繼我國(guó)對(duì)嬰兒配方奶粉實(shí)施史上最嚴(yán)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)之后，多項(xiàng)乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)也正在制定過(guò)程中，討論稿已于近日發(fā)布。新標(biāo)準(zhǔn)中的一大亮點(diǎn)是提出將對(duì)生乳進(jìn)行分級(jí)，即對(duì)原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)分開(kāi)來(lái)，最終在市場(chǎng)上形成差異化的奶產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，生乳分級(jí)制度將鼓勵(lì)“養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”，尤其是改變當(dāng)前越是規(guī)范化大型牧場(chǎng)反而因?yàn)楣芾沓杀酒叨潛p的狀況。此外，此舉也能引導(dǎo)牛奶加工企業(yè)積極自建優(yōu)質(zhì)奶源基地，形成整個(gè)乳業(yè)鏈條的良性發(fā)展。一大批擁有優(yōu)質(zhì)奶源基地的乳企如蒙牛乳業(yè)、伊利股份、三元股份、麥趣爾（002719）、輝山乳業(yè)等將得到政策紅利。

擬施生乳分級(jí)制，高標(biāo)準(zhǔn)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)

近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）牽頭主持的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)原乳檢驗(yàn)方法》4項(xiàng)國(guó)家乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)討論稿對(duì)外公布，開(kāi)始向社會(huì)征求意見(jiàn)。

乳業(yè)新國(guó)標(biāo)討論稿在生乳分級(jí)、加工工藝規(guī)范、奶產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)等各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)要求上有了較大的提升。隨著消費(fèi)者越來(lái)越重視身體健康，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛奶的需求越來(lái)越大。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，生乳分級(jí)是此次新國(guó)標(biāo)一大亮點(diǎn)。而實(shí)行分級(jí)后，通過(guò)細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行管理，能夠用高標(biāo)準(zhǔn)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從保證奶源品質(zhì)和規(guī)范乳制品加工工藝方面下手，做出真正的放心奶。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，生乳新國(guó)標(biāo)出臺(tái)，是對(duì)于整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的一個(gè)分化，起到了助推作用，對(duì)于擁有好奶源、好牧場(chǎng)、好硬件的企業(yè)來(lái)說(shuō)，將得到政策紅利，對(duì)整個(gè)中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升也提供了強(qiáng)有力的政策。

新標(biāo)準(zhǔn)還嘗試約束復(fù)原乳的使用，抵御進(jìn)口乳制品的沖擊，以保護(hù)國(guó)內(nèi)的原奶產(chǎn)業(yè)，這些都將有利于上游奶源。除了利好規(guī)范化的養(yǎng)殖企業(yè)，行業(yè)人士認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)也有利于國(guó)內(nèi)乳加工企業(yè)積極建立自有的規(guī)范化奶源基地，形成“奶源+加工”的穩(wěn)固模式，形成整個(gè)乳業(yè)鏈條的良性發(fā)展。

政策引乳企發(fā)展，奶源建設(shè)是重中之重

奶源是乳品生產(chǎn)的第一車(chē)間，也是整個(gè)乳業(yè)良性持續(xù)發(fā)展的生命線。作為中國(guó)乳業(yè)的領(lǐng)軍者，伊利、蒙牛始終致力于奶源基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在全國(guó)范圍對(duì)奶源基地建設(shè)進(jìn)行布局。以蒙牛乳業(yè)為例，在源頭建設(shè)上，除控股現(xiàn)代牧業(yè)，掌握優(yōu)質(zhì)奶源外，公司在丹麥、澳大利亞、新西蘭等世界黃金奶源帶布局奶源。其主要原奶供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)正在山東投資興建萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，屆時(shí)新牧場(chǎng)投產(chǎn)后，將在更大程度上滿足蒙牛生鮮乳的需求。

其實(shí)，像三元股份、燕塘乳業(yè)、輝山乳業(yè)、麥趣爾等眾多區(qū)域性乳企也都在積極發(fā)力奶源基地建設(shè)。以麥趣爾(002719)為例，除了與大型牛場(chǎng)、奶牛合作社和個(gè)體養(yǎng)殖戶簽訂合同外，公司還投向2000頭奶牛生態(tài)養(yǎng)殖基地建設(shè)，建立新型奶源基地。雖然目前奶源來(lái)源相對(duì)分散，公司負(fù)責(zé)人表示，奶牛生態(tài)養(yǎng)殖基地建成后，每年至少可向公司供應(yīng)鮮奶9,600 噸，為公司提供穩(wěn)定安全的原奶來(lái)源。

目前，品牌乳企在推出鮮奶時(shí)，已經(jīng)將奶源地、奶源品質(zhì)、工藝嚴(yán)格等作為賣(mài)點(diǎn)。如伊利金典、蒙牛精選牧場(chǎng)、麥趣爾一號(hào)牧場(chǎng)等。新華社特約經(jīng)濟(jì)分析師、乳業(yè)研究員宋亮表示，此輪標(biāo)準(zhǔn)中生乳新國(guó)標(biāo)如果獲得通過(guò)，分級(jí)制也勢(shì)必將帶來(lái)鮮奶市場(chǎng)新一輪漲價(jià)潮，將有效拉動(dòng)乳企營(yíng)收。

整體而言，通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，強(qiáng)化奶業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程管控，將大大提振國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)信心。國(guó)信證券指出，2018 年國(guó)內(nèi)乳業(yè)將保持供需緊平衡的狀態(tài)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)也將集中在原奶供應(yīng)方面，繼續(xù)看好相對(duì)擁有較好優(yōu)質(zhì)奶源基礎(chǔ)的企業(yè)。

（原標(biāo)題：乳業(yè)新國(guó)標(biāo)即將發(fā)布 乳企借優(yōu)質(zhì)奶源高筑護(hù)城河）