新年剛過，奶粉市場又是一陣“熱鬧”的景象，關于內(nèi)地游客大批采購港澳奶粉的報道還“余音不絕”，現(xiàn)在又傳來“皮革”奶事件，一波未平一波又起。大頭嬰、三聚氰胺、激素奶粉、“皮革”奶……國內(nèi)奶粉屢出事，令不少年輕的父母憂慮，到底還有沒有合格安全的奶粉可以食用。

記者走訪了市區(qū)幾家嬰兒用品專賣店，發(fā)現(xiàn)其中銷售的奶粉還是以國外著名品牌為主，國內(nèi)的奶粉寥寥無幾。據(jù)悉，目前市區(qū)大多數(shù)年輕的父母更樂意購買國外品牌的奶粉，“雖然價格貴，但感覺相對安全，有保障。”一名年輕母親也許說出了廣大年輕父母的心聲。

緣由“皮革”奶現(xiàn)身浙江

近日，國內(nèi)關于奶粉的事件一浪緊接一浪，先是國內(nèi)年輕父母舍近求遠去港澳地區(qū)購買奶粉的報道，接著是奶粉或?qū)⒃俅螡q價的消息，而最近是“皮革”奶的事件升溫。

據(jù)浙江《金華日報》報道，2009年3月初，當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門接到舉報，隨后在浙江金華晨園乳業(yè)查出該企業(yè)藏有3包20公斤裝無標簽的白色粉末，經(jīng)檢測為皮革水解蛋白粉，之后相繼又傳出“皮革”奶的報道，一度弄得人心惶惶。

國內(nèi)食品專家介紹，皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，作用是增加蛋白質(zhì)含量。也就是說這又是一種類似三聚氰胺的物質(zhì)，而它與三聚氰胺的不同之處在于，皮革水解物的檢測難度比三聚氰胺更大。長期食用“皮革奶”可能會致癌。

據(jù)悉，蛋白本身無毒，牛皮、豬皮本身主要成分中就有蛋白質(zhì)，如果是使用純天然、無污染的發(fā)酵方法進行生產(chǎn)，可以作為高檔食品進行食用。但一些不法企業(yè)通過土法，添加石灰、硫酸等物質(zhì)進行分離，生產(chǎn)出的蛋白對人體卻有危害性。

年輕父母更信賴洋奶粉

國內(nèi)不少受訪的年輕父母說到購買奶粉，大多稱寧愿買國外品牌。在清遠在市區(qū)多家超市，記者發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)品牌奶粉目前還是占有一定地位，舊城一超市的奶粉專柜銷售人員稱，一般消費者選購奶粉的時候，還是優(yōu)先推薦國內(nèi)品牌的，該銷售人員認為，國內(nèi)一些大品牌的奶粉還是值得信賴的，尤其是經(jīng)過三聚氰胺事件以后，國內(nèi)奶粉在質(zhì)量上已經(jīng)有所提升，而且價格上較國外奶粉便宜。

與此不同的是，在市區(qū)一家嬰幼兒商品專賣店里，放在顯眼位置的奶粉幾乎是清一色國外品牌，而國內(nèi)的奶粉則被放置較高和最低的一層專柜里，一名銷售人員稱，能在這里消費的顧客一般都是有一定的經(jīng)濟基礎，之前也嘗試向他們推薦國內(nèi)品牌奶粉，但他們自己徑直就走到國外品牌奶粉專區(qū)去選購，只能調(diào)整位置，把國外的奶粉放在明顯且比較好找的地方，“而且兩者相比，洋奶粉的銷售比較樂觀。”

“并不是受"皮革"奶影響，只是國內(nèi)牌子的奶粉經(jīng)常出事，一直都不放心。”正在選購奶粉的劉小姐告訴記者，她家的寶寶自從戒奶以后就喝國外某牌子的奶粉，覺得合適之后，一直都固定選購這個品牌的奶粉。“之前也想過嘗試國內(nèi)奶粉，但是陸續(xù)出現(xiàn)"大頭嬰"、三聚氰胺、激素奶粉這些事情，弄得我沒有信心購買國內(nèi)奶粉。”劉小姐說，她不少好友的小孩也是一直喝國外品牌奶粉，“我也是受到他們影響的。”

