超市、便利店銷(xiāo)售的雞腿、雞翅、鴨頭等真空包裝熟食一旦超過(guò)保質(zhì)期即成偽劣、有害甚至有毒食品。過(guò)去有一些不法商人為了繼續(xù)銷(xiāo)售就偷換包裝、重打生產(chǎn)日期欺騙消費(fèi)者。如今，市面上驚現(xiàn)新毒招：將過(guò)期、變質(zhì)的雞腿、雞翅拆除包裝“漂白”，添加化學(xué)物質(zhì)等作“整容”手術(shù)，最后穿上散裝統(tǒng)貨的“馬甲”重新流入市場(chǎng)，坑害廣大不知情的消費(fèi)者。【相關(guān)專(zhuān)題：鄉(xiāng)妹子食品等溫州鄉(xiāng)巴佬熟食變質(zhì)后用洗衣粉洗】

這個(gè)新花招并形成新興產(chǎn)業(yè)的是來(lái)自浙江省蒼南、平陽(yáng)兩縣“鄉(xiāng)巴佬”真空包裝休閑食品行業(yè)，其“新產(chǎn)品”各種各樣沒(méi)有包裝的雞腿、雞翅、雞爪、鴨腿、鴨頭、豬蹄等熟食。它們不再重返超市，而是以赤膊裸體統(tǒng)貨的“頭臉”和低價(jià)流入城鄉(xiāng)各大菜市場(chǎng)、餐飲店、單位食堂等，被廣大不知情的消費(fèi)者當(dāng)作“價(jià)廉物美”的佳肴直接“美餐”入口。

“變廢為寶”的奧秘：本應(yīng)銷(xiāo)毀卻作食品原料二度銷(xiāo)售

10多年前，溫州市蒼南、平陽(yáng)兩縣崛起一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的支柱產(chǎn)業(yè)：盛產(chǎn)以“鄉(xiāng)巴佬”冠名的雞腿、雞翅系列即食休閑食品，產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó)，婦孺皆知、無(wú)人不吃，銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)城鄉(xiāng)成千上萬(wàn)家大小超市、便利店。該產(chǎn)業(yè)主要聚集在兩縣交界的靈溪鎮(zhèn)、蕭江鎮(zhèn)一帶，企業(yè)達(dá)近百家。還有大批蒼、平籍人在全國(guó)各地也辦了數(shù)不清的“鄉(xiāng)巴佬族”生產(chǎn)廠。

后因“鄉(xiāng)巴佬”被質(zhì)疑為有歧視農(nóng)民之嫌，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)則以諧音改頭換面為“香吧佬”、“鮮不老”、“鮮八佬”等。但萬(wàn)變不離其宗，為了延續(xù)這個(gè)品牌，這些產(chǎn)品在包裝上注明“正宗溫州風(fēng)味”“正宗鄉(xiāng)巴佬風(fēng)味”等標(biāo)識(shí)。業(yè)內(nèi)和廣大消費(fèi)者習(xí)慣上仍以“鄉(xiāng)巴佬”稱(chēng)之。

蒼南縣食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)黃開(kāi)周會(huì)長(zhǎng)稱(chēng)，該產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值高達(dá)800億元，年產(chǎn)量達(dá)100多萬(wàn)噸。隨之而來(lái)的是，每月、每天來(lái)自全國(guó)各大超市、便利店都有成千上萬(wàn)箱雞腿、鴨頭系列熟食過(guò)期、變質(zhì)，成為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

國(guó)家《食品安全法》嚴(yán)格規(guī)定，食品生產(chǎn)者要召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)召回的食品采取銷(xiāo)毀等措施。但是，一些“鄉(xiāng)巴佬”生產(chǎn)廠家將這些變質(zhì)貨從全國(guó)各地收回到蒼南、平陽(yáng)的生產(chǎn)總部后，不依法銷(xiāo)毀，而是“變廢為寶”，昧著良知重新賣(mài)給“包圍”在廠家四周多如牛毛的地下加工廠。

