添加到早餐麥片和其它日常產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)讓我們變胖嗎？動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果顯示可以變胖，那么相應(yīng)的研究結(jié)果在人類(lèi)機(jī)體中是否也同樣存在呢？近日一項(xiàng)研究報(bào)告指出，來(lái)自西達(dá)斯-西奈理事會(huì)再生醫(yī)學(xué)研究所的研究人員通過(guò)研究開(kāi)發(fā)了一種平臺(tái)和步驟來(lái)幫助檢測(cè)內(nèi)分泌干擾物等化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類(lèi)機(jī)體的影響。

文章中，研究人員對(duì)三種在日常生活中大量使用的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè)，對(duì)羥甲酚（BHT）是一種經(jīng)常添加到早餐麥片及其它食物中的抗氧化劑，其能夠保護(hù)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)免于壞掉；全氟辛酸（PFOA）是烹飪工具、地毯及其它產(chǎn)品中經(jīng)常存在的一種聚合體分子；三丁基錫(Tributyltin，TBT)是涂料中的一種化合物，其常常會(huì)進(jìn)入到水中，并且在海鮮中累積。

文章中，研究者利用來(lái)自人類(lèi)干細(xì)胞所分化產(chǎn)生的產(chǎn)激素組織進(jìn)行研究來(lái)闡明慢性暴露于上述物質(zhì)中如何干擾人類(lèi)機(jī)體消化系統(tǒng)向大腦傳送的信號(hào)，這種信號(hào)能夠讓人體知曉在進(jìn)餐時(shí)的飽腹感，當(dāng)該信號(hào)系統(tǒng)被打斷后，人們往往會(huì)不斷進(jìn)食從而引發(fā)體重增加。Dhruv Sareen博士表示，我們發(fā)現(xiàn)，每一種化合物都能夠損傷腸—腦之間溝通的激素信號(hào)；當(dāng)我們同時(shí)檢測(cè)到三種化合物時(shí)，其合并后對(duì)機(jī)體的壓力效應(yīng)往往更大，其中BHT能夠?qū)C(jī)體產(chǎn)生某種有害效應(yīng)。

文章中，研究人員所開(kāi)發(fā)的新方法能夠幫助用來(lái)評(píng)估環(huán)境中存在的數(shù)千種以及新型化合物對(duì)機(jī)體的健康效應(yīng)；這項(xiàng)研究中，研究者首先從成年人機(jī)體中獲取血液樣本，隨后通過(guò)引入重編程基因，將細(xì)胞轉(zhuǎn)化成為誘導(dǎo)多能干細(xì)胞，利用這些干細(xì)胞，研究人員就能夠生長(zhǎng)出人類(lèi)上皮細(xì)胞（上皮細(xì)胞一般位于腸道內(nèi)壁）以及大腦下丘腦區(qū)域的神經(jīng)組織（能夠調(diào)節(jié)食欲和機(jī)體代謝）。

研究者將這些組織暴露于BHT、PFOA和TBT中（一個(gè)一個(gè)暴露和聯(lián)合暴露），隨后觀察細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的變化，他們發(fā)現(xiàn)，化學(xué)物質(zhì)能夠干擾機(jī)體特殊的網(wǎng)絡(luò)，這種網(wǎng)絡(luò)能夠準(zhǔn)備信號(hào)激素來(lái)維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)以及信號(hào)傳輸功能，同時(shí)這些化學(xué)物質(zhì)還能夠損傷線粒體的功能。由于化學(xué)物質(zhì)的損傷僅發(fā)生于早期階段的年輕細(xì)胞，本文研究表明，機(jī)體缺陷的激素系統(tǒng)會(huì)潛在影響孕婦及胎兒，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，內(nèi)分泌干擾子的效應(yīng)常常會(huì)遺傳給后代，但該機(jī)制目前并未在人類(lèi)機(jī)體中發(fā)現(xiàn)。

目前在美國(guó)有超過(guò)8萬(wàn)種登記在冊(cè)使用的化學(xué)物質(zhì)，其廣泛存在于食品、個(gè)人護(hù)理用品、清潔劑等產(chǎn)品中，當(dāng)進(jìn)行網(wǎng)站上公示后，很少有能夠?qū)θ祟?lèi)健康產(chǎn)生潛在危害的化學(xué)物質(zhì)，但我們并不清楚多種化學(xué)物質(zhì)對(duì)機(jī)體健康的潛在影響，目前研究人員并未評(píng)估大量廣泛使用的化學(xué)物質(zhì)是否會(huì)對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生影響，尤其是機(jī)體的激素系統(tǒng)。

最后研究者Sareen指出，通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)這些化合物對(duì)人類(lèi)組織的影響，我們或許就能夠輕松容易地評(píng)估其對(duì)人類(lèi)健康的潛在影響了。

（原標(biāo)題：食品防腐劑或會(huì)干擾人體激素系統(tǒng)進(jìn)而促進(jìn)肥胖）