以油炸食物為首的“垃圾食品”由于嚴(yán)重危害健康，一直備受爭(zhēng)議。近日，美國(guó)50個(gè)州的550多名健康專(zhuān)家和機(jī)構(gòu)發(fā)出一封聯(lián)名信，矛頭直指美國(guó)快餐業(yè)巨頭———麥當(dāng)勞，要求其“停止向兒童推廣垃圾食品”。“洋快餐”再次被推向風(fēng)口浪尖。

聯(lián)名讓麥當(dāng)勞大叔“下崗”

“為了防止國(guó)家最大的健康危機(jī)發(fā)生，我們要求你停止向兒童推廣垃圾食品。”這是550多個(gè)健康專(zhuān)家和機(jī)構(gòu)向美國(guó)快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞的首席執(zhí)行官吉姆?斯金納發(fā)出公開(kāi)信的第一句話(huà)。這些健康專(zhuān)家和機(jī)構(gòu)認(rèn)為，美國(guó)患有糖尿病和心臟病等的兒童不斷增多，這個(gè)事實(shí)反映出“麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的一部分驅(qū)動(dòng)力來(lái)源于兒童市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”。5月18日，公開(kāi)信出現(xiàn)在《芝加哥太陽(yáng)時(shí)報(bào)》、《紐約地鐵報(bào)》、《波士頓地鐵報(bào)》、《舊金山觀(guān)察家報(bào)》等6家美國(guó)都市類(lèi)報(bào)紙上，并開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)網(wǎng)站，刊登信的內(nèi)容和簽名者的名單，呼吁社會(huì)各界響應(yīng)這一號(hào)召。

據(jù)了解，這一活動(dòng)由美國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任國(guó)際組織發(fā)起，亞利桑那綜合醫(yī)學(xué)中心主任安德魯?維爾紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和公共健康教授馬瑞恩?奈斯托等許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生，以及美國(guó)兒童和青少年精神病學(xué)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)都在公開(kāi)信中簽了名。除了呼吁麥當(dāng)勞應(yīng)停止向兒童推銷(xiāo)高鹽、高脂肪、高糖分和高熱量的食品，以及通過(guò)麥當(dāng)勞大叔形象或麥當(dāng)勞玩具等方式進(jìn)行推銷(xiāo)外，組織者還要求其制定一份健康指數(shù)評(píng)估報(bào)告，以回應(yīng)公眾對(duì)快餐和兒童肥胖相關(guān)性的關(guān)注。

在這之前，雖然美國(guó)民眾會(huì)經(jīng)常自發(fā)組織抵制垃圾食品的活動(dòng)，但由健康專(zhuān)家和機(jī)構(gòu)聯(lián)名呼吁還是第一次。事情發(fā)生后，美國(guó)各大媒體紛紛報(bào)道、網(wǎng)站先后轉(zhuǎn)載，對(duì)這一行為表示贊同。不過(guò)也有人認(rèn)為：“問(wèn)題的關(guān)鍵不是麥當(dāng)勞大叔是否下崗，而是麥當(dāng)勞等快餐店是否能提供健康、營(yíng)養(yǎng)的食品?！泵绹?guó)政府也要求對(duì)向兒童提供食品的制造商進(jìn)行嚴(yán)格審查。4月，政府要求食品制造商減少在電視、網(wǎng)絡(luò)上播放兒童食品廣告，并控制向兒童銷(xiāo)售不健康食品的數(shù)量。

嚴(yán)重危及兒童健康

麥當(dāng)勞等快餐連鎖店的主營(yíng)產(chǎn)品炸薯?xiàng)l、炸雞腿等，都以高熱量、高脂肪和低膳食纖維著稱(chēng)，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)健康也有巨大危害。

