一款熱銷的原裝進(jìn)口低溫奶，在電商平臺上打著“巴氏”的招牌銷售，但是旗艦店的工作人員卻明確表示產(chǎn)品系高溫殺菌乳。高溫殺菌乳意味著并不需要冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，但是這款產(chǎn)品卻遵照低溫奶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行冷藏處理，到底是巴氏奶還是常溫奶？是否真正需要冷鏈處理？兩大矛盾聚焦在了韓國延世這款明星進(jìn)口奶產(chǎn)品身上，讓消費(fèi)者感到摸不著頭腦，也讓業(yè)內(nèi)人士對該產(chǎn)品的物有所值表示懷疑。

并非低溫巴氏奶

打開淘寶網(wǎng)輸入“韓國延世牛奶”六個(gè)字，可以找到7個(gè)頁面的產(chǎn)品鏈接，其中不少店鋪對于產(chǎn)品的描述都是“巴氏新鮮純牧場牛奶”或“巴氏新鮮純牛奶”。有消費(fèi)者向記者反映，買這款產(chǎn)品沖的就是“進(jìn)口”和“巴氏”兩大優(yōu)勢。

巴氏奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，也是因?yàn)榘褪系臏缇夹g(shù)不同而區(qū)別于常溫奶。巴氏滅菌技術(shù)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72-85 的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。由于是低溫殺菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存時(shí)間短且需要全程冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。值得一提的是，也正因有新鮮和營養(yǎng)這兩大特點(diǎn)，巴氏奶越來越受消費(fèi)者歡迎。因此，該液態(tài)奶的細(xì)分領(lǐng)域也被國外品牌所頻頻覬覦。

雖然韓國延世打著“巴氏”的宣傳出現(xiàn)在眾多店鋪里，但是值得一提的是，不同于其他國外進(jìn)口或者本土生產(chǎn)的巴氏奶，該產(chǎn)品的瓶身上并未標(biāo)注“巴氏”兩字，產(chǎn)品也沒有對殺菌技術(shù)做說明。

記者進(jìn)而聯(lián)系到該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商利質(zhì)美（上海）投資有限公司，得到的答案卻與淘寶賣家們所宣傳的相互矛盾。“韓國延世采用的是高溫滅菌技術(shù)。”兩方面的相關(guān)人員明確否認(rèn)了“巴氏奶”一說。

已明確高溫殺菌

記者從總經(jīng)銷商處和旗艦店工作人員處得知，韓國延世并非消費(fèi)者所認(rèn)為的那般，是巴氏奶。這也就說明，很多電商賣家已經(jīng)誤導(dǎo)了消費(fèi)者。有不具名行業(yè)人士指出：“電商平臺上的進(jìn)貨渠道多種多樣，未必每一個(gè)賣家都熟悉產(chǎn)品背后的技術(shù)，但是拿巴氏的概念打招牌，本身就是對消費(fèi)者的忽悠。”

如果將不是巴氏奶卻包裝成巴氏奶的錯(cuò)誤行為歸咎于電商賣家，那么明明采用了高溫滅菌技術(shù)，為何還要在運(yùn)輸、銷售過程中做冷鏈處理呢？

有行業(yè)專家介紹，目前市場上看到的巴氏奶與常溫奶之間的區(qū)別就在于滅菌技術(shù)不同，前者屬于低溫滅菌，因此在牛奶中保留了部分活性物質(zhì)，要求保存時(shí)間短、冷鏈處理；而消費(fèi)者所熟悉的常溫奶是經(jīng)過高溫滅菌（通常為135-150 下加熱2-3秒），瞬間滅菌在殺滅細(xì)菌和微生物的同時(shí)，能夠最大限度地保護(hù)牛奶的營養(yǎng)和口味。常溫奶通常采用無菌復(fù)合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長貨架期，此類奶也被稱為UHT奶。

韓國延世總經(jīng)銷商處的工作人員向記者進(jìn)一步解釋稱：“低溫運(yùn)輸、銷售與滅菌技術(shù)并無關(guān)系，采用的到底是何種滅菌技術(shù)需要技術(shù)人員解釋。”但截至記者發(fā)稿，對方未做進(jìn)一步回應(yīng)。

乳業(yè)專家宋亮向記者介紹，韓國延世也有可能采用了超巴氏的UP技術(shù)。“UP是指在超高溫130 以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)導(dǎo)致的結(jié)果就是已經(jīng)經(jīng)過了高溫滅菌，與巴氏奶72-75 滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)也有所不同。因此也只能被稱為偽巴氏。”

常溫技術(shù)低溫價(jià)格

在行業(yè)人士看來，隨著低溫奶知識的普及和提高，高溫滅菌與低溫處理的矛盾是韓國延世需要向消費(fèi)者明確說明的，若無法解釋這一點(diǎn)，會(huì)影響產(chǎn)品的后期銷售。“當(dāng)然，也有一種可能是，低溫運(yùn)輸、銷售與產(chǎn)品的包裝有關(guān)，不同于其他常溫奶，韓國延世使用的是瓶體包裝，此類包裝可能對保質(zhì)期和溫度處理有要求。不過，如果只是因?yàn)榘b才做了冷鏈處理的話，消費(fèi)者也沒有必要多花錢買低溫包裝了，還不如去選購一些進(jìn)口的常溫奶或者國產(chǎn)的巴氏奶。”上述不具名業(yè)內(nèi)人士稱。

正如該人士所稱，韓國延世的售價(jià)與本土巴氏奶有所差距。在同一家超市韓國延世1L裝售價(jià)38.9元，而三元極致有機(jī)鮮牛奶240ml裝售價(jià)7.5元，若換算成1L，售價(jià)也僅在30元左右。此外，在該超市1L裝進(jìn)口常溫奶的價(jià)格也僅在10-15元不等。

宋亮此前向記者介紹：“實(shí)際上，進(jìn)口巴氏奶的成本并不算很高，以澳大利亞的巴氏奶進(jìn)入中國市場為例，加上昂貴的空運(yùn)成本，一升巴氏奶的成本只在20元左右，最終銷售價(jià)格也并不會(huì)太貴。”相對于此，韓國延世是通過海運(yùn)運(yùn)輸?shù)?，即便需要冷鏈，成本也并不?huì)比空運(yùn)貴。

另值得一提的是，韓國延世瓶體明確標(biāo)注，產(chǎn)品類型為：調(diào)制乳。據(jù)悉，調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上添加其他原料或營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%，這也是區(qū)別于純牛奶的一點(diǎn)，對于生牛乳具體含量的問題，記者分別向該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商處進(jìn)行咨詢，但是對方均未給出回復(fù)。