根據(jù)IFCN最新數(shù)據(jù)顯示，1月份全球原料奶IFCN價(jià)格指數(shù)為36.10美元/100公斤，折合人民幣2.48元/公斤，環(huán)比上月35.80美元上漲0.8%，同比增幅為42.1%。

1月份全球飼料原料IFCN價(jià)格指數(shù)為22.10美元/100公斤，折合人民幣1.52元/公斤，環(huán)比上月21.0美元上漲4.7%，高于去年同期9.4%。

2017年1月是一個(gè)平靜的月份，西方各國都在假期之中，而中國也將迎來春節(jié)，因此一月份全球乳品市場十分平靜，各大乳品交易平臺顯示價(jià)格沒有大幅波動(dòng)。另外，北半球進(jìn)入牛奶季節(jié)性增產(chǎn)階段，各國數(shù)據(jù)顯示1月份產(chǎn)奶量相對12月份都有不同程度上升，對牛奶供給短缺也產(chǎn)生了一定的緩解。以上因素導(dǎo)致了1月份價(jià)格指數(shù)保持穩(wěn)定。

圖1 IFCN全球原料奶&飼料價(jià)格 2008年1月-2017年1月   

圖注：飼料價(jià)格指數(shù)為豆粕和玉米根據(jù)其在日糧中添加的比例的加權(quán)平均價(jià)格

原料奶價(jià)格指數(shù)為各類乳制品折合到原奶后的綜合價(jià)格指數(shù)

IFCN全球原料奶價(jià)格指數(shù)是通過各類乳制品價(jià)格進(jìn)行折算后的到的一個(gè)綜合價(jià)格參考指數(shù)，具體折算方式為三大類乳制品的價(jià)格的加權(quán)平均價(jià)格，其中脫脂奶粉加黃油折合原料奶后占比35%，奶酪加乳清粉折合原料奶后占比45%，全脂奶粉折合原料奶后占比20%，這個(gè)比例是依據(jù)這些產(chǎn)品在全球市場商品貿(mào)易中所占的比例得到的。

1月國際原料奶價(jià)指數(shù)保持穩(wěn)定，環(huán)比增幅0.8%，超過去年同期42.1%，1月份乳品市場平淡，原奶出現(xiàn)季節(jié)性增長。

對于大洋洲來講，一月份的比較特殊，一方面是傳統(tǒng)節(jié)日，另一方面又是夏季的度假時(shí)節(jié)，因此整個(gè)1月份是全年乳品市場最為平靜的日子。另外一個(gè)因素是1奶產(chǎn)量的降低。較低原料奶供給使得大部分乳品加工商在銷售價(jià)格方面的讓步變得十分謹(jǐn)慎，而且另一方面市場上急于完成交易的買家又比較少。很多加工商都面臨著6-8%的產(chǎn)量下滑。根據(jù)澳大利亞乳品局2016年12月份的報(bào)告，12月澳大利亞牛奶產(chǎn)量同比下降4.1%，7-12月的產(chǎn)季累計(jì)產(chǎn)量同比下滑了8.5%。

圖2 澳大利亞新產(chǎn)季產(chǎn)量變化情況

歐盟國家進(jìn)入了季節(jié)性增產(chǎn)時(shí)期，但是總體依然低于去年同期。然而目前官方的結(jié)果沒有公布，但是根據(jù)德國的幾個(gè)主要的乳制品加工企業(yè)的數(shù)據(jù)估計(jì)，1月第三周，牛奶產(chǎn)量環(huán)比增加了0.5%。不過1月份相比去年同期還是會下降4%左右。同樣，法國的一些乳品企業(yè)認(rèn)為最終的數(shù)據(jù)將會是牛奶產(chǎn)量下滑4.4%。由于人口的增長，德國國內(nèi)乳制品需求有明顯的增長。聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)辦公室給出的結(jié)果是，德國去年人口增加了60萬，主要是由于新移民。

荷蘭方面由于環(huán)境新政策，奶農(nóng)可能面臨這縮減牛群或者減產(chǎn)的壓力。12月收奶量大幅下降，跌幅超過8%，但是由于第一二季度增幅較大，因此全年同比增加7%。1月份，荷蘭牛奶生產(chǎn)環(huán)比保持穩(wěn)定，價(jià)格略微上漲。奶農(nóng)和乳品企業(yè)依然沒有采取行動(dòng)，采取觀望態(tài)度等待3月1日的到來。

圖3荷蘭近期牛奶收購價(jià)（歐元/100千克）

乳制品貿(mào)易方面，1月17日舉行的GDT第180次拍賣結(jié)果顯示，價(jià)格波動(dòng)從下跌10%到上漲4.9%不等。具體價(jià)格以及環(huán)比變化如下：無水乳脂肪，5528美元/噸，+3.7%；黃油，4382美元/噸，+1.6%；酪乳粉，2783美元/噸，-10.6%；切達(dá)干酪，3940美元/噸，+1.3%；乳糖，813美元/噸，-1.7%；酪蛋白，6470美元/噸，+4.9%；脫脂奶粉，2612美元/噸，-1.6%；全脂奶粉，3283美元/噸，-0.1%。結(jié)果折射出乳品市場目前較為平衡。總體上，市場參與者感覺乳制品沒有短缺也沒有過剩。

之前，大洋洲主要的乳品企業(yè)在1月份加更多牛奶從脫脂奶粉和黃油的生產(chǎn)線中調(diào)出，用于生產(chǎn)全脂奶粉，目前還沒對這三種商品的價(jià)格構(gòu)成特別大的影響。

圖4大洋洲全脂奶粉價(jià)格（美元/噸）

由于人口的增長，德國國內(nèi)乳制品需求有明顯的增長。德國的乳制品零售量，例如奶酪和混合黃油，明顯增加了。然而，液態(tài)奶的銷售量的年度數(shù)據(jù)卻有所下滑。歐盟脫脂奶粉價(jià)格的萎縮在過去的兩周非常明顯。市場參與者都開始預(yù)示一些不穩(wěn)定的情況可能產(chǎn)生。一個(gè)因素是對于收儲庫存及其去向的擔(dān)心。另外一個(gè)因素就是脫脂奶粉出口的信心不足。另外還有一個(gè)因素抑制了價(jià)格，就是1月31日歐盟委員會宣布2月份之后，不再對脫脂奶粉實(shí)行私人存儲援助方案（210天和365天）。在1月17日舉行的第三次收儲乳制品投標(biāo)中，由于沒有出售任何脫脂奶粉。所有的出價(jià)都因?yàn)樘投还俜骄芙^，最高的出價(jià)為196.10歐元/100千克。

圖5歐盟脫脂奶粉價(jià)格(美元/噸)

圖6 全球主要乳制品價(jià)格