美國(guó)食品和藥物管理局16日宣布，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。

人造反式脂肪問(wèn)世已經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)，一度被認(rèn)為是工業(yè)時(shí)代一項(xiàng)突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點(diǎn)、油炸食品等的加工，如今卻被視為“有百害而無(wú)一利”。

反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。

按照禁令，美國(guó)食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

美國(guó)食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產(chǎn)品中天然存在的少量天然反式脂肪無(wú)法避免，不受此決定影響。

這一機(jī)構(gòu)主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說(shuō)：“食品和藥物管理局對(duì)人造反式脂肪主要來(lái)源的行動(dòng)顯示了這一機(jī)構(gòu)對(duì)所有美國(guó)人心臟健康的責(zé)任。”按照奧斯特羅夫的說(shuō)法，這一禁令預(yù)計(jì)將減少冠心病發(fā)生率，“每年預(yù)防數(shù)以千計(jì)的致命心臟病發(fā)作”。

早在2013年11月，美國(guó)食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。這項(xiàng)禁令醞釀多時(shí)才最終出臺(tái)，緣于美國(guó)餐飲業(yè)界反彈。

更換油脂可能導(dǎo)致食品加工工藝、成本、口感等多方面改變，因此引發(fā)美國(guó)食品生產(chǎn)商顧慮。當(dāng)?shù)卦霈F(xiàn)食品生產(chǎn)商更換油脂、減少反式脂肪使用后遭顧客投訴食品味道大不如前的情況。

2006年，美國(guó)食品和藥物管理局要求食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。這一機(jī)構(gòu)說(shuō)，這項(xiàng)規(guī)定和食品生產(chǎn)商調(diào)整產(chǎn)品成分的措施已經(jīng)促使美國(guó)反式脂肪消費(fèi)量在過(guò)去10年中減少78％。

不過(guò)，美國(guó)食品和藥物管理局說(shuō)：“盡管反式脂肪攝入量已經(jīng)顯著減少，但目前的攝入量仍是公眾健康隱患。”