò)程除了要把這些因素全部考慮到、把控到，任何可能直接或間接影響產(chǎn)品品質(zhì)的因素我們都要提前預(yù)知、提前處理。”溫紅亮談到，就拿添加營(yíng)養(yǎng)素這件事來(lái)說(shuō)，新員工到崗后，是否經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)培訓(xùn)及嚴(yán)格的考核、完全熟知崗位要求，如何確保每一天、每一次作業(yè)都能按照SOP流程執(zhí)行到位，保證奶粉在營(yíng)養(yǎng)素添加環(huán)節(jié)不會(huì)出現(xiàn)“微克級(jí)”差異，是他們必須考慮進(jìn)去，并且全流程監(jiān)督的問(wèn)題。又比如工廠(chǎng)里任何一個(gè)部位的裝修，再輕微的“動(dòng)工”也意味著微生物的生存環(huán)境已經(jīng)有了變化，所以必須層層審批，并考慮是否有停產(chǎn)必要。

　　伊利金領(lǐng)冠全球先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)

　　“所有涉及產(chǎn)品品質(zhì)的因素都應(yīng)該被無(wú)限放大，沒(méi)有最大，只有更大。”溫紅亮表示，在食品安全管理方面，伊利奶粉就是基于六大維度，不斷向下深挖，向下延伸，而這個(gè)向下挖掘的過(guò)程沒(méi)有“最深”，只有“更深”。作為伊利奶粉安全管理的“守關(guān)者”，溫紅亮2002年入職到現(xiàn)在一直堅(jiān)守在質(zhì)量管理相關(guān)崗位上，用他的話(huà)來(lái)說(shuō)，“這些年來(lái)，每天都像在冰面上行走”，既需要有慎初的態(tài)度，守住每一道防線(xiàn);還要有慎微的方法，做好每一件小事;同時(shí)也少不了慎斷的標(biāo)準(zhǔn)，所有關(guān)于質(zhì)量的問(wèn)題都要小心決定。

　　溫紅亮與質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行實(shí)時(shí)生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析

　　“伊利是亞洲首家采用真空添加、氣體輸送、自動(dòng)計(jì)量生產(chǎn)等先進(jìn)工藝的乳企，而且‘智慧工廠(chǎng)’早已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、密閉化、管道化和標(biāo)準(zhǔn)化管理，但這并不意味著我們的工作就會(huì)很輕松。我們?nèi)諒?fù)一日都在做同一件事，就是把任何可能影響產(chǎn)品品質(zhì)的因素、問(wèn)題，100%排除在作業(yè)范圍之外。”溫紅亮談到，每天到崗后，他會(huì)仔細(xì)查驗(yàn)國(guó)內(nèi)外嬰配粉工廠(chǎng)生產(chǎn)情況及過(guò)程問(wèn)題，然后評(píng)價(jià)各工廠(chǎng)的“人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)”六大維度變更風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)分析各工廠(chǎng)產(chǎn)品微生物、營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)趨勢(shì)穩(wěn)定性，確保所有影響生產(chǎn)質(zhì)量的因素全部可控。每隔一段時(shí)間，他還會(huì)根據(jù)全球食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件，做好相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)案，親自走訪(fǎng)核心供應(yīng)商企業(yè)，預(yù)判及識(shí)別相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)通過(guò)工廠(chǎng)質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)排查活動(dòng)、國(guó)內(nèi)外工廠(chǎng)月度質(zhì)量分析、質(zhì)量管理體系成熟度提升推進(jìn)等形式，自?xún)?nèi)而外、由點(diǎn)到面將所有安全及質(zhì)量管控工作一一落實(shí)。

　　溫紅亮與質(zhì)量安全團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)探討“變更”風(fēng)險(xiǎn)

       管?chē)?yán)一點(diǎn)：持續(xù)升級(jí)的技術(shù)實(shí)力允許我們把標(biāo)準(zhǔn)定高一點(diǎn)