新城一超市奶粉專區(qū)的銷售人員透露，該超市國內(nèi)品牌奶粉比較受老年人、外來務工人員和農(nóng)村家庭歡迎，在價格上，外來打工一族更愿意選購國內(nèi)相對便宜的奶粉，但他們都不是主要的奶粉消費群體。”因此，不管是不是現(xiàn)在出現(xiàn)的“皮革”奶事件，國內(nèi)奶粉的銷量還是稍遜“洋”奶粉。

“選奶粉，合適是關鍵”

“不一定都要選擇進口的奶粉，關鍵是合適。”新城一嬰兒專賣店的銷售人員告訴記者，由于每個寶寶的體質(zhì)不一樣，而奶粉所添加的成分也有微小差別，無論是價格低的或是價格高的，只要寶寶適合、愛吃，吃了以后無不良反應的，就可以給寶寶吃。“所以不一定非要給小孩子吃某個品牌的產(chǎn)品，因為可能別人的寶寶吃了很好，但并不適合自家寶寶的腸胃。”該銷售員說道。

另外，一定要針對寶寶的月齡選擇合適的奶粉，因為處在成長期的寶貝，消化能力不同，每個階段所需的營養(yǎng)比例也不相同，配方奶粉是根據(jù)寶貝的成長需要，添加了有益于寶寶的營養(yǎng)元素。

據(jù)了解，目前市場上配方奶粉大都接近母乳成分，只是在個別成分和數(shù)量上有所不同。母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負擔。同時，該物質(zhì)還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì)，有助于嬰兒睡眠，促進大腦發(fā)育。所以應該首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。

清遠市婦幼保健院的兒科醫(yī)生告訴記者，目前很多劣質(zhì)奶粉所缺的主要成分之一是蛋白質(zhì)。而嬰幼兒奶粉中最優(yōu)的蛋白質(zhì)比例應該接近母乳水平，更適合嬰幼兒對蛋白質(zhì)的消化吸收。根據(jù)國家標準，0—6個月嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達到12-18g/100g，6個月—3歲嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達到15-25g/100g。

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如何選購奶粉？

專家稱，無論是國內(nèi)的品牌還是國外的，最主要是合適自家的寶寶食用。另外盡量購買一些相對出名的品牌奶粉，這樣的話，無論在質(zhì)量上還是價格上都比較讓人信賴。在選購奶粉時，應該注意“一看二摸三品鑒”的特點。

一看

購買產(chǎn)品后，可先開啟包裝，觀察產(chǎn)品的顆粒、顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。質(zhì)量好的奶粉顆粒均勻，無結塊，顏色呈均勻一致的乳黃色。如果產(chǎn)品有團塊，雜質(zhì)量較多，說明企業(yè)加工條件達不到要求，產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證；如果產(chǎn)品顏色呈白色或面粉狀，說明產(chǎn)品中可能摻入了淀粉類物質(zhì)。

無論是罐裝奶粉或是袋裝奶粉，包裝上都會就其配方、性能、適用對象、使用方法作必要的說明，媽媽通過瀏覽說明，可以判斷該產(chǎn)品是否符合自己的購買要求。

同時，按國家標準規(guī)定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買。

二摸

一般可以通過搖動罐體判斷，奶粉中若有結塊，有撞擊聲則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則是用手去捏，如手感松軟平滑內(nèi)容物有流動感，則為合格產(chǎn)品。如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。

無論是罐裝或者是袋裝奶粉，生產(chǎn)廠家為了延長奶粉保質(zhì)期，通常都會在包裝物內(nèi)填充一定量的氮氣。罐裝奶粉密封性能較好，氮氣不容易外泄。選購袋裝奶粉的時候，雙手擠壓一下，如果漏氣，漏粉或袋內(nèi)根本沒有氣體，說明該袋奶粉已經(jīng)潛伏質(zhì)量問題。

三品鑒

質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結塊，液體呈乳白色，品嘗奶香味濃；而質(zhì)量差或乳成分很低的奶粉沖調(diào)性差，奶粉很難溶于水中，品嘗奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調(diào)香的香味。另外，淀粉含量較高的產(chǎn)品沖后呈糨糊狀。