前不久，記者在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)“浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司”暗訪看到，緊鄰生產(chǎn)車(chē)間有一塊面積五六百平方米的露天水泥地，過(guò)期退貨物一箱箱堆積如山?？盏厣?，曬滿(mǎn)各種各樣已拆除包裝的雞腿系列，惡臭撲鼻。

每天，都有三五個(gè)女工，專(zhuān)在紙箱邊不停地拆分紙箱，麻利地將箱里面的退貨物取出分類(lèi)：成色較好的，直接拆除包裝，將肉品扔進(jìn)身邊的水桶；明顯發(fā)霉變色的則不拆包就扔在身后的空地上。這些拆包或沒(méi)拆包的產(chǎn)品，最后均統(tǒng)一裝進(jìn)一只只麻袋作“另行”處理。

警方與記者在長(zhǎng)達(dá)1個(gè)多月的偵查、暗訪中，從未見(jiàn)該公司將這些“腐臭物”投進(jìn)焚燒爐中銷(xiāo)毀。一位偵查民警稱(chēng)：“也沒(méi)見(jiàn)周邊一些同行廠家焚燒，這些廠的焚燒爐是聾子的耳朵－－擺設(shè)。”

“回收大王”平陽(yáng)縣蕭江鎮(zhèn)莊某干在這個(gè)行業(yè)知名度很高。知情人說(shuō)，莊某與“鄉(xiāng)妹子”公司辦公室主任梅某保持熱線聯(lián)系，固定從該公司及“香仔”“呂家鄉(xiāng)”“老李”等龍頭企業(yè)收購(gòu)大批過(guò)期、變質(zhì)貨，幾乎每天收購(gòu)幾百到一二千斤。

據(jù)有關(guān)方面透露，該產(chǎn)業(yè)的過(guò)期、變質(zhì)貨占總量5%以上，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)平均每天回收的“總產(chǎn)量”超上百?lài)崱?/p>

霉變雞翅“振翼重飛”的奧秘：摻入工業(yè)甲酸“變身”

前不久，蒼南、平陽(yáng)兩縣的“問(wèn)題雞翅”甫被溫州市警方“撕開(kāi)”一個(gè)小口，露出“冰山一角”。【相關(guān)專(zhuān)題：鄉(xiāng)妹子食品等溫州鄉(xiāng)巴佬熟食變質(zhì)后用洗衣粉洗】

這些成噸成批的過(guò)期變質(zhì)、腐敗偽劣食品從全國(guó)各地源源不斷“返回家鄉(xiāng)”后成了一些不法分子的“搖錢(qián)樹(shù)”。當(dāng)?shù)蒯绕鹨恢橹?ldquo;化妝”“整容”的地下專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，打扮后為其換上新“馬甲”。

每天到了晚上，蕭江鎮(zhèn)葉段村的多個(gè)地下作坊開(kāi)始忙碌起來(lái)。其中一對(duì)姓梅的夫婦穿上防水圍裙，在家后面的一塊衛(wèi)生間大小的空地上開(kāi)工，四周?chē)弦蝗烁叩膰鷫ρ谌硕?。知情人向記者透露，他們穿防水圍裙為的是防腐臭物污油、污水濺身。第一道工序是拆除真空包裝，第二道工序修剪剔除霉?fàn)€物整賣(mài)相、化整為零切片鴨腿掩蓋變質(zhì)的“臉面”，第三道工序用自來(lái)水清洗，水煮除味。第四道工序用“紅粉”染成鮮艷欲滴的樣子。

做完這一切，最后將成品用塑料薄膜包好，幾十斤一塊冷凍成大方塊，然后發(fā)給浙江溫州、臺(tái)州地區(qū)以及福建北部地區(qū)的下家熟食批發(fā)商。

