(大會(huì)現(xiàn)場。圣迪樂供圖)
當(dāng)前，中國蛋品行業(yè)正處在從數(shù)量增長向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。大會(huì)直面產(chǎn)業(yè)集中度偏低、深加工不足、附加值有待提升等現(xiàn)狀，通過引入全球經(jīng)驗(yàn)與科技視角，為中國蛋食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了前瞻性思考。
聚焦科創(chuàng)與模式革新 培育產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力
面對(duì)全球趨勢與國內(nèi)現(xiàn)狀，核心聚焦于通過科技創(chuàng)新與模式革新，培育中國蛋食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。
(圣迪樂高管羅龍保作報(bào)告。圣迪樂供圖)
圣迪樂高管羅龍保在《心懷遠(yuǎn)志 共創(chuàng)偉大》報(bào)告中，回顧了企業(yè)穿越產(chǎn)業(yè)周期的歷程。他指出，構(gòu)建從育種到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜Ｕ鲜称钒踩c抵抗風(fēng)險(xiǎn)的核心支撐;通過科技賦能提升效率、以開放心態(tài)吸納人才，并堅(jiān)持品牌化戰(zhàn)略，不僅是圣迪樂的成功之道，也是推動(dòng)中國蛋食品業(yè)整體向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵。
(四川大學(xué)王紅寧教授遠(yuǎn)程線上作報(bào)告。圣迪樂供圖)
四川大學(xué)王紅寧教授在《從農(nóng)場到餐桌：科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)蛋品全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)》線上報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，蛋雞產(chǎn)業(yè)角色正從保供向提質(zhì)轉(zhuǎn)變。她系統(tǒng)介紹了其團(tuán)隊(duì)通過基因組溯源技術(shù)，精準(zhǔn)鎖定蛋品全產(chǎn)業(yè)鏈中病原菌傳播的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并建立量化評(píng)價(jià)體系，最終構(gòu)建起以健康養(yǎng)殖為核心的生物安全防控體系，為產(chǎn)業(yè)安全升級(jí)提供科技基石的過程。
(華南理工大學(xué)崔春教授作報(bào)告。圣迪樂供圖)
華南理工大學(xué)崔春教授在《酶法精準(zhǔn)定制：解鎖蛋源蛋白的功能與風(fēng)味新紀(jì)元》報(bào)告中，展示了前沿生物技術(shù)如何提升雞蛋價(jià)值：通過磷脂酶等對(duì)蛋液進(jìn)行可控水解，可定向改善其乳化性，適配高端烘焙場景;研究亦揭示特定酶解產(chǎn)物對(duì)骨骼健康的積極影響。該技術(shù)極大拓展了蛋黃與蛋白的利用邊界，創(chuàng)造了新的功能食品可能性。
福建光陽蛋業(yè)董事長余劼在《超越鮮蛋：蛋品深加工的創(chuàng)新邊界與全球市場機(jī)遇》報(bào)告中，分享了企業(yè)打破鮮蛋原有形態(tài)進(jìn)行深度開發(fā)的實(shí)踐。通過產(chǎn)業(yè)升級(jí)，將雞蛋轉(zhuǎn)化為多樣化的預(yù)制型、功能性蛋制品，不僅突破了國內(nèi)市場同質(zhì)化競爭，更成功拓展了國際出口銷路，為行業(yè)展示了深加工帶來的廣闊市場空間。
廣東美玉子食品有限公司總經(jīng)理李睿玲在《突破傳統(tǒng)行業(yè)邊界引領(lǐng)Z時(shí)代消費(fèi)新潮流》報(bào)告中，重新定義了雞蛋的消費(fèi)品屬性。她強(qiáng)調(diào)，必須深度理解Z世代(1995年至2009年出生的一代人)對(duì)便捷、營養(yǎng)與情感價(jià)值的需求;美玉子通過定義中國即食溏心蛋的黃金標(biāo)準(zhǔn)，成功開創(chuàng)全新賽道，證明了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品通過產(chǎn)品創(chuàng)新與精準(zhǔn)營銷，能夠突破行業(yè)邊界，贏得新一代消費(fèi)者的青睞。
