中國(guó)乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變給全脂奶粉供應(yīng)大國(guó)新西蘭的乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。中國(guó)是全脂奶粉的最大進(jìn)口國(guó)，且多數(shù)產(chǎn)品來(lái)自新西蘭。但近來(lái)，中國(guó)乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變及伴行的乳制品進(jìn)口結(jié)構(gòu)的變化引起了新西蘭業(yè)界的高度關(guān)注。

意大利分析機(jī)構(gòu)CLAL的最新統(tǒng)計(jì)顯示，在最近5年內(nèi)，中國(guó)人均液態(tài)奶消費(fèi)增長(zhǎng)了35%，而全脂奶粉的消費(fèi)量變化不大。2013~2015年，中國(guó)人均液態(tài)奶消費(fèi)增長(zhǎng)了9%，而同期人均奶粉消費(fèi)下降了17%。同期，中國(guó)的奶酪進(jìn)口增長(zhǎng)了60%，黃油進(jìn)口增長(zhǎng)了36%，嬰兒配方奶粉進(jìn)口增長(zhǎng)了57%，液態(tài)奶進(jìn)口增長(zhǎng)了150%，只有全脂奶粉和脫脂奶粉的進(jìn)口量有所下降。今年以來(lái)，中國(guó)的液態(tài)奶（主要是超高溫滅菌奶）進(jìn)口同比增長(zhǎng)了80%。

新西蘭林肯大學(xué)農(nóng)業(yè)和食品系統(tǒng)專業(yè)榮譽(yù)教授凱思·伍德福德日前撰文指出，對(duì)于高度依賴中國(guó)市場(chǎng)的新西蘭乳業(yè)而言，中國(guó)全脂奶粉消費(fèi)及進(jìn)口量的下降對(duì)新西蘭的乳業(yè)發(fā)展構(gòu)成較大挑戰(zhàn)。

不同于在20世紀(jì)以黃油和奶酪為主的乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在過去15年里，新西蘭的乳業(yè)發(fā)展已高度依靠全脂奶粉產(chǎn)品。因鮮奶主要在春季和初夏生產(chǎn)的季節(jié)性特點(diǎn)，新西蘭發(fā)展全脂奶粉生產(chǎn)是有其現(xiàn)實(shí)原因的。同時(shí)，有賴于高油價(jià)時(shí)代產(chǎn)油國(guó)以石油美元的大量采購(gòu)和中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)全脂奶粉需求的快速增長(zhǎng)，新西蘭全脂奶粉產(chǎn)業(yè)自世紀(jì)之交以來(lái)到兩年之前獲得了快速發(fā)展。但隨著需求市場(chǎng)的變化，過于依賴全脂奶粉的新西蘭乳業(yè)，“幾乎把全部的雞蛋放在同一個(gè)籃子里的風(fēng)險(xiǎn)日益顯現(xiàn)。”凱思表示。

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)新西蘭全脂奶粉行業(yè)的重要性不言而喻。2015年，盡管進(jìn)口量下降，但中國(guó)仍然是全脂奶粉進(jìn)口量最大的國(guó)家。2015年，中國(guó)全脂奶粉進(jìn)口下跌至34.7萬(wàn)噸，2013年是61.9萬(wàn)噸，2014年是67.1萬(wàn)噸。中國(guó)幾乎所有的進(jìn)口全脂奶粉均來(lái)自新西蘭。2015年，全脂奶粉進(jìn)口量第二大國(guó)是阿爾及利亞，進(jìn)口量為21萬(wàn)噸，需求主要來(lái)自鄰近的歐盟市場(chǎng)。但是2016年以來(lái)，盡管乳制品價(jià)格低迷，但阿爾及利亞的進(jìn)口表現(xiàn)并不突出。《歐盟乳制品觀察》公布的進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，今年前3個(gè)月，中國(guó)全脂奶粉的進(jìn)口量同比增長(zhǎng)了24%，脫脂奶粉增長(zhǎng)了29%。盡管中國(guó)對(duì)全脂奶粉和脫脂奶粉的進(jìn)口量正在回升，但仍未達(dá)到2013年和2014年的水平，且奶粉的進(jìn)口增幅仍低于其他乳制品。有分析指出，中國(guó)對(duì)乳制品的進(jìn)口需求正在上升，但全脂奶粉在乳制品中的進(jìn)口比例將呈下降走勢(shì)。

凱思指出，歐美等國(guó)家不需要新西蘭的乳制品，而非洲等地又不具備消費(fèi)能力，亞洲無(wú)疑是新西蘭乳制品重點(diǎn)銷售市場(chǎng)。盡管泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、斯里蘭卡、越南、韓國(guó)、日本等亞洲國(guó)家都有對(duì)新西蘭乳制品的需求，但這些國(guó)家的需求量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及中國(guó)市場(chǎng)。

值得注意的是，“石油價(jià)格與奶粉價(jià)格之間存在著驚人的相關(guān)性。”凱思指出，高油價(jià)曾使新西蘭乳業(yè)受益匪淺。在過去10年里，除中國(guó)市場(chǎng)之外，新西蘭奶粉的進(jìn)口來(lái)源地多為產(chǎn)油國(guó)，他們用石油收入大量購(gòu)買新西蘭奶粉，有幾年委內(nèi)瑞拉甚至是新西蘭全脂奶粉的最大買方市場(chǎng)。但凱思同時(shí)指出，產(chǎn)油國(guó)的需求遠(yuǎn)不及中國(guó)市場(chǎng)，即使油價(jià)回升，不包括中國(guó)在內(nèi)的新西蘭乳制品貿(mào)易量也不會(huì)得到較快增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，相關(guān)奶制品儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步也在推動(dòng)中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)。隨著冰鮮設(shè)施的改進(jìn)，貨架可幫助延長(zhǎng)冷藏牛奶的保鮮時(shí)間，這將推動(dòng)中國(guó)進(jìn)口更多的鮮奶制品，并降低中國(guó)對(duì)本地和進(jìn)口全脂奶粉的需求。

在凱思看來(lái)，缺少中國(guó)市場(chǎng)的支撐將難以確保新西蘭乳制品行業(yè)保有活力，面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，新西蘭乳業(yè)亟需進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。