根據(jù)IFCN最新數(shù)據(jù)顯示，11月份全球原料奶IFCN價(jià)格指數(shù)為34.10美元/100公斤，折合人民幣2.33元/公斤，環(huán)比上月33.3美元上漲2.1%，同比增幅為30.8%，繼續(xù)了上個(gè)月的上漲態(tài)勢(shì)，這已經(jīng)是繼IFCN自今年6月份公布全球奶價(jià)全面復(fù)蘇以來(lái)連續(xù)第6個(gè)月保持上漲。

11月份全球飼料原料IFCN價(jià)格指數(shù)為21.00美元/100公斤，折合人民幣1.42元/公斤，環(huán)比上月20.4美元上漲1.0%，同比下跌0.9%。

根據(jù)IFCN的最新預(yù)測(cè)結(jié)果，世界奶價(jià)將持續(xù)恢復(fù)。到2025年世界奶價(jià)水平將在41美元/100公斤左右，折合人民幣2.80元/公斤。

圖1 IFCN全球原料奶&飼料價(jià)格 2006年1月-2016年11月

圖注：飼料價(jià)格指數(shù)為豆粕和玉米根據(jù)其在日糧中添加的比例的加權(quán)平均價(jià)格

原料奶價(jià)格指數(shù)為各類(lèi)乳制品折合到原奶后的綜合價(jià)格指數(shù)

IFCN全球原料奶價(jià)格指數(shù)是通過(guò)各類(lèi)乳制品價(jià)格進(jìn)行折算后的到的一個(gè)綜合價(jià)格參考指數(shù)，具體折算方式為三大類(lèi)乳制品的價(jià)格的加權(quán)平均價(jià)格，其中脫脂奶粉加黃油折合原料奶后占比35%，奶酪加乳清粉折合原料奶后占比45%，全脂奶粉折合原料奶后占比20%，這個(gè)比例是依據(jù)這些產(chǎn)品在全球市場(chǎng)商品貿(mào)易中所占的比例得到的。

11月國(guó)際原料奶價(jià)指數(shù)繼續(xù)增長(zhǎng)，環(huán)比增幅2.1%，超過(guò)去年同期30.8%。11月份的全球乳制品交易與10月份相比交易量略有下降，但交易額卻有所增長(zhǎng)，其中全脂奶粉價(jià)格暴漲放大了對(duì)價(jià)格指數(shù)的影響。

11月1日進(jìn)行的全球乳制品第175次拍賣(mài)中全脂奶粉暴漲19.8%，達(dá)到3317美元，一年多來(lái)首次突破3000美元，按此價(jià)格折算中國(guó)港口到岸價(jià)格為29700元左右，折合原奶3.5元／公斤。全脂奶粉是本次拍賣(mài)中漲幅最大的產(chǎn)品，上升幅度超出了人們的心里預(yù)期。脫脂奶粉2329美元／噸，上漲6.5%。本次拍賣(mài)中全部產(chǎn)品上漲11.4%，平均價(jià)格3327美元／噸，成交量27735噸，比上次成交量下降12%。

1月15日全球乳制品第176次拍賣(mài)全脂奶粉小幅上漲3.2%，12月到5月發(fā)貨產(chǎn)品平均價(jià)格3423美元／噸，按此折算中國(guó)港口到岸價(jià)為31000左右，折合原料奶3.66元／公斤。國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)11月第二周?chē)?guó)內(nèi)原奶平均價(jià)格為3.46元／公斤，進(jìn)口奶粉折合原奶價(jià)格已經(jīng)超過(guò)本土價(jià)格。

圖2 荷蘭近期收奶價(jià)格變化

2016年11月末到12月初，荷蘭牛奶農(nóng)場(chǎng)收購(gòu)價(jià)在經(jīng)歷了長(zhǎng)期上漲之后有所下滑，從0.42歐元/升下滑到0.38歐元/升，同比幅度保持不變。原因是進(jìn)入冬季，產(chǎn)季價(jià)格回落期。

圖3意大利原奶收購(gòu)價(jià)格

意大利由于歐盟奶酪市場(chǎng)的火熱導(dǎo)致原料奶收購(gòu)價(jià)格持續(xù)增長(zhǎng)，12月4日價(jià)格0.438歐元/公斤標(biāo)準(zhǔn)乳。

圖4全球主要地區(qū)乳制品最新價(jià)格

根據(jù)IFCN的預(yù)測(cè)結(jié)果，對(duì)全球奶業(yè)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期展望估計(jì)出未來(lái)長(zhǎng)期奶價(jià)將為41美元/100公斤（4.0%乳脂和3.3%乳蛋白）。在這個(gè)價(jià)格水平上，全球牛奶的供需結(jié)構(gòu)將達(dá)到平衡。這個(gè)價(jià)位相比2015年提升46%左右。

到2025年，全球原料奶產(chǎn)量將增長(zhǎng)50%。最大增幅的地區(qū)有：印度、歐盟、巴基斯坦、美國(guó)和巴西。非洲至2025年奶產(chǎn)量將增加1400萬(wàn)噸，增幅29%。日本和韓國(guó)的奶產(chǎn)量將有所減少。

未來(lái)全球乳制品貿(mào)易格局也將發(fā)生變化，其中有三個(gè)國(guó)家未來(lái)將成為新的重要乳制品出口國(guó)：哥倫比亞、羅馬尼亞和烏茲別克斯坦。新的乳制品進(jìn)口大國(guó)中將增加：印度、伊朗和挪威。最大的進(jìn)口國(guó)將是：中國(guó)、非洲和巴基斯坦。根據(jù)IFCN的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，到2025年，全球原奶過(guò)剩地區(qū)（出口國(guó)）為：新西蘭（2280萬(wàn)噸），歐盟（1610萬(wàn)噸），美國(guó)（3.3萬(wàn)噸）等。原奶緊缺國(guó)家為：中國(guó)（440萬(wàn)噸），俄羅斯（420萬(wàn)噸）等。

圖5 2025全球原料奶過(guò)剩與需求分布圖

圖6 中國(guó)奶價(jià)與國(guó)際奶價(jià)對(duì)比11月3.47元vs2.33元