普渡大學(xué)的一項研究顯示，將生牛奶快速高溫加熱后再冷卻有能夠有效減少牛奶里面的有害細(xì)菌，經(jīng)過這種方法處理過的生牛奶，其保質(zhì)期可以延長數(shù)周。

普渡大學(xué)食品科學(xué)學(xué)系副教授Bruce Applegate和田納西大學(xué)教授在美國 SpringerPlus雜志發(fā)表了他們的新發(fā)現(xiàn)。他們在文章里說牛奶殺菌的溫度多提高10度，就能殺死經(jīng)巴氏殺菌后牛奶中殘留的99%以上的細(xì)菌。

Applegate教授說，經(jīng)過這種方法處理牛奶，在冷藏條件下牛奶的保質(zhì)期可以延長5-6周的時間。