　　這些年，在溫紅亮的帶領(lǐng)下，金領(lǐng)冠不僅將伊利集團(tuán)“三條線(xiàn)”標(biāo)準(zhǔn)引入到了嬰配粉的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，即在國(guó)標(biāo)線(xiàn)的基礎(chǔ)上提升50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定企標(biāo)線(xiàn);在企標(biāo)線(xiàn)的基礎(chǔ)上又提升20%的標(biāo)準(zhǔn)，制定內(nèi)控線(xiàn)，建立了高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的嬰配粉食品安全管理體系，同時(shí)還探索創(chuàng)新了一系列嬰配粉質(zhì)量管理核心技術(shù)，圍繞全鏈條食品安全管理體系及伊利品質(zhì)領(lǐng)先管理體系，雙線(xiàn)推動(dòng)伊利奶粉品質(zhì)升級(jí)。

　　溫紅亮帶隊(duì)走訪(fǎng)奶粉原料備料區(qū)域

　　例如，微生物管理一直是全球嬰配粉行業(yè)的挑戰(zhàn)，伊利也從2011年就開(kāi)始籌備攻克這個(gè)難關(guān)。從微生物污染及繁殖的特點(diǎn)研究，到現(xiàn)在圍繞清潔標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境微生物管理等維度建立了系統(tǒng)化、規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，這一路，溫紅亮堅(jiān)持了十余年。不僅如此，伊利還自主創(chuàng)新在線(xiàn)采樣專(zhuān)利技術(shù)，實(shí)現(xiàn)微生物精準(zhǔn)管控，且可驗(yàn)證性高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。每一個(gè)媽媽都希望寶寶健康，奶粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定性至關(guān)重要。伊利在預(yù)警、內(nèi)控的風(fēng)險(xiǎn)管控基礎(chǔ)上建立了奶源、原料底物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的控制。此外，伊利還將對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)控的內(nèi)容延伸到了加工材料等細(xì)枝末節(jié)，對(duì)奶粉干燥的風(fēng)過(guò)濾系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)及各類(lèi)軟管、清洗用到的清洗劑等進(jìn)行了深入研究，建立了行業(yè)首個(gè)輔助性加工材料標(biāo)準(zhǔn)，從標(biāo)準(zhǔn)的研究確定到供應(yīng)商選擇再到日常變更管理，所有工廠(chǎng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)范管理，以實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)品品質(zhì)。

　　伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地智控?cái)?shù)字中心

　　作為亞洲乳業(yè)龍頭，伊利更通過(guò)建設(shè)智能化工廠(chǎng)來(lái)進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)。2013年，伊利打造了業(yè)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)全維度智能化生產(chǎn)的工廠(chǎng)伊利金領(lǐng)冠金海工廠(chǎng)，成為乳業(yè)智慧工廠(chǎng)示范樣板;2022年，伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地正式建成投產(chǎn)。在這座集合“大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、5G”等高新技術(shù)打造的“無(wú)人工廠(chǎng)”，全自動(dòng)機(jī)器人、AGV無(wú)人車(chē)等“黑科技”在車(chē)間內(nèi)隨處可見(jiàn)，金領(lǐng)冠不僅在生產(chǎn)過(guò)程中最大限度減少了人為干預(yù)，以數(shù)智化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)保證產(chǎn)品品質(zhì)始終如一，同時(shí)還引進(jìn)“四效降膜式蒸發(fā)器”“在線(xiàn)自動(dòng)分析技術(shù)”“百秒瞬時(shí)”等先進(jìn)工藝與設(shè)備，在安全之上保障產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地

　　特別值得一提的是，憑借嚴(yán)苛的管理體系、出眾的品控實(shí)力，伊利不僅獲得了全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)BRC等級(jí)AA+認(rèn)證、A類(lèi)TPM全球卓越制造大獎(jiǎng)，還攬獲聯(lián)合國(guó)全球科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——重大成就獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮，成為了行業(yè)公認(rèn)的嬰配粉“質(zhì)造”標(biāo)桿企業(yè)。

　　“嬰配粉事關(guān)寶寶健康成長(zhǎng)，再怎么高要求都不為過(guò)”，溫紅亮的想法和億萬(wàn)媽媽的想法如出一轍，“嬰配粉從研發(fā)到生產(chǎn)再到寶寶的奶瓶是一個(gè)非常嚴(yán)密的團(tuán)隊(duì)作業(yè)，我們每一個(gè)崗位上的每一個(gè)人都要守好自己的‘關(guān)卡’，才能不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，更好地守護(hù)中國(guó)寶寶健康成長(zhǎng)。”