1.肥胖導(dǎo)致糖尿病。在美國(guó)，成年人有30%超重，6—19歲人群中有900萬(wàn)超重。肥胖原因主要是長(zhǎng)時(shí)間吃高油食物。以“麥當(dāng)勞”為例，成年人一天所需要的熱量是2000卡，但一頓麥當(dāng)勞的套餐就已經(jīng)接近2000了。另外，80％的２型糖尿病和７０％的心血管疾病都和肥胖有關(guān)。據(jù)美國(guó)疾控制中心估計(jì)，未來(lái)每3個(gè)孩子就有一個(gè)患2型糖尿病，美國(guó)歷史上也許將首次出現(xiàn)比他們父母活得短的一代人。

2.高鹽引起高血壓。成年人一天的鈉鹽攝取量為1500—2400毫克，而麥當(dāng)勞一個(gè)“巨無(wú)霸”漢堡的鹽含量為1335毫克，長(zhǎng)期吃得太咸，不但會(huì)導(dǎo)致高血壓，還會(huì)引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。

3.導(dǎo)致體質(zhì)差。美國(guó)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃垃圾食品的人更容易感到疲勞，孩子免疫力會(huì)下降，易患感冒。碳酸飲料則會(huì)導(dǎo)致鈣的流失；垃圾食品普遍缺乏纖維，會(huì)導(dǎo)致便秘和其他消化道問(wèn)題。

4.一個(gè)炸雞腿等于60支香煙的毒性。有研究稱(chēng)，油炸食品是導(dǎo)致心血管疾病的元兇，1個(gè)炸雞腿就相當(dāng)于60支煙的毒性。油炸還會(huì)破壞食物中的維生素，使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少吃油炸食物的人。

5.影響大腦活動(dòng)。高脂成分會(huì)影響腦部的生化活動(dòng)，使之對(duì)此類(lèi)食品產(chǎn)生依賴(lài)。每周吃?xún)纱巍把罂觳汀?，就?huì)增加對(duì)這類(lèi)食品的欲望，從而影響健康。

盡量少吃油炸食品

在我國(guó)，漢堡、薯?xiàng)l等高油、高脂食物雖屬于“舶來(lái)品”，但發(fā)展速度非?？?。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自麥當(dāng)勞1990年在深圳開(kāi)設(shè)中國(guó)第一家分店以來(lái)，現(xiàn)在麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)量已達(dá)到1100多家，到2013年可能超過(guò)2000家。同時(shí)，肯德基、必勝客等快餐店數(shù)量也在不斷攀升。人們對(duì)“洋快餐”的接受、喜愛(ài)以及依賴(lài)程度甚至超過(guò)了中式餐飲。

“洋快餐”一邊綁架著國(guó)人的胃，一邊又在傷害人們的健康，尤其是孩子。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所公布的“我國(guó)四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析數(shù)據(jù)”表明，經(jīng)常吃“洋快餐”是兒童肥胖的獨(dú)立因素，由此帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。

針對(duì)這次美國(guó)健康專(zhuān)家抵制垃圾食品的事件，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)指出，根據(jù)我國(guó)的情況，如果完全取締“洋快餐”并不現(xiàn)實(shí)，畢竟其方便快捷的優(yōu)點(diǎn)迎合了一部分人的需要?！爸灰皇墙?jīng)常吃，偶爾吃一次也沒(méi)什么大礙。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，需要家長(zhǎng)正確引導(dǎo)，能不吃就不吃。另外，建議中國(guó)的洋快餐做一些改進(jìn)，減少油炸食物，增加新鮮蔬果類(lèi)食物品種?！?/p>

“其實(shí)，中國(guó)人每天都吃的油條、油餅、油糕也存在同樣問(wèn)題?！北本┐髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授李可基指出，飲食必須做到“進(jìn)出平衡”，即攝入的營(yíng)養(yǎng)和消耗的熱量平衡。建議多吃動(dòng)植物蛋白，如豆制品、瘦肉、魚(yú)蝦、奶、蛋以及瓜果蔬菜等。