近幾個(gè)月來全球原料奶價(jià)格持續(xù)下跌，美國原料奶價(jià)格確逆勢上漲，主要原因是美國經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁復(fù)蘇，國內(nèi)乳制品消費(fèi)增長，特別是奶酪和黃油消費(fèi)的增長導(dǎo)致，最遲明年初美國奶價(jià)也將會下降，這是美國乳制品出口協(xié)會全球貿(mào)易分析師Brad Gehrke先生在IFCN（國際奶農(nóng)聯(lián)盟）中國奶業(yè)研討會期間接受荷斯坦專訪時(shí)表示的。

本次研討會由IFCN主辦，荷斯坦協(xié)辦，雀巢、嘉吉以及黑龍江天正鼎泰飼料贊助，11月5-7日在黑龍江雙城雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心召開，來自全球和中國奶業(yè)界50多位專業(yè)人士參會。

今年2月以來，隨著全球牛奶的大幅增產(chǎn)，國際市場供過于求，國際市場乳制品價(jià)格持續(xù)大幅下跌，主要出口國，如歐盟、新西蘭、澳大利亞等原料奶價(jià)格持續(xù)下降，而作為全球第二產(chǎn)奶大國的美國確逆勢上漲，9月美國原料奶價(jià)格25美元/100磅（人民幣3.39元/公斤），而去年同期20美元/磅（人民幣2.73元/公斤），上漲超20%。

美國原奶價(jià)格為何逆勢上漲？ Brad Gehrke先生表示，主要原因是美國經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁復(fù)蘇乳制品消費(fèi)增長，雖然液態(tài)奶消費(fèi)近年來有所下降（年均-1.8%），但是奶酪消費(fèi)，特別是黃油的消費(fèi)增長較快，過去多數(shù)人認(rèn)為食用黃油不利于身體健康，但是最新研究表明黃油對身體健康有益，比消費(fèi)大<豆油等其他油脂更健康，一些媒體如電視等也在宣傳，教授如何用黃油進(jìn)行烹飪，導(dǎo)致奶酪和黃油的價(jià)格走高。

而美國原料奶定價(jià)主要參考的是原料奶分級機(jī)制，其中奶酪和黃油的價(jià)格是主要驅(qū)動(dòng)因素，自然原料奶價(jià)格會上漲。美國牛奶分級定價(jià)，Ⅰ級用于生產(chǎn)液態(tài)奶；Ⅱ級用于生產(chǎn)酸奶和冰激凌；Ⅲ用于生產(chǎn)奶酪；Ⅳ用于生產(chǎn)黃油和脫脂奶粉。

另外，美國生產(chǎn)的原料奶85%生產(chǎn)成各類乳制品國內(nèi)消費(fèi)，只有15-17%出口國外，國內(nèi)消費(fèi)的增長給原料奶價(jià)格的走高形成支撐。

不過Brad Gehrke先生表示，美國奶價(jià)逆勢上漲不可持續(xù)，預(yù)計(jì)最遲明年初美國原料奶價(jià)格也會下降，事實(shí)上10月份黃油價(jià)格有明顯下降。