國際國內(nèi)深度交流 共繪產(chǎn)業(yè)升級(jí)藍(lán)圖
本屆大會(huì)呈現(xiàn)出鮮明的國際化與前瞻性特色，多位國外嘉賓深度分享了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，并為中國蛋食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提出了寶貴建議。
(德國大荷蘭人集團(tuán)中國區(qū)總裁菲利普·普朗作報(bào)告。圣迪樂供圖)
德國大荷蘭人集團(tuán)中國區(qū)總裁菲利普·普朗在報(bào)告中對(duì)比了中美歐蛋雞產(chǎn)業(yè)格局：鑒于美國前十大蛋企已集中全國54%的蛋雞存欄，可見中國產(chǎn)業(yè)集中度仍有較大提升空間。他強(qiáng)調(diào)，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化與動(dòng)物福利是全球不可逆的趨勢，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)在養(yǎng)殖模式升級(jí)與效率提升方面加快步伐，以適應(yīng)未來競爭。
(丹麥Sanovo(薩挪沃公司)總裁羅伯托·科拉維蒂作報(bào)告。圣迪樂供圖)
丹麥Sanovo(薩挪沃公司)總裁羅伯托·科拉維蒂深入剖析了全球蛋液、蛋粉等加工制品市場現(xiàn)狀后，指出：通過不同梯度的加工技術(shù)，能極大提升雞蛋的實(shí)用性、安全性與產(chǎn)品價(jià)值，并拓展在烘焙、醫(yī)藥及美容等領(lǐng)域的應(yīng)用。他表示，薩挪沃公司致力于提供全套加工解決方案，助力中國蛋企挖掘深加工潛力。
(FFI Consulting(豐羽咨詢)總裁古文森博士作報(bào)告。圣迪樂供圖)
FFI Consulting(豐羽咨詢)總裁古文森博士則系統(tǒng)闡述了全球蛋品行業(yè)六大核心趨勢，包括持續(xù)增長、動(dòng)物福利與非籠養(yǎng)等。他特別指出，在非籠養(yǎng)和品牌營養(yǎng)化營銷方面，中國與歐美存在顯著差距;同時(shí)，中國市場的快速發(fā)展也為全球創(chuàng)造了機(jī)遇，未來可向海外輸出技術(shù)、產(chǎn)品與管理經(jīng)驗(yàn)。
(日本蛋制品專家郭曉鳳作報(bào)告。圣迪樂供圖)
日本蛋制品專家郭曉鳳深度解碼日本雞蛋產(chǎn)業(yè)的“黃金時(shí)代”。她分享了日本在精細(xì)化養(yǎng)殖、功能型蛋品開發(fā)及蛋殼高附加值利用等方面的成熟經(jīng)驗(yàn)，指出中國蛋業(yè)轉(zhuǎn)型需從追求規(guī)模轉(zhuǎn)向深耕產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，通過科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品差異化與利潤提升。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本屆大會(huì)的成功舉辦，不僅搭建了一個(gè)匯聚全球智慧的高層次對(duì)話平臺(tái)，清晰地勾勒出全球蛋業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，更緊密結(jié)合中國產(chǎn)業(yè)實(shí)際，從養(yǎng)殖技術(shù)、加工深度、產(chǎn)品創(chuàng)新到消費(fèi)趨勢，全方位探尋了中國蛋食品產(chǎn)業(yè)提升效率、質(zhì)量與競爭力的新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展之路。
而本屆大會(huì)的牽頭主辦方——圣迪樂，作為深耕中國高端蛋品市場的頭部品牌，正在積極整合全球前沿理念與產(chǎn)業(yè)資源，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，攜手行業(yè)共同革新，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)中國蛋食品行業(yè)的整體升級(jí)與價(jià)值躍遷，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入智慧與新動(dòng)能。
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