全球食品加工和包裝解決方案提供商利樂公司近日發(fā)布了第七期《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告（以下簡稱《報告》）。報告中強調(diào)了全球范圍內(nèi)對乳制品需求不斷增長所帶來的機遇和挑戰(zhàn)，而且還預測未來十年全球牛奶或?qū)⒊尸F(xiàn)供不應求的格局。報告同時指出，成熟市場及新興市場都需要采取適當措施確保乳制品供需平衡，以實現(xiàn)未來的可持續(xù)成功。

《報告》顯示，未來十年，在非洲、亞洲和拉美地區(qū)人口增長、經(jīng)濟發(fā)展及城市化進程的推動下，全球乳制品需求量預計將增長36%，到2024年達到約7.1億公噸的液態(tài)奶當量。2013年至2016年間，全球白奶消費量的年均復合增長率將從2010年至2013年間的1.2%增至1.8%，總量將從約2120億升增長至約2230億升。預計從2018年開始，全球牛奶需求總量或?qū)⒊^供給總量，主要原因是亞洲和非洲地區(qū)的牛奶產(chǎn)量受到氣候等自然條件的限制增速放緩，而傳統(tǒng)原奶出口國的供應量也難以滿足上述地區(qū)市場需求量的增長。

同時，《報告》指出，全球牛奶供需情況并不均衡。在新興市場，當?shù)卦虩o法滿足本土市場不斷增長的需求；而成熟市場生產(chǎn)的原奶則供大于求，當?shù)厝槠竺媾R著出口競爭和國內(nèi)需求不斷下降的雙重挑戰(zhàn)。利樂公司全球總裁兼首席執(zhí)行官楊德森（Dennis J?nsson）表示：“全球乳制品需求量大增將為成熟市場的乳品企業(yè)提供巨大機遇，使其可以進一步擴大面向新興經(jīng)濟體的出口業(yè)務。然而，為確保能在長時間內(nèi)保持業(yè)務成功，這些生產(chǎn)商需要在向快速增長的市場出口和繼續(xù)拓展國內(nèi)市場之間迅速找到平衡。”

據(jù)利樂調(diào)研顯示，在歐洲和北美，由于人們的生活方式和飲食需求在不斷變化，傳統(tǒng)的消費習慣也隨之發(fā)生了重大改變。美國的牛奶銷售量為近30年來最低水平，而西歐的白奶消費量在過去三年也下降了0.8%。為了繼續(xù)維持在成熟市場的業(yè)務，當?shù)氐娜槠菲髽I(yè)正轉(zhuǎn)而生產(chǎn)營養(yǎng)成分更全面、口味更豐富以及具備其他優(yōu)勢的高附加值產(chǎn)品，包括將牛奶與果汁、谷物等其他原料混合，以及開發(fā)植物蛋白飲料和添加了乳清蛋白的乳制品。

楊德森還表示：“新興市場的乳品企業(yè)也必須應對挑戰(zhàn)，確保實現(xiàn)可持續(xù)、高品質(zhì)的牛奶供應。中國、沙特阿拉伯等國家為實現(xiàn)這一目標已采取了多種措施：如加大對國內(nèi)牧場的投資，加強與出口市場企業(yè)的合作以及促進高附加值產(chǎn)品的多樣化等。從根本上來說，這些措施將有助于實現(xiàn)乳制品供需平衡，從而助力乳品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

中國作為全球第二大經(jīng)濟體和新興市場的代表，同樣也面臨著原奶供應缺口的挑戰(zhàn)。對此，奶業(yè)專家陳渝表示：“盡管2014年上半年，由于氣候適宜、飼料充足以及大型牧場的投資開始見效等作用，國內(nèi)原奶產(chǎn)量有所增加，部分緩解了此前供應短缺的問題。但是從長遠來看，中國還是原奶進口國。我們既需要建設更多規(guī)?；翀觯苿涌茖W養(yǎng)殖，實現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型，提高國際競爭力；同時乳品企業(yè)也應該通過收購和合作拓展資源，在國外布局奶源基地或者與出口國的供應商進行合作，積極尋求穩(wěn)定的奶源供應。”

對于國內(nèi)不斷增長的乳品需求，中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊認為：“隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費需求會不斷升級，中國乳品企業(yè)應致力于產(chǎn)品創(chuàng)新，以創(chuàng)新來滿足這一部分快速增長的需求。同時，對于基礎型產(chǎn)品的潛力也要進一步挖掘，加強培養(yǎng)飲奶習慣，讓更多的人喝上奶，這樣才能促進整個乳品市場的可持續(xù)增長。”