平陽(yáng)縣蕭江鎮(zhèn)莊某的銷(xiāo)售單顯示，僅今年5月的一天，就賣(mài)出了1.5噸。

今年6月初，溫州市警方在一個(gè)點(diǎn)行動(dòng)，在蒼南縣靈溪鎮(zhèn)葉段村、臺(tái)溪村、柳莊村等村10多家地下“整容”作坊現(xiàn)場(chǎng)查獲“回爐”加工過(guò)期、偽劣“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的人證、物證。這些不法分子干的工種與梅某同一模式。他們家家都放著多臺(tái)大冰柜，鳳岙村黃某甚至在屋旁修建了一個(gè)能裝上百?lài)嵷浳锏拇罄鋷?kù)，里頭堆滿(mǎn)加工前的變質(zhì)原料與加工后的“新產(chǎn)品”。

國(guó)家《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，禁止生產(chǎn)超過(guò)保質(zhì)期的食品。

溫州市公安局便衣偵查支隊(duì)介紹，鳳岙村等村的黃某、高某、莊某等一批不法分子從生產(chǎn)廠家收購(gòu)“回爐”的主要手法是，土法上馬，自來(lái)水浸洗，烘干暴曬除味，隨意添加化學(xué)物質(zhì)工業(yè)甲酸以及胭脂紅、乙基麥芽酚等食品添加劑蒸煮處理等，然后改頭換面散裝處理，最后冷凍后走物流銷(xiāo)到浙江、福建等多個(gè)省市，最后進(jìn)入農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)、餐飲店、熟食店、單位食堂等。

他們的“下家”是幾個(gè)巨頭型的熟食批發(fā)“大亨”。陳某在溫州市甌海區(qū)婁西街51號(hào)經(jīng)營(yíng)無(wú)證無(wú)照的熟食批發(fā)店多年，他在批量收購(gòu)的同時(shí)，也當(dāng)“整容大師”。他收到“上家”發(fā)來(lái)的貨后，首先用自來(lái)水快速解凍，賣(mài)相好的直接上案板開(kāi)賣(mài)，一些賣(mài)相差的或需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。

6月初，警方在該店現(xiàn)場(chǎng)查獲5個(gè)百斤桶裝用來(lái)染色的“紅油”，還有大量化學(xué)物質(zhì)工業(yè)甲酸和胭脂紅、牛肉膏等添加劑，連他自己也說(shuō)不清“紅油”到底是什么東西。胭脂紅雖然是國(guó)家允許添加的少數(shù)幾種人工合成色素之一，但最大使用量?jī)H為每公斤0.025克。陳某染色50公斤鴨頭，最多不能超過(guò)1.25克。陳某自稱(chēng)，要放入“紅粉”兩調(diào)羹以上（相當(dāng)于10克）。很明顯，即使是使用胭脂紅，至少超了8倍。

陳某的鄰居說(shuō)，經(jīng)?？吹疥惸秤孟匆路叟菟疀_洗雞腿雞翅，清除發(fā)白、腐臭的霉變物。

記者在龍灣區(qū)龍華、龍水農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多個(gè)熟食攤位看到，“鄉(xiāng)巴佬口味”鴨肉片蠻暢銷(xiāo)，價(jià)格32元左右1公斤。

有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，食入過(guò)期食物很可能受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌等細(xì)菌感染，易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，易導(dǎo)致中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

“整容雞腿”泛濫之源：監(jiān)管缺失、法律“盲點(diǎn)”

溫州警方稱(chēng)，與以往有的不良商家擅自簒改食品生產(chǎn)日期、調(diào)換包裝“起死回生”過(guò)期變質(zhì)食品不同的是，蒼南、平陽(yáng)“鄉(xiāng)巴佬”行業(yè)一些不法分子用“整容”新法使過(guò)期變質(zhì)食品“再生”，其犯罪手法新，隱蔽性強(qiáng)，欺騙性大。而且不是一二家企業(yè)出問(wèn)題，而是幾乎牽涉整個(gè)行業(yè)，數(shù)量驚人、危害面廣。【相關(guān)專(zhuān)題：鄉(xiāng)妹子食品等溫州鄉(xiāng)巴佬熟食變質(zhì)后用洗衣粉洗】

記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒼南、平陽(yáng)縣的熟食“整容工程”已形成一條完整嚴(yán)密的、非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈。從聯(lián)合組織回流“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)商，到過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品的收購(gòu)者、經(jīng)營(yíng)者，再到“新產(chǎn)品”的制售者，直到批發(fā)商及末端無(wú)以數(shù)計(jì)的零售商，四道環(huán)節(jié)、六七個(gè)層次相互間結(jié)成了坑害廣大消費(fèi)者的“利益團(tuán)伙”。溫州市警方稱(chēng)，其中一批人是違法及涉嫌犯罪的“共犯”。

據(jù)一些經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)透露，該產(chǎn)業(yè)全年過(guò)期變質(zhì)退回的總量至少在5－－10萬(wàn)噸以上。如此海量，觸目驚心。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這條產(chǎn)業(yè)鏈形成由來(lái)已久，至今仍然大行其道，不到嚴(yán)厲整治，究其原因有三：一是層層經(jīng)營(yíng)者利益驅(qū)動(dòng)，見(jiàn)利忘義，喪失良知與道德。二是地方保護(hù)主義作祟，政府相關(guān)部門(mén)監(jiān)管缺失、打擊不力。三是法律有“盲區(qū)”，不法分子有空子好鉆。

有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，國(guó)家《食品安全法》明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀。但是，法律沒(méi)有明確規(guī)定應(yīng)由經(jīng)銷(xiāo)者負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀“問(wèn)題食品”和誰(shuí)負(fù)責(zé)監(jiān)管銷(xiāo)毀。叫生產(chǎn)者實(shí)施銷(xiāo)毀，可操作性不強(qiáng)，大批過(guò)期、變質(zhì)食品長(zhǎng)途跋涉運(yùn)回“老家”，即勞民傷財(cái)，又難以實(shí)施監(jiān)管，更難防止重作原料導(dǎo)致“次生災(zāi)害”的發(fā)生。真正有效的辦法是，不得退回供應(yīng)商或者生產(chǎn)者，由全國(guó)各地經(jīng)銷(xiāo)者負(fù)責(zé)下架，停止銷(xiāo)售，就地銷(xiāo)毀，并建立銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管，這是最有效的滅殺途徑。

有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，當(dāng)前維護(hù)食品安全已成為全國(guó)民眾的“高頻詞”，不法與犯罪分子制售偽劣、有毒、有害食品的詭計(jì)、手段、花招翻新多變，政府及監(jiān)管部門(mén)實(shí)施監(jiān)管、打擊要“魔高一丈”。

參考鏈接：

有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，工業(yè)甲酸對(duì)人體健康的主要危害可引起結(jié)膜炎、眼瞼水腫、鼻炎、支氣管炎，重者可引起急性化學(xué)性肺炎。

洗衣粉是致癌的六大兇手之一。濫用胭脂紅等添加劑，可掩蓋劣質(zhì)食品的外觀使之光鮮亮麗“賣(mài)相好”,欺騙消費(fèi)者,超標(biāo)食用胭脂紅將損害人體肝臟。“牛肉膏”等添加劑會(huì)降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長(zhǎng)期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。乙基麥芽酚過(guò)量食用對(duì)人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病。嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對(duì)人體有較大的危害。

《刑法》第140條《生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪》規(guī)定：生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，銷(xiāo)售5萬(wàn)元以上直至200萬(wàn)元以上的，處2年以上有期徒刑或者拘役，直至處15年有期徒刑或者無(wú)期徒刑。

《刑法》第144條《生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，處五年以下有期徒刑，并處罰金。情節(jié)嚴(yán)重的，直至